2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เนบิโอโล / Nebbiolo / เป็นองุ่นพันธุ์ไวน์แดงที่ผู้ปลูกรู้จักมานานหลายศตวรรษ เป็นเรื่องปกติของอิตาลี แต่ยังปลูกในประเทศอื่น ๆ รวมทั้งสหรัฐอเมริกา อาร์เจนตินา เม็กซิโก และออสเตรเลีย ความหลากหลายยังเป็นที่รู้จักในชื่อ Pugnet, Chiavennasca, Spanna และ Picotener
เนบิโอโล จดจำได้ง่าย มีใบขนาดกลาง สีเขียวเข้ม หนาแน่นและอ่อนนุ่ม มีผิวมัน สามส่วนหรือห้าส่วน ส่วนล่างปูด้วยตะไคร่น้ำอ่อนๆ กระจุกในเนบิโอโลมีขนาดค่อนข้างใหญ่ โดยมีรูปร่างเป็นทรงกระบอกและมีขนาดกะทัดรัด เมล็ดของพันธุ์นี้มีขนาดไม่ใหญ่มาก พวกมันกลมและมีสีเป็นสีน้ำเงินเข้มหรือสีม่วงเข้ม เนื้อฉ่ำปกคลุมด้วยผิวหนังบาง พวกเขาให้ไวน์แดงเข้มที่มีสีส้ม
Nebiolo เป็นพันธุ์ไม้ที่ปลูกยากเพราะเป็นพันธุ์ที่อวดอ้างในเรื่องของดินและภูมิอากาศ เถาวัลย์พัฒนาได้สำเร็จมากที่สุดหากปลูกบนดินที่เป็นปูนและในขณะเดียวกันต้องเลือกแปลงที่มีการเปิดรับแสงทางใต้หรือตะวันตกเฉียงใต้ คุณภาพของดินส่งผลต่อรสชาติของผลไม้
มีข้อกำหนดสำหรับระดับความสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งระหว่าง 150 ถึง 300 เมตร นอกจากนี้สถานที่ที่จะจัดการความหลากหลายจะต้องไม่เย็นหรือมีลมแรง เถา Nebiolo มีการเจริญเติบโตปานกลาง หากปลูกในสภาพที่เหมาะสมพันธุ์นี้จะบานเร็ว
ในขณะเดียวกันก็สุกช้า ซึ่งเป็นสาเหตุให้มีการเก็บเกี่ยวองุ่นในเดือนตุลาคม เมื่อปลูกในภูมิประเทศที่เหมาะสม พันธุ์จะเติบโตแข็งแรงและแข็งแรง ในสถานการณ์เช่นนี้ เขาแทบไม่ต้องจำนนต่อโรคภัยไข้เจ็บหรืออาการบวมเป็นน้ำเหลือง เมื่อเร็ว ๆ นี้มีความพยายามในการศึกษาศักยภาพของพันธุ์องุ่นนี้นอก Piedmont, Valtelina และ Lombardy
ประวัติของเนบิโอโล
เนบิโอโล มีประวัติที่เก่าแก่มาก องุ่นพันธุ์นี้มีต้นกำเนิดมาจากภูมิภาค Piedmont ประเทศอิตาลี ได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยโรมัน มีข้อสันนิษฐานสองประการเกี่ยวกับที่มาของชื่อของเขา หลายคนเชื่อว่า nebbiolo มาจากคำภาษาละตินว่า nobile ซึ่งแปลว่ามีเกียรติ อย่างไรก็ตาม บางคนมองหารากเหง้าของชื่อที่อื่น ตามที่พวกเขากล่าวว่าชื่อ nebbiolo มีแนวโน้มที่จะเกี่ยวข้องกับคำว่า nebbia ซึ่งแปลว่าหมอก ในความเป็นจริง หมอกเป็นเรื่องปกติที่เกิดขึ้นใน Piedmont ในเดือนตุลาคม เมื่อเก็บเกี่ยวผลสุก
ลักษณะของ non-biol
ไวน์ที่สกัดจาก เนบิโอโล มีลักษณะเป็นสีแดงโกเมน แต่มีสีส้ม กลิ่นของยาอายุวัฒนะองุ่นเย้ายวนและน่าหลงใหล หากคุณสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม คุณจะถูกพาไปยังทุ่งหญ้าเขียวขจีที่มีดอกไวโอเล็ตจำนวนมากในทันที บันทึกนิ้วยังสังเกตเห็นได้น้อยลง บ่อยครั้งที่มีการเติมกลิ่นหอมของผลไม้ขนาดเล็กเช่นพลัมแบล็กเบอร์รี่ราสเบอร์รี่และช็อคโกแลต บางครั้งคุณสามารถสัมผัสได้ถึงใบชา ดอกไม้สีชมพู เครื่องเทศและเรซิน
