2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
แชมเปญ ได้มาจากยีสต์ชนิดพิเศษและเติมน้ำตาลเล็กน้อยหลังจากการหมักไวน์ ปกติ แชมเปญถูกบริโภค ในโอกาสพิเศษ งานเฉลิมฉลอง และค็อกเทล แต่ในประเทศอื่นๆ อีกหลายประเทศ จะบริโภคแม้กระทั่งในมื้อเช้า
ประวัติของแชมเปญเริ่มต้นด้วยการเลือกไวน์ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นแชมเปญ ไวน์ที่เลือกจะถูกบรรจุในภาชนะพิเศษ จากนั้นจึงเติมยีสต์ น้ำตาลและแอลกอฮอล์ นี่คือการหมักขั้นต้น
ในระหว่างการหมักขั้นทุติยภูมิ กรดคาร์บอกซิลิกไม่สามารถแพร่กระจายไปในอากาศและของเหลวยังคงอยู่ภายใต้แรงดัน ยีสต์จะถูกลบออกและผสมกับน้ำตาลที่ละลายแล้ว
แชมเปญ แบ่งออกเป็น 3 ประเภท ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่ประกอบด้วย
1. Traditional Dry - ลิตรมีน้ำตาล 17-34 กรัม
2. Demi Sec - นี่เป็นแชมเปญที่ค่อนข้างหวาน
3. Brut หรือ Extra Dry - มีน้ำตาลน้อยที่สุด
เมื่อไหร่ ดื่มแชมเปญบริสุทธิ์ คุณต้องเลือกหนึ่งคุณภาพ แต่สำหรับค็อกเทล คุณเลือกแชมเปญคุณภาพปานกลาง
เสิร์ฟแชมเปญ ส่วนใหญ่แช่เย็น เนื่องจากเป็นเครื่องดื่มอัดลมจึงควรเปิดอย่างระมัดระวังโดยไม่เขย่าโดยไม่จำเป็น
ก่อน เปิดขวดแชมเปญ,ก่อนเสิร์ฟ 20-25 นาที ใส่ถังน้ำและน้ำแข็งให้เย็น
อุณหภูมิในอุดมคติอยู่ระหว่าง 6-9 องศา
เมื่อเสิร์ฟให้เติมเพียง 2/3 ของถ้วย เมื่อไหร่ เปิดขวดแชมเปญ ขั้นแรก ให้ถอดฝาลวด หมุนลวด 45 องศา แล้วถอดฝาครอบออก
เสิร์ฟในแก้วทรงสูงเพื่อไม่ให้ร้อนเมื่อสัมผัสด้วยมือ ไม่ว่าในกรณีใดจะมีการเติมน้ำแข็งลงในแชมเปญ สิ่งนี้ทำให้เสียรสชาติที่แท้จริง
