2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ดอกทานตะวันถูกปลูกครั้งแรกในสเตปป์ของทวีปอเมริกาเหนือ ระหว่างชายฝั่งตะวันตกของเปรูในปัจจุบันกับตอนกลางของเม็กซิโก
ในยุโรป พืชชนิดนี้ถูกนำเข้ามาเพื่อเป็นไม้ประดับในสวนพฤกษศาสตร์มาดริดในปี ค.ศ. 1510 ในฐานะที่เป็นพืชน้ำมัน พืชชนิดนี้ถูกใช้ครั้งแรกในรัสเซียในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 ในขณะที่ในบัลแกเรีย พืชชนิดนี้นำเข้าภายหลังการปลดปล่อยให้เป็นอิสระเท่านั้น
พืชผลประจำปีนี้ปลูกเพื่อเมล็ดที่มีไขมันสูงเป็นหลัก เป็นพืชน้ำมันที่ใหญ่เป็นอันดับสามของโลกรองจากถั่วเหลืองและเรพซีด ดอกทานตะวันมีมากกว่า 100 สายพันธุ์ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นพันธุ์ป่า
มีพืชที่ปลูกเพียงสองชนิด: ดอกทานตะวันที่เพาะปลูก Helianthus annuus L. และอาติโช๊คของเยรูซาเล็มหรือที่เรียกว่า erelmaz - Helianthus tuberosus L. พันธุ์ที่แตกต่างกันของพวกเขาได้รับการปลูกฝังตามวัตถุประสงค์: สำหรับเมล็ดพืชน้ำมันสำหรับอาหารสัตว์สำหรับเมล็ดสำหรับตกแต่ง ฯลฯ.
การคั่วเมล็ดทานตะวันช่วยลดประโยชน์ต่อสุขภาพได้อย่างมาก แต่ในทางกลับกันก็ทำให้อร่อยอย่างอธิบายไม่ถูก สำหรับบางคน พวกมันคือ "หิด" ตัวจริง เพราะถ้าพวกมันเริ่มลอกและกินเข้าไป พวกมันจะหยุดไม่ได้
การคั่วเมล็ดเป็นเรื่องง่ายมาก ช่วงเวลาที่ร้ายกาจเพียงอย่างเดียวคือระหว่างการอบเนื่องจากสามารถเผาไหม้ได้ เมล็ดจะกระจายในถาดโรยด้วยน้ำแป้งและเกลือ
เพิ่มแป้งเพื่อให้เกลือเกาะติดได้ง่ายขึ้น แต่ไม่จำเป็น พวกเขาถูกนำไปอบกวนบ่อย
เมล็ดสามารถอบและโรยด้วยน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มแคลอรี่เท่านั้น เมล็ดทานตะวันอบ 100 กรัมที่ไม่ใส่เกลือและไขมันมี 582 กิโลแคลอรี ในขณะที่เมล็ดทานตะวันอบเกลือและไขมันเพิ่มมี 592 กิโลแคลอรี
ควรเก็บเมล็ดทานตะวันดิบและแห้งไว้ในตู้เย็นก่อนใช้งาน ไม่เช่นนั้นเมล็ดจะเน่าไปหลายวัน
เมล็ดแห้งหรือดิบ เหมาะสำหรับใส่ในสลัด โจ๊ก และผักต่างๆ ในทางกลับกัน ต้นอ่อนทานตะวันก็เหมาะสำหรับสลัด อาหารประเภทผักตุ๋น และเครื่องเคียงกับปลา
