2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
โรจคอฟ - โอกาสในการลองสิ่งใหม่ๆ คำนี้มาจากคำภาษาอาหรับ "kharrub" ซึ่งแปลว่า "bean pods"
ตั๊กแตนเป็นต้นไม้ที่เติบโตโดยไม่มีปัญหาใด ๆ ในสภาพอากาศที่รุนแรงมาก พวกเขาทนต่อความแห้งแล้งและดินที่ไม่ดี ทุกวันนี้มีการแพร่กระจายไปทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เมื่อหลายปีก่อนปลูกในแอฟริกาเหนือเป็นหลัก
ฝักที่กินได้ของ ถั่วตั๊กแตนประกอบด้วย ปริมาณน้ำตาลสูง เมื่อสุกจะนำไปตากหรืออบ ใช้ทำแป้ง น้ำเชื่อม น้ำตาล กากน้ำตาล และสารทดแทนโกโก้
ใช้ฝักตั๊กแตน เพื่อทดแทนช็อกโกแลต อย่างไรก็ตาม มีประโยชน์มากกว่ามากเพราะขาดสารประกอบที่เป็นอันตราย เช่น คาเฟอีน ธีโอโบรมีน และฟีนิลเอทิล ซึ่งทำให้เกิดอาการไมเกรนและอาการแพ้
ส่วนผสมเหล่านี้เป็นพิษต่อสุนัขและแมว แทนนินที่มีอยู่ในนั้นทำให้เป็นยาที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาการท้องร่วงเฉียบพลันในเด็ก
Carob ประกอบด้วยวิตามิน A, B, B1, B2, B3, B6, D. นอกจากนี้ฝักยังอุดมไปด้วยธาตุแคลเซียม, เหล็ก, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แมงกานีสและโปรตีน 8%
พวกเขามีเส้นใยและเพคตินจำนวนมากซึ่งช่วยควบคุมการเผาผลาญและขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
ตั๊กแตนมีรสหวานตามธรรมชาติ เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ช็อกโกแลตและผู้ที่ไม่ชอบช็อกโกแลต ในการปรุงถั่วตั๊กแตนจะใช้ ผงแทนโกโก้ทุกสูตร
แป้งถั่วตั๊กแตนอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ซูโครส กลูโคสและฟรุกโตส เส้นใยในเนื้อหาช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด
จากเมล็ดถั่วตั๊กแตน นอกจากนี้ยังมีการผลิตสารทำให้เสถียร E410-carobine ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร
นอกจากนี้ยังแยกโปรตีนคอมเพล็กซ์คล้ายแคโรทีนคล้ายกลูเตนออกจากพวกมัน ใช้ทำแป้งขนมปังที่มีรสชาติยอดเยี่ยมและที่สำคัญที่สุดคือปราศจากกลูเตน
ทางเลือกช็อกโกแลตที่ดีต่อสุขภาพ? อาจดูดีเกินจริง! แต่สำหรับ carob คนรักช็อกโกแลตสามารถกินเค้กช็อกโกแลตได้โดยไม่รู้สึกผิด เหตุผลก็คืออย่างที่เราพูดกันว่าถั่วตั๊กแตนใช้แทนช็อกโกแลตและโกโก้
ตั๊กแตนเกิดผลจากต้นไม้เขียวขจีในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่เรียกว่า Ceratonia siliqua และชาวกรีกโบราณเป็นคนแรกที่ปลูกต้นไม้ ที่น่าสนใจคืออาจต้องใช้เวลาถึงเจ็ดปีถึงจะได้ฝักที่มันอยู่ carob ที่มีประโยชน์.
ฝักมีเมล็ดขนาดเล็กและเนื้อสีน้ำตาลที่รับประทานได้ โดยเนื้อที่คิดเป็นร้อยละ 90 ของฝัก การใช้ส่วนใหญ่มาจากปริมาณน้ำตาลต่ำของถั่วตั๊กแตนในขณะที่ให้ความหวานตามธรรมชาติแก่ผลิตภัณฑ์
ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วตั๊กแตน
ลดน้ำหนัก
การแทนที่ช็อกโกแลตด้วย carob สามารถช่วยคุณลดแคลอรี่ได้หลายร้อยแคลอรี่ ส่วนใหญ่เป็นเพราะปริมาณน้ำตาลและไขมันต่ำ
บำรุงหัวใจ
ด้วยผง carob เพียงสองช้อนโต๊ะ คุณมีความต้องการใยอาหารโดยเฉลี่ยถึง 6% ในแต่ละวัน การได้รับใยอาหารเพียงพอช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ในที่สุด
ส่งเสริมสุขภาพลำไส้
การใช้ถั่วตั๊กแตน สามารถส่งเสริมความสม่ำเสมอของลำไส้ นอกจากนี้ยังมีเนื้อหาแทนนินที่เป็นเอกลักษณ์ในถั่วตั๊กแตนเพื่อป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในลำไส้
ควบคุมน้ำตาลในเลือด
Rozhkov มีประโยชน์อย่างยิ่ง ในการจัดการน้ำตาลในเลือด เนื่องจากมีรสหวานที่มีน้ำตาลน้อยกว่าญาติที่ผลิตในเชิงพาณิชย์
บำรุงกระดูกให้แข็งแรง
ถั่วตั๊กแตนมีแคลเซียมเป็นสองเท่าเมื่อเทียบกับช็อกโกแลต ปริมาณแคลเซียมที่เพียงพอเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องบทบาทในการบำรุงรักษากระดูกผสมถั่วตั๊กแตนในนมเพื่อให้ได้นมช็อกโกแลตเพื่อสุขภาพที่อุดมด้วยแคลเซียม โดยไม่มีน้ำตาลเพิ่ม ซึ่งมักพบในน้ำเชื่อมช็อกโกแลต
Rozhkov กับอาการท้องร่วง
ถั่วตั๊กแตนมีประสิทธิภาพในการลดระยะเวลาของอาการท้องร่วงหากรับประทานร่วมกับสารละลายคืนสภาพในช่องปาก
ลดคอเลสเตอรอล
Carob ที่มีปริมาณเส้นใยสูงมีประสิทธิภาพในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มอัตราส่วนของ HDL ต่อ LDL ในเลือด
มีฤทธิ์ต้านเบาหวาน
Carob มีความสามารถในการลดอินซูลิน ซึ่งอาจเป็นประโยชน์ในการจัดการโรคเบาหวานประเภท 2
มีสารต้านอนุมูลอิสระ
เชื่อกันว่าตั๊กแตนอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ใช้ในการซ่อมแซมและป้องกันความเสียหายต่อเซลล์โดยอนุมูลอิสระ
มีฤทธิ์ต้านเชื้อราและแบคทีเรีย
ผงที่ทำจากถั่วและเมล็ดของตั๊กแตนใช้เป็นสารต้านเชื้อราและแบคทีเรียในการรักษาบาดแผลและโรคผิวหนังอื่นๆ
มีฤทธิ์ระงับปวด
เชื่อกันว่าตั๊กแตนช่วยบรรเทาอาการปวด
ตั๊กแตนสามารถป้องกันโรคโลหิตจาง รักษาอาการไอและไข้หวัดใหญ่
Rozhkov อุดมไปด้วยฟอสฟอรัสและแคลเซียมและใช้สำหรับการป้องกันและรักษาโรคกระดูกพรุน
ทำอาหารกับ carob
ตั๊กแตนมีจำหน่ายในหลากหลายรูปแบบ รวมทั้งผงถั่วตั๊กแตน มันฝรั่งทอด น้ำเชื่อม สารสกัด
ผงถั่วตั๊กแตนอยู