2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เวอร์มุต เวอร์มุตเป็นไวน์ที่มีกลิ่นหอมที่ดื่มบริสุทธิ์หรือผสมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ในค็อกเทล เมล็ด ราก และดอกของสมุนไพรหลายชนิดใช้ปรุงแต่งกลิ่นรส ผลไม้ยังใช้ โดยปกติเวอร์มุตจะสัมพันธ์กับพืช เช่น บอระเพ็ด ยาร์โรว์ เอลเดอร์เบอร์รี่ มิ้นต์ และอื่นๆ เครื่องเทศ อบเชย ลูกจันทน์เทศ วานิลลา และกระวานมีบทบาทสำคัญ
นอกจากนี้ยังอาศัยเปลือกไม้ควินิน สีของเอลเดอร์เบอร์รี่ผสมกับเปลือกมะนาวก็ไม่ควรมองข้ามเมื่อพูดถึงการผลิต เวอร์มุต. ผู้ผลิตยังใช้โรสแมรี่ กานพลู และดอกเบลล์ฟลาวเวอร์ ผู้ผลิตไวน์อะโรมาติกหลัก ได้แก่ ฝรั่งเศส อิตาลี และสเปน เวอร์มุตผลิตในปริมาณน้อยในประเทศอื่น ๆ รวมถึงอาร์เจนตินา สหรัฐอเมริกา เนเธอร์แลนด์ เยอรมนี ฮังการี สาธารณรัฐเช็ก มอลโดวา รัสเซีย Y ยังทำมาจากไวน์ที่มีกลิ่นหอม
ประวัติของเวอร์มุต
ตามประวัติศาสตร์ เวอร์มุตมีประวัติศาสตร์เก่าแก่กว่าที่คนส่วนใหญ่แนะนำและอาจปรากฏในสมัยโบราณ ในตำนานเล่าว่าสูตรสำหรับต้นแบบนั้นเป็นผลงานของบิดาแห่งการแพทย์ ชื่อฮิปโปเครติส ซึ่งรวมส่วนผสมบางอย่างไว้ในศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสตกาล
มิฉะนั้นจะถือว่า เวอร์มุต อย่างที่เราทราบวันนี้มาจากอิตาลี ดินแดนของภูมิภาคตูรินเป็นที่รู้จักในด้านความอุดมสมบูรณ์ ที่นี่ปลูกองุ่นคุณภาพเยี่ยมซึ่งใช้ในการผลิตไวน์หลากหลายชนิด สามารถพบสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและมีคุณค่าในบริเวณใกล้เคียง ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นส่วนผสมในอุดมคติขององุ่น เมื่อสี่ศตวรรษก่อน เวอร์มุตไม่ธรรมดามาก ดังนั้นจึงไม่ค่อยมีความรู้เรื่องเวอร์มุต
ตามแหล่งข่าวบางแหล่งในขณะนั้น ชาวอิตาลีคนหนึ่งเสนอไวน์ฮิปโปเครติสที่ไม่เคยรู้จักมาก่อนให้ผู้ปกครองบาวาเรีย กษัตริย์ชอบมันมากและต้องขอบคุณที่มันได้รับความนิยมในภายหลัง ผู้คนเริ่มเรียกมันว่า Wermut wein ซึ่งแปลว่าไวน์วอร์มวูดในภาษาเยอรมัน ดังนั้นไวน์ที่ผลิตในอิตาลีจึงมีชื่อเสียงระดับโลกด้วยชื่อเยอรมัน โรงงานอุตสาหกรรมแห่งแรกสำหรับการผลิตไวน์อะโรมาติกถูกสร้างขึ้นในเมืองตูรินในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่สิบแปด ในตอนแรก ไวน์ทำมาจากไวน์ขาวเท่านั้น แต่ภายหลังอนุญาตให้ใช้ไวน์อื่นได้
การผลิตเวอร์มุต
เวอร์มุต ได้มาจากองุ่นพันธุ์ขาว แดง และชมพู สำหรับการผลิตจำเป็นต้องเตรียมฐานไวน์ อันที่จริงมันใช้พื้นที่ประมาณแปดสิบเปอร์เซ็นต์ของปริมาตรของเครื่องดื่ม จากนั้นใช้สารสกัดจากพืชแอลกอฮอล์บริสุทธิ์และน้ำเชื่อม สามารถเพิ่มคาราเมลได้ตราบใดที่มีจุดประสงค์เพื่อผลิตเวอร์มุตสีแดง สมุนไพรที่คัดเลือกมาเป็นพิเศษจะถูกทำให้แห้งและบดให้เป็นผง ต่อจากนั้นก็จัดวางในถังไม้ขนาดใหญ่พร้อมกับส่วนประกอบต่างๆ ที่กล่าวมาแล้ว
ส่วนผสมทั้งหมดถูกทิ้งไว้ประมาณสามสัปดาห์ ถัดไป ดำเนินการให้เย็นและกรองของเหลว แล้วปล่อยให้โตเต็มที่ ภาวะชะงักงันนี้มักใช้เวลาประมาณสองเดือนถึงหนึ่งปี หลังจากเวลานี้ผ่านไปก็ถึงเวลาสำหรับการพาสเจอร์ไรส์ กระบวนการนี้ทำให้กลิ่นหอมของไวน์จืดจางลงเล็กน้อย แต่ช่วยเพิ่มรสชาติและให้ความแปลกใหม่ ในที่สุดของเหลวก็บรรจุขวด
ประเภทของเวอร์มุต
