เทมพี

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

เทมพี / เทมเป้ / เป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองปรุงสุกและเอนไซม์เฉพาะ rhizosporus รา เอนไซม์นี้จับถั่วเหลืองให้เป็นก้อนสีขาวและยังผลิตสารปฏิชีวนะตามธรรมชาติซึ่งเชื่อกันว่าจะเพิ่มการป้องกันการติดเชื้อในลำไส้ เทมเป้เตรียมโดยการหมักแบบควบคุม

ในบรรดาผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองแบบดั้งเดิม เทมเป้เป็นชนิดเดียวที่ไม่ได้มาจากจีนหรือญี่ปุ่น บ้านเกิดของเทมพีคือประเทศอินโดนีเซีย ซึ่งเชื่อกันว่ามีประวัติศาสตร์ย้อนหลังไปถึง 1,800 ปีหรือมากกว่านั้น ข้อมูลที่เป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกเกี่ยวกับจังหวะนั้นมาจากปี 1875 เท่านั้น ในยุโรป เริ่มมีการผลิตจังหวะระหว่างปี 2489-2502 ในอเมริกา จังหวะถูกผลิตขึ้นครั้งแรกเพื่อวัตถุประสงค์ทางการค้าในปี 2504 โดยผู้อพยพชาวอินโดนีเซีย

ทุกวันนี้ ก้าว นอกจากนี้ยังได้รับความนิยมเนื่องจากเป็นอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ซึ่งผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติจำนวนมากใช้และจำนวนของพวกเขาเพิ่มขึ้นทุกวัน แม้ว่าทั้งเทมเป้และเต้าหู้จะทำมาจากถั่วเหลือง แต่รสชาติของมันก็ไม่มีอะไรเหมือนกัน

องค์ประกอบของจังหวะ

เทมเป้มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่งและมีส่วนผสมที่มีประโยชน์มากมาย รวมถึงกรดอะมิโนที่สำคัญและไฟโตเคมิคอลจากถั่วเหลือง ไฟโตเคมิคอลหลักคือไอโซฟลาวีนและซาโปนิน

เทมเป้มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำมาก แต่อุดมไปด้วยโปรตีน นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น เหล็กและแคลเซียม วิตามินบี A และ C จังหวะมีแมงกานีส ทองแดง ฟอสฟอรัส เส้นใยที่ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำจำนวนมาก กรดไขมัน

เทมเป้ 100 กรัมมี 200 กิโลแคลอรี ไขมัน 7.7 กรัม คาร์โบไฮเดรต 17 กรัม ไฟเบอร์ 4.8 กรัม โปรตีน 19 กรัม

การเลือกและการจัดเก็บจังหวะ

เทมเป้ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ทั่วไปในประเทศของเรา สามารถพบได้ในร้านค้าออร์แกนิกส่วนใหญ่ และราคาประมาณ BGN 5 ต่อ 200 กรัม เทมพีสามารถเก็บได้ทั้งในตู้เย็นและในช่องแช่แข็ง ซื้อเทมเป้ที่มีสีขาว แม้ว่าอาจมีจุดสีดำหรือสีเทาอยู่บ้าง แต่ก็ไม่ควรมีร่องรอยของสีชมพู สีฟ้า หรือสีเหลือง เนื่องจากสิ่งนี้บ่งชี้ว่ามีการหมักมากเกินไป

เทมเป้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5 วัน ก่อนนำไปแช่ตู้เย็น ให้ห่ออย่างดีในซอง ในอุณหภูมิช่องแช่แข็งจะคงคุณสมบัติไว้ได้นานหลายเดือน

เทมเป้ในการปรุงอาหาร

เทมเป้มีกลิ่นหอมที่ซับซ้อนซึ่งสามารถเปรียบได้กับกลิ่นหอมของวอลนัท เนื้อและเห็ด รสชาติของผลิตภัณฑ์คล้ายกับไก่ เทมเป้ใช้ในเบอร์เกอร์ ทอดในน้ำมันและผัก ใช้เป็นเครื่องเคียง ใส่ซุป สตูว์ หรือของทอด เทมพีเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลและปลา ปรากฏว่าเทมเป้อุดมไปด้วยโปรตีนอย่างมาก ซึ่งทำให้เป็นหนึ่งในสารทดแทนเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด

หมัก ก้าว เป็นอาหารอันโอชะสำหรับประสาทสัมผัส น้ำดองต้องใช้ 2 ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา โรสแมรี่ โหระพา และโหระพา กระเทียมสับ 2 กลีบ ตัดจังหวะเป็นชิ้นและหมักด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จังหวะที่ตัดจะดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้มากขึ้นและมีรสชาติดีขึ้น เมื่ออร่อยแล้วให้ทอดในน้ำมัน

สำหรับสลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพกับ ก้าว คุณต้องใช้เทมเป้สองสามชิ้น มะเขือเทศ 2 ลูก หัวหอม 1 ลูก ผักชีฝรั่ง ถั่วงอก 50 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ งาดิบ น้ำมันถั่วเหลืองและซีอิ๊ว แตงกวาขนาดเล็กและต้นหอมสด หมักเทมเป้กับซีอิ๊วแล้วย่างกับหอมหัวใหญ่ ตัดผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วราดน้ำสลัดซีอิ๊วและน้ำมัน หรือแช่เมล็ดงาในน้ำสักสองสามชั่วโมงก่อนใส่ลงในสลัด

บางครั้งจังหวะก็มีรสขมเล็กน้อย เพื่อลดความขม ให้ใส่เทมเป้ในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที แล้วปรุงตามสูตรที่คุณได้ตัดสินใจไว้

ประโยชน์ของการก้าว

การบริโภคปกติของ ก้าว ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลซึ่งเป็นเครื่องมือที่มีคุณค่ามากในการต่อสู้กับโรคหลอดเลือดหัวใจซึ่งเกิดจากการสะสมของคอเลสเตอรอลในปริมาณที่มากเกินไป นอกจากนี้ เทมเป้ยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์

เมื่อคุณบริโภค ก้าว, เส้นใยที่เป็นส่วนหนึ่งของมันเกี่ยวข้องกับไขมันและโคเลสเตอรอลในอาหาร ด้วยวิธีนี้ ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายเหล่านี้จะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายในปริมาณที่น้อยลง ในทางกลับกัน ไฟเบอร์สนับสนุนการทำงานปกติและดีต่อสุขภาพของระบบย่อยอาหาร เส้นใยถั่วเหลืองทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ตามจังหวะ

โรคร้ายแรงอีกโรคหนึ่งที่ได้รับผลกระทบจากจังหวะการเต้นของหัวใจเป็นอย่างดีคือเบาหวานชนิดที่ 2 โปรตีนที่มีอยู่ใน ก้าว มีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่มีปัญหาในการบริโภคโปรตีนจากสัตว์ เส้นใยและโปรตีนของเทมโปช่วยป้องกันน้ำตาลในเลือดสูงและในขณะเดียวกันก็ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติและดีต่อสุขภาพ

หนึ่งในแอปพลิเคชั่นที่มีชื่อเสียงที่สุดของผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองโดยเฉพาะ ก้าว คือการบรรเทาอาการที่เกิดขึ้นระหว่างวัยหมดประจำเดือน อาหารจากถั่วเหลืองอุดมไปด้วยไอโซฟลาโวน ซึ่งทำหน้าที่แทนเอสโตรเจนในร่างกายได้เล็กน้อย เทมเป้ทำให้กระดูกแข็งแรงและมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง