แฮมพื้นเมืองมีน้ำมากกว่า 70 เปอร์เซ็นต์

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

สมาคมผู้บริโภคที่ใช้งานจริงได้เตือนว่าปริมาณน้ำในแฮมพื้นเมืองนั้นสูงมาก โดยถึงระหว่าง 74 ถึง 77 เปอร์เซ็นต์ในบางสายพันธุ์

กรรมการบริหารขององค์กรผู้บริโภค Bogomil Nikolov กล่าวว่าไม่มีตัวบ่งชี้ที่แน่นอนสำหรับผู้บริโภคในการค้นหาเนื้อหาที่เป็นของเหลวในแฮม และในทางปฏิบัติผู้ผลิตสามารถเติมน้ำได้มากเท่าที่ต้องการ

ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกาและสหราชอาณาจักร แฮมมีสามประเภท และความแตกต่างระหว่างแฮมนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำในแฮม

ตาม Nikolov มาตรฐานดังกล่าวจำเป็นสำหรับตลาดบัลแกเรียเช่นกันเพราะทั้งผู้บริโภคและผู้ผลิตจะได้รับประโยชน์จากมาตรฐานนี้

ดร. Rumen Karamanov จากสมาคมสุกรอุตสาหกรรมในบัลแกเรียชี้แจงว่าทุกองค์กรในประเทศที่ผลิตแฮมจะต้องเตรียมเอกสารทางเทคนิคเท่านั้น ซึ่งระบุว่ามีน้ำในอาหารท้องถิ่นมากแค่ไหน

ในการปรุงแต่งที่เรียกว่าวัตถุเจือปนจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์ซึ่งได้รับการควบคุมในกฎหมาย№8ของสำนักงานอาหาร ควบคุมเปอร์เซ็นต์ของอาหารเสริมแต่ละชนิดอย่างเคร่งครัด

การเติมน้ำในเนื้อสัตว์เป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้เนื่องจากสารเติมแต่งที่ใช้ปรุงรสแฮมสามารถเติมได้ในสภาวะละลายเท่านั้น

"ดังนั้น อันตรายจากการใช้ของเหลวมากเกินไปเป็นเรื่องของการควบคุมตนเองและความตระหนักรู้ของผู้ผลิตทุกรายที่ใช้สารเติมแต่ง ไม่ว่าจะเป็นแฮมหรือผลิตภัณฑ์อื่น" - ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารกล่าว

หน่วยตรวจสอบสามารถตรวจสอบความถูกต้องของเอกสารทางเทคนิคที่จัดทำโดยผู้ผลิตเองเท่านั้น

Association of Active Consumers ได้ทดสอบ kefir ในร้านค้าในท้องถิ่นด้วย และพบว่ามีปริมาณโปรตีนต่ำ

จากการวิเคราะห์พบว่าเครื่องดื่มสุดโปรดของชาวบัลแกเรียจำนวนมากไม่ได้ทำมาจากนมและน้ำ แต่มาจากแป้งหรือส่วนผสมแห้งอื่นๆ ซึ่งเจือจางในน้ำ

นมส่วนใหญ่ในร้านค้าในท้องถิ่นต่างจากแฮมและคีเฟอร์ตรงตามมาตรฐานของรัฐบัลแกเรีย