ลักษณะเด่นของ เวอร์มุต คือรสชาติของไม้วอร์มวูด ผสมผสานกับสมุนไพรอื่นๆ ได้อย่างลงตัว สิ่งนี้ทำให้เครื่องดื่มมีรสฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นในระดับหนึ่ง แต่ยังมีความซับซ้อนอีกด้วย รู้จักเวอร์มุตหลักห้าประเภท ประเภทแรกคือสิ่งที่เรียกว่าเวอร์มุตแห้งซึ่งมีปริมาณน้ำตาลไม่เกินสี่เปอร์เซ็นต์
ประเภทที่สองเรียกว่าสีขาว เวอร์มุต. มันมีปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่สามเท่าเวอร์มุตแดงเป็นที่รู้จักกันว่ามีปริมาณน้ำตาลเกินร้อยละสิบห้า มีเวอร์มุตสีชมพูซึ่งคล้ายกับเวอร์มุตสีขาวและสีแดงผสมกัน ประเภทสุดท้ายคือสิ่งที่เรียกว่าเวอร์มุตขมซึ่งเป็นของไวน์ที่มีรสขม
การให้บริการและการเก็บรักษาเวอร์มุต
การเลือกเครื่องดื่มที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อคุณต้องการสร้างความประทับใจให้แขกของคุณ ในกรณีที่คุณมีขวดเวอร์มุต โปรดทราบว่าไวน์ที่มีกลิ่นหอมนี้มักจะเสิร์ฟก่อนอาหาร เนื่องจากแนวคิดคือการกระตุ้นความอยากอาหาร เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มเครื่องดื่มมากถึงร้อยกรัม
เวอร์มุตแห้งสามารถเสิร์ฟแช่เย็นเล็กน้อย ตามที่คนรักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางคนดื่มเวอร์มุตบริสุทธิ์ในแก้วสำหรับวิสกี้ เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์ บรรจุเพียงหนึ่งในสามของภาชนะเท่านั้น เพิ่มน้ำแข็งเมื่อเสิร์ฟ เมื่อรวมกับเครื่องดื่มอื่นๆ ไวน์ที่มีกลิ่นหอมจะถูกเทลงในแก้วทรงสามเหลี่ยม เมื่อเสิร์ฟเวอร์มุตหลังอาหารก็สามารถผสมกับผลไม้ได้
ให้ความสนใจไม่เพียง แต่กับการเสิร์ฟเวอร์มุตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการจัดเก็บด้วย หากเปิดขวดแอลกอฮอล์ไว้สักระยะหนึ่ง เครื่องดื่มจะสูญเสียรสชาติ หากปริมาณแอลกอฮอล์ลดลง การถ่ายโอนของเหลวไปยังภาชนะอื่นที่มีปริมาตรน้อยกว่าย่อมไม่ผิด
เวอร์มุตในการปรุงอาหาร
เวอร์มุต เป็นส่วนสำคัญของค็อกเทลหลายชนิด ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือมาร์ตินี่ เราเตือนคุณว่าเครื่องดื่มที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนประกอบด้วยจินและเวอร์มุต เวอร์มุตหวานสามารถใช้ร่วมกับวอดก้า บรั่นดี วิสกี้หรือคอนญัก แนะนำให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มลงไปด้วย และเนื่องจากเวอร์มุตเข้ากันได้ดีกับผลไม้ มันจึงสามารถหาที่สำหรับทำอาหารได้
ไวน์หอมกรุ่นพิสูจน์ได้ว่าเป็นเครื่องปรุงที่ยอดเยี่ยมของสลัดผลไม้ ปรุงด้วยทั้งผลไม้รสเปรี้ยวและผลไม้บัลแกเรียโดยทั่วไป ที่จริงแล้ว เชฟบางคนใช้ไวน์เพียงเล็กน้อยในการปรุงขนมอบต่างๆ เช่น เค้ก บิสกิต และเค้ก คนอื่นใช้เพื่อปรุงสเต็กเนื้อวัวและหมู หากคุณเป็นแฟนของอาหารจานไก่ คุณสามารถเพิ่มรสชาติแปลกใหม่ให้กับจานของคุณด้วยเวอร์มุตห้าสิบกรัม
ประโยชน์ของเวอร์มุต
เวอร์มุต มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ไม่ใช่แค่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ช่วยสร้างอารมณ์ดีในบริษัท มันถูกใช้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อในกรีกโบราณ เครื่องดื่มช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและกระตุ้นความอยากอาหาร ดังนั้นจึงแนะนำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีอาการเบื่ออาหาร
นอกจากนี้ยังพบว่าเมื่อใช้ร่วมกับยาอื่น ๆ ไวน์ที่มีกลิ่นหอมสามารถแก้ปัญหาทางเดินอาหารบางอย่างได้ ตามการแพทย์พื้นบ้านส่วนผสมของน้ำผึ้งและเวอร์มุตอุ่นช่วยให้มีอาการเจ็บคอ แนะนำให้ใช้สารชนิดเดียวกันสำหรับอาการไอและหวัด
