ไซลิทอล

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ไซลิทอล เป็นผงผลึกสีขาวที่มีกลิ่นที่มองไม่เห็นและมีรสหวานที่ชัดเจนเทียบได้กับน้ำตาล ด้วยเหตุนี้ไซลิทอลจึงเป็นสารให้ความหวานที่ได้รับความนิยมทดแทนน้ำตาลได้อย่างดีเยี่ยม

ไซลิทอล ทิ้งความเท่ไว้บนลิ้น ทนต่อกรดและความร้อนได้ดีละลายในน้ำได้เป็นอย่างดี ในธรรมชาติ ไซลิทอลพบได้ในผักและผลไม้ ซังข้าวโพด แกลบดอกทานตะวัน ไม้เบิร์ช

แม้ว่าปริมาณแคลอรี่ของไซลิทอลจะใกล้เคียงกับน้ำตาลมาก และในขณะเดียวกันความหวานของไซลิทอลก็เทียบได้กับซูโครส แต่คุณค่าทางชีวภาพของสารให้ความหวานก็ต่ำ

ด้วยเหตุนี้ไซลิทอลจึงเป็นหนึ่งในสารทดแทนน้ำตาลที่พบบ่อยที่สุด ใช้โดยผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่เป็นโรคอ้วนเนื่องจากไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด

ทั่วโลก 40 ประเทศได้รับการอนุมัติ ไซโลทอล เพื่อการบริโภค ผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเบาหวานหรือผู้ที่ต้องการจำกัดน้ำตาลสามารถใช้ได้ แต่ต้องปรึกษาแพทย์เท่านั้น

การใช้ไซลิทอล

ในอุตสาหกรรมอาหาร ไซลิทอล เรียกว่าอาหารเสริม E967 ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำและปราศจากน้ำตาล ไซลิทอลให้ความหวานแก่ของหวานหลายชนิดจากนมและผลิตภัณฑ์จากนม ผักและผลไม้ ซีเรียลและไข่

ไซลิทอลใช้ทำอาหารเรียกน้ำย่อยแบบแห้ง เยลลี่ แยมผิวส้ม ไอศกรีม ลูกอม ช็อคโกแลต คาราเมล สารให้ความหวานใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตผลิตภัณฑ์ผลไม้แห้ง ขึ้นอยู่กับแป้ง ในขนมและพาสต้า ไซลิทอลเป็นส่วนหนึ่งของหมากฝรั่ง ซอส ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ มัสตาร์ด ไส้กรอก และมายองเนส

นอกจากจะเป็นสารให้ความหวานแล้ว สารเติมแต่งยังทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความคงตัว มอยส์เจอไรเซอร์ และอิมัลซิไฟเออร์

ไซลิทอลใช้ในยาเป็นส่วนหนึ่งของสารละลายฉีด ในร้านขายยาใช้สำหรับการผลิตวิตามินเชิงซ้อน, น้ำเชื่อม, เม็ดเคี้ยวหวาน, น้ำเชื่อมที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ปริมาณไซลิทอลต่อวัน

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไซลิทอล 50 กรัมต่อวันนั้นปลอดภัย อย่างไรก็ตาม หากเกินจำนวนนี้ อาจทำให้เกิดพิษในร่างกายได้ ปริมาณรายวันที่อนุญาตสำหรับเด็กคือ 20 ปี

ประโยชน์ของไซลิทอล

ทันตแพทย์แนะนำให้ใช้ไซลิทอลแทนน้ำตาลเพราะไม่ก่อให้เกิดฟันผุและโรคเหงือก เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

อันตรายจากไซลิทอล

ไซลิทอล ทำหน้าที่เป็นยาระบายซึ่งอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด ปวดท้อง คลื่นไส้และอาเจียน นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าการบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป ไซลิทอล ในระยะยาวอาจทำให้เกิดเนื้องอกได้

ผู้ปกครองควรระมัดระวังเป็นพิเศษในการเติมไซลิทอลลงในหมากฝรั่ง ช็อคโกแลต และขนมอบที่เด็กๆ บริโภคทุกวัน

ปริมาณที่มากเกินไป ไซลิทอล อาจทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แม้ว่าจะเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่ปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดสูงได้

การบริโภคของ ไซลิทอล อาจทำให้น้ำหนักขึ้นได้ นักกำหนดอาหารที่ใช้มันควรตรวจสอบการบริโภคเพราะแคลอรี่จากมันสะสมอย่างรวดเร็วและการบริโภคที่มากเกินไปอาจนำไปสู่ผลกระทบที่เป็นพิษบางอย่าง

เป็นไปได้ว่าไซลิทอลอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ พวกมันหายากมาก แต่บางคนรายงานว่ามีอาการคัน ผื่น เจ็บปากและคอ ไซลิทอลเป็นพิษอย่างมากต่อสัตว์เลี้ยง