2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ข่าวลวง. ดังนั้น นายกเทศมนตรีเมืองโบโลญญาจึงกำหนดข่าวลือที่ว่าพาสต้าโบโลเนสที่เป็นที่นิยมมาจากเมืองในอิตาลีที่มีชื่อเดียวกัน โบโลญญามีชื่อเสียงในด้านอาหารบางชนิด เช่น ทอร์เทลลินี ตาลเลียเตลเล และมอร์ตาเดลลา แม้ว่าสปาเก็ตตี้ที่มีชื่อเสียงที่มีเนื้อสับและซอสมะเขือเทศจะเป็นที่ต้องการของนักท่องเที่ยวอย่างมาก แต่ในร้านอาหารท้องถิ่นพวกเขาจะไม่พบความเข้าใจและอาหารจานอร่อย แต่เพียงคลิกด้วยลิ้นและไม่อนุมัติ
เหตุผล - ปาเก็ตตี้ไม่ใช่พาสต้าแบบดั้งเดิมสำหรับภูมิภาคนี้ นายกเทศมนตรีเมืองโบโลญญา Virginio Merola ได้เปิดตัวแคมเปญต่อต้าน พาสต้าโบ. ในสื่อสังคมออนไลน์ Merola ได้เรียกร้องให้เพื่อนพลเมืองของเขาส่งรูปถ่ายประเภทพาสต้าที่เป็นปัญหาจากทั่วทุกมุมโลก
ต่อมาเขายังอธิบายอีกว่ามันเป็นเรื่องแปลกที่ชื่อเสียงของโบโลญญาเป็นเพราะอาหารจานที่ไม่ได้มาจากเมืองเดียวกันด้วยซ้ำ “แน่นอน เรายินดีที่จะถูกดึงดูด อย่างไรก็ตาม เราชอบที่จะเป็นที่รู้จักในด้านอาหารคุณภาพสูงซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีการทำอาหารของเรา เขาอธิบาย
และอะไรคือสูตรดั้งเดิมของโบโลเนสที่ปรุงในภูมิภาค - แทนที่จะเป็นซอสมะเขือเทศและเนื้อสับจานมีนมสดและไวน์ขาวซึ่ง - เราต้องยอมรับ - ค่อนข้างแตกต่างจากแนวคิดคลาสสิกของเราในเรื่องนี้ พาสต้า. ในอิตาลีซอสที่ใช้เนื้อสัตว์เรียกว่ารากูต์ เป็นพาสต้าที่มีรากูต์ที่คุณมีแนวโน้มที่จะลงเอยที่โบโลญญา
โบโลเนสหมายถึงอะไรกันแน่? อย่างไรก็ตาม? อันที่จริง ตามที่เราอธิบาย นี่คือซอสรากูต์ที่ได้มาจากโบโลญญา นอกจากเนื้อแล้ว ฐานของมันคือซอสมะเขือเทศ อย่างไรก็ตาม มีซอสรากูต์หลายร้อยชนิดซึ่งมีมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบหลักด้วย หนึ่งในพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดมาจากเนเปิลส์
และถ้าคุณเยี่ยมชมโบโลญญาจำไว้ - อย่ามอง สปาเก็ตตี้โบโลเนส. ร้านอาหารอิตาเลียนแท้ๆ จะไม่มีพาสต้าประเภทนี้ ในอิตาลี ซอสนี้กลายเป็นเคล็ดลับสำหรับนักท่องเที่ยวมากขึ้น
จำอีกสิ่งหนึ่ง - อย่ามองหาสปาเก็ตตี้ในโบโลญญา. พวกเขาไม่ใช่แบบดั้งเดิมในละติจูดเหล่านี้ มีแนวโน้มว่าซอสแต่ละชนิดจะเสิร์ฟบน tagliatelle, tortellini หรือ gnocchi - พาสต้าประเภทอื่น เบื้องหลังสิ่งนี้ไม่ได้เป็นเพียงความอวดดีเท่านั้น แต่ยังมีไหวพริบอีกด้วย เพราะรูปร่างของมัน ซอสจึงอยู่ในนั้นได้ดีกว่าในสปาเก็ตตี้