ไวน์ที่ทำจากเนบิโอโลมีแอลกอฮอล์สูง เนื้อหาของแทนนินในนั้นก็ไม่เล็กเช่นกัน พวกเขายังโดดเด่นด้วยความเป็นกรดที่ดีเยี่ยม ไวน์เนบิโอโลต้องการการบ่มอย่างจริงจังในถังหรือขวด เชื่อกันว่าอายุของเครื่องดื่มในถังไม้ช่วยให้เขาพัฒนาช่อดอกไม้ของชนชั้นสูงเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่ผู้ผลิตไวน์ปล่อยให้พวกเขาเติบโตเต็มที่มานานหลายทศวรรษ ไวน์คุณภาพเช่น Sizzano, Carema, Langhe Nebiolo ทำมาจากองุ่นชนิดนี้ นอกจากนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของไวน์ผสมบางชนิด
เสิร์ฟเนบิโอโล
ไวน์จาก เนบิโอโล มีความสง่างามและดูดี สมควรได้รับบริการด้วยความเอาใจใส่ สำหรับผู้เริ่มต้น ให้เลือกแก้วที่เหมาะกับเครื่องดื่ม แน่นอน คุณสามารถเลือกแก้วไวน์แบบคลาสสิกได้ แต่ผู้ชื่นชอบที่แท้จริงเลือกแก้วที่มีรูปร่างเหมาะสมที่สุด ซึ่งทุกรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ จะเผยให้เห็นสิ่งที่ดีที่สุดของเนบิโอโลของชนชั้นสูง
สำหรับเขาแล้ว ขอแนะนำให้ดื่มไวน์หนึ่งแก้วซึ่งยาวและไม่เล็ก พวกมันขยายอย่างราบรื่นและลดลงจนแทบสังเกตไม่เห็น ในขณะที่ด้านบนจะแคบลงรูปทรงนี้ช่วยให้กลิ่นหอมลอยขึ้นอย่างนุ่มนวล ดังนั้นจึงรู้สึกถึงความสมบูรณ์ของช่อดอกไม้ได้มากที่สุด เมื่อเสิร์ฟไวน์ไม่ควรเย็นเกินไป เหมาะสำหรับอุณหภูมิที่แตกต่างกันระหว่าง 16 ถึง 18 องศา
การผสมผสานไวน์กับอาหารที่เหมาะสมมักจะทำให้เราลำบาก ความยากลำบากมาจากความจริงที่ว่าอาหารที่มักจะมีอยู่ที่โต๊ะของเราอาจไม่เหมาะที่สุดสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยของเครื่องดื่มประเภทใดประเภทหนึ่ง จากนั้นเราต้องเผชิญกับภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกว่าจะปฏิบัติตามกฎการทำอาหารหรือพึ่งพารสนิยมของเราเองเท่านั้น
ทุกคนควรตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่เราต้องไม่ลืมว่าอาหารที่เราเลือกไม่ควรบดบังลักษณะเชิงบวกของไวน์และเสน่ห์ทั้งหมด แต่เพียงเพื่อเปิดเผยและเน้นย้ำ นั่นคือเราไม่ควรเลือกอาหารที่มีรสชาติและกลิ่นที่ฉุนเฉียวและกวนใจ
ส่วน เนบิโอโล คุณสามารถเดิมพันอาหารเสริมเนื้อได้ คุณสามารถเลือก Beef Rings with Tomato Sauce, Beef with Quinces, Roast Beef or Roast Beef. จานเนื้อหรืออาหารเรียกน้ำย่อยแบบแห้งก็ทำได้ดีเช่นกัน หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ชอบทานผลิตภัณฑ์จากนม ละเลยเนื้อสัตว์และผสมเนบิโอโลเข้ากับชีสบางชนิด ที่นี่นักชิมแนะนำอย่างยิ่งว่าบลูชีส
