2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เอแคลร์เป็นของหวานยอดนิยมของใครหลายคน ต่างจากสิ่งล่อใจอื่นๆ ส่วนใหญ่ eclairs สร้างความยินดีให้กับมนุษยชาติมาหลายศตวรรษแล้ว
ข้อมูลแรกเกี่ยวกับการมีอยู่ของขนมน่ารับประทานมีอายุย้อนไปถึงปี 1549 เป็นที่เชื่อกันว่า Pantereli ของอิตาลีซึ่งเป็นพ่อครัวของ Caterina Medici ได้เตรียมอาหารเหล่านี้เป็นครั้งแรกและตั้งชื่อตามชื่อตัวเอง
ในปี ค.ศ. 1533 แคทเธอรีนมาถึงฝรั่งเศสเพื่อแต่งงานกับเฮนรีที่ 2 ผู้ปกครองชาวฝรั่งเศสในอนาคต เธอมาพร้อมกับเชฟชาวอิตาลีคนโปรดของเธอซึ่งทิ้งความประทับใจไม่รู้ลืมในอาหารฝรั่งเศส
ไม่ทราบว่า Panterelli นำเข้าสูตรสำหรับ panterelki จากประเทศบ้านเกิดของเขาหรือสร้างขึ้นในฝรั่งเศส แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ แป้งนึ่งลูกเล็กๆ เหล่านี้เป็นหนึ่งในพาสต้าที่น่าประทับใจที่สุดในขณะนั้น
อย่างไรก็ตาม ชาวฝรั่งเศสไม่เพียงแต่ชอบชื่อของหวานของอิตาลีมากเกินไป และเมื่อ Panterelli เสียชีวิต พวกเขาก็เปลี่ยนชื่อเป็น poplenki อย่างรวดเร็ว
Poplenki เริ่มปรุงโดยเชฟมากขึ้นเรื่อยๆ และในศตวรรษที่ 18 นักทำขนมชื่อดัง Avis ได้ปรับปรุงสูตรของพวกเขาให้สมบูรณ์แบบและเปลี่ยนชื่อของหวานอีกครั้ง เนื่องจากขนมลูกชิ้นดูเหมือนกะหล่ำปลี เขาจึงตัดสินใจเรียกมันว่า โชว (chou-cabbage) จนถึงทุกวันนี้ เชฟชาวฝรั่งเศสหลายคนเรียกสิ่งนี้ว่าแป้งนึ่งที่พวกเขาทำเป็นเอแคลร์และโทลุมบิชกี
เพียงหนึ่งศตวรรษต่อมา Antoine Karem เชฟชาวฝรั่งเศสผู้โด่งดัง ซึ่งอาหารฝรั่งเศสเป็นหนี้รูปลักษณ์ในปัจจุบัน ได้เปลี่ยนสูตรเพิ่มอีกเล็กน้อยและสร้างสรรค์ขึ้นเป็นครั้งแรกที่แป้งนึ่งแบบคลาสสิก ซึ่งเรายังคงใช้มาจนถึงทุกวันนี้
จากแป้งนึ่ง นอกจาก tolumbichki และ eclairs แล้ว เรายังเตรียมลูกบอลทรงกลมที่เรียกว่า profiteroles บางคนมีไส้หวานและไส้อื่นมีรสเค็ม สามารถรับประทานกับชีสและเบคอนได้ ลูกแป้งทอดเรียกว่าไบน์ซูเฟล่ หากพวกเขาได้รับครีมไข่หวานพวกเขาจะกลายเป็นแม่ชี
นอกจากนี้ยังมีตำนานที่น่าสนใจเกี่ยวกับการสร้างสรรค์ของพวกเขา เมื่อแม่ชีชาวฝรั่งเศสหลายคนกำลังเตรียมอาหารสำหรับงานเลี้ยง ท้องของแม่ชีคนหนึ่งก็ปั่นป่วน ผู้หญิงคนอื่นเริ่มหัวเราะอย่างโกรธจัด และหนึ่งในนั้นเทแป้งลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัดโดยไม่รู้ตัว
เนื่องจากอุณหภูมิสูงจึงพองตัวเกือบจะในทันที หลังจากแกะลูกบอลออกแล้ว แม่ชีก็ตัดมันและสังเกตเห็นว่ามันกลวงอยู่ข้างใน นี่คือวิธีสร้างแม่ชีแสนหวานซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์แป้งชู
