2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เห็ดเทราท์ / Polyporus squamosus / เป็นสายพันธุ์ของเชื้อรา basidiomycete ที่รู้จักในบัลแกเรียว่าเหยี่ยว ในรัสเซียเรียกว่า scaly trout ในฝรั่งเศส - ในชื่อ Polypore écailleux และในเยอรมนีเรียกว่า schuppige porling ชื่อภาษาอังกฤษของเห็ดคืออานของนางไม้ จัดอยู่ในสกุล Polyporus ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวงศ์ Polyporaceae
เห็ดที่มีชื่อที่น่าสนใจนั้นโดดเด่นด้วยหมวกรูปไตซึ่งมักจะแบนและสีเหลือง มันถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาล ในช่วงแรก เห็ดจะมีส่วนเนื้อนุ่ม ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะเหนียวขึ้น ในสายพันธุ์นี้สิ่งที่น่าสนใจคือลำต้น (ตอ) อยู่ห่างจากฝา มันมีสีเหลืองซีดและเมื่อเวลาผ่านไปจะได้เฉดสีเข้มในสถานที่ต่างๆ มันติดอยู่กับต้นไม้
อันที่จริง นี่เป็นหนึ่งในลักษณะเฉพาะของ เห็ดเทราท์ - ตรงกับส่วนของต้นไม้ มันเติบโตบนต้นไม้ผลัดใบและสามารถเห็นได้ในพื้นที่ป่าและสวน มีการสังเกตทั้งไม้ที่มีชีวิตและไม้ตาย เหยี่ยวมักจะปรากฏในฤดูใบไม้ผลิและหายไปเมื่อเริ่มเย็นลง มันเติบโตในอเมริกาเหนือ เอเชีย ออสเตรเลีย และยุโรป มีหลักฐานว่าในบัลแกเรียพบในบริเวณ Stara Planina ใน Sredna Gora และรอบ ๆ หมู่บ้าน Kokalyane
เก็บเห็ดเทราท์
ตามที่ได้ชัดเจนแล้ว เห็ดเทราท์ เกิดขึ้นส่วนใหญ่ในป่าเบญจพรรณ สามารถมองเห็นได้ระหว่างฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงที่ยื่นออกมาจากตอไม้หรือต้นไม้ที่มีชีวิต มันเกิดขึ้นเพียงลำพังและเป็นกระจุก เห็ดมักจะปรากฏขึ้นหลังจากฝนตก ปลาเทราต์สามารถจดจำได้ง่ายด้วยสีและตามเชื้อราที่มีประสบการณ์ไม่มีคู่ เมื่อเลือกปลาเทราท์ คุณต้องคำนึงถึงอายุของมันด้วย
พยายามเลือกตัวอย่างที่เนื้อนุ่มและอ่อนนุ่ม เมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นเรื่องยากและยากขึ้น คุณจะจำเห็ดที่มีอายุมากกว่าได้ด้วยความจริงที่ว่าในตอนั้นโดยทั่วไปจะมีสีดำเกือบ มิเช่นนั้นเห็ดเก่าจะแข็งจนใช้เป็นของที่ระลึกได้เพราะงดงาม พวกเขาสามารถอยู่ได้นานหลายปีโดยไม่กระจุย
การทำเห็ดเทราท์
เห็ดเทราท์ มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม มีกลิ่นเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นเฉพาะตัวที่ทำให้เป็นเห็ดที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน ฮอว์กถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในสูตรอาหารต่างๆ ที่ต้องการการหมัก ทอด ปิ้งขนมปัง หรือปรุงอาหาร
เครื่องเทศที่เหมาะสำหรับมันคือพริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ปาปริก้า ด้วยเหตุนี้สตูว์ ซุปและสลัดที่มีส่วนร่วมของเธอจึงน่ารับประทานและน่าจดจำสำหรับนักชิมทุกคน อ้างว่ารสชาติของเนื้อของมันนั้นเหนือกว่าโรงฆ่าสัตว์ที่ได้รับการปลูกฝัง
อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ เหยี่ยวนั้นมีลักษณะเฉพาะในการปรุงอาหาร ใช้เห็ดสดก่อนเสมอ หลีกเลี่ยงการใช้เหยี่ยวที่ถูกฉีกขาดนานกว่า 24 ชั่วโมงที่แล้ว
อย่าลืมเมื่อเตรียมอาหารจานพิเศษด้วย ฟองน้ำนกพิราบ ใช้เฉพาะส่วนที่อ่อนนุ่มของฟองน้ำ ล้างเนื้อให้ดี แต่อย่าปล่อยให้เห็ดแช่น้ำเป็นเวลานานเพราะจะส่งผลเสียต่อรูปลักษณ์ พึงทราบด้วยว่าเห็ดจะปล่อยของเหลวจำนวนมากระหว่างการปรุงอาหาร และสิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาด้วยเมื่อใส่ลงในจานที่เหมาะสม แน่นอน คุณสามารถจัดการกับปัญหานี้ได้โดยวางไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 40 องศาเป็นเวลาสั้น ๆ
โปรดทราบว่า เห็ดเทราท์ มีกระเทียมที่ดูดซับไขมันได้มาก สำหรับผู้บริโภคส่วนใหญ่ นี่ไม่ใช่ปัญหา แต่ถ้าคุณต้องการจำกัดปริมาณไขมันในเมนูของคุณ คุณสามารถใช้เทคนิคการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ บางอย่างได้ เมื่อทอดเนื้อ Polyporus squamosus ไม่ควรวางบนชั้นกระดาษในครัวเพื่อกำจัดน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันที่ดูดซับไว้
ขอเสนอสูตรสลัดเพื่อสุขภาพกับ เห็ดเทราท์ ซึ่งทำได้ง่ายมาก
สินค้าจำเป็น: หัวหอม 1 หัว, แครอท 2 หัว, ปลาเทราท์ 500 กรัม, มะเขือเทศ 3 ลูก, ผักชีลาว 1 ต้น, ผักชีฝรั่ง 1 ต้น, น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทย, น้ำมะนาว
วิธีการเตรียม: เราทำความสะอาดเห็ดและล้างใต้น้ำไหล เราหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่คอลงในหม้อใส่น้ำเค็ม เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้เอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง ต้มเห็ดประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วล้างด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ลงในชาม ขูดแครอทและสับหัวหอมและมะเขือเทศรวมทั้งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง วางผลิตภัณฑ์ไว้ข้างเห็ด เพิ่มเครื่องเทศและคนสลัด
ประโยชน์ของเห็ดเทราท์
เห็ดเทราท์ไม่เพียงใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและของที่ระลึกเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นส่วนผสมในยาบางชนิดด้วย พวกมันถูกนำไปทำพิษต่างๆ เห็ดชนิดนี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านของคนบางกลุ่ม เป็นส่วนหนึ่งของขี้ผึ้งต่อต้านการอักเสบของผิวหนังและเชื้อราที่เล็บ
