2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีความหวาดระแวงอย่างแท้จริงเกี่ยวกับอันตรายที่เกิดจากน้ำตาลทรายขาว นั่นคือเหตุผลที่ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ พึ่งพาอาหารที่มีสารให้ความหวานเทียม โดยเชื่อว่าพวกมันมีทั้งรสหวานและดีต่อสุขภาพ แต่มันเป็นอย่างนั้นจริงๆเหรอ?
ม่านเริ่มค่อยๆ ร่วงหล่นรอบๆ สารให้ความหวานที่ใช้กันมากที่สุด และข้อมูลก็น่าตกใจไม่น้อย สารให้ความหวานอีกชนิดหนึ่งที่กระตุ้นความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันคือ อะเซซัลเฟม K.
อาหารหลายชนิดที่คนกินเป็นประจำทุกวันมีรสหวานด้วยสารให้ความหวานเทียม สารให้ความหวานที่ใช้กันมากที่สุดชนิดหนึ่งคือ acesulfame K หรือที่เรียกว่า E950 Acesulfame K ถูกค้นพบโดยบังเอิญโดยนักเคมีชาวเยอรมัน Karl Klaus ในปี 1967
ในปี 1988 อะเซซัลเฟม K ได้รับการอนุมัติให้ใช้แทนน้ำตาล อนุญาตให้ใช้ในอาหารต่างๆ หมากฝรั่ง ผงสำหรับเครื่องดื่มสำเร็จรูป และอื่นๆ อีกมากมาย เป็นสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำซึ่งมักใช้ร่วมกับแอสปาร์แตมที่รู้จักกันดี
แหล่งที่มาของอะซีซัลเฟม K
ดังที่เราได้กล่าวมา อะเซซัลเฟม K ใช้ในการผลิตเครื่องดื่มอัดลม ขนมหวาน หมากฝรั่ง ผสมกับแอสปาร์แตมในน้ำอัดลม บรรจุอยู่ในขนมเจลาติน
อะซีซัลเฟม K ทิ้งรสขมที่เฉพาะเจาะจงไว้ในปากเป็นระยะเวลาหนึ่งหลังการบริโภค ดังนั้นในผลิตภัณฑ์ที่มีผู้ผลิตจึงเพิ่มโซเดียมเฟอร์ริเลตซึ่งปิดบังรสชาตินี้ อะเซซัลเฟมไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย
อันตรายจากอะซีซัลเฟม K
ก็ถือว่า อะเซซัลเฟม K เป็นหนึ่งในลูกพี่ลูกน้องที่ใกล้เคียงที่สุดของแอสพาเทมและความเสียหายจากหลังมีมากมาย ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่า อะเซซัลเฟม เค อาจทำให้เกิดเนื้องอกในต่อมน้ำนม ปอด มะเร็งเม็ดเลือดขาว และเนื้องอกหายาก
การศึกษาในสัตว์บางตัวแสดงให้เห็นว่า show อะเซซัลเฟม K กระตุ้นการหลั่งอินซูลินซ้ำ ๆ ทำให้เกิดการโจมตีของน้ำตาลในเลือดต่ำ
การทดลองกับ acetoacetamide (ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อยของ acesulfame) ได้แสดงให้เห็นว่าทำให้เกิดการพัฒนาอย่างรวดเร็วของเนื้องอกต่อมไทรอยด์ที่เป็นพิษเป็นภัยในหนู
อะซีซัลเฟม K มีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 200 เท่า เมื่อเปรียบเทียบแล้ว หวานพอๆ กับแอสปาร์แตม หวานครึ่งหนึ่งเมื่อเทียบกับขัณฑสกรและมีความหวานของซูคราโลสประมาณ ¼
เช่นเดียวกับไซคลาเมต แอสปาร์แตม และขัณฑสกร ร่างกายจะไม่ดูดซึมและถูกขับออกอย่างรวดเร็ว
เมทิลอีเทอร์ที่มีอยู่ในอะเซซัลเฟมบั่นทอนการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด กรดแอสปาร์ติกมีผลกระตุ้นระบบประสาทและเมื่อเวลาผ่านไปอาจนำไปสู่การเสพติด
สินค้าที่มี อะเซซัลเฟม K ไม่แนะนำสำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ และสตรีมีครรภ์
นักวิจารณ์ของ acesulfame K ชี้ไปที่การวิจัยไม่เพียงพอเกี่ยวกับผลการก่อมะเร็งที่เป็นไปได้ ในขณะที่ผู้เสนอชี้ไปที่การขาดข้อมูลเกี่ยวกับผลข้างเคียงเป็นหลักฐานหลักของการไม่เป็นอันตรายของสารให้ความหวาน
ปริมาณอะเซซัลเฟม K. ต่อวัน
ปริมาณรายวันที่ปลอดภัยถือว่าไม่เกิน 1 กรัมต่อวัน ข้อดีหลายประการของสารให้ความหวานคือข้อเท็จจริงที่ว่ามันไม่มีแคลอรี่ มีอายุการเก็บรักษานาน และไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้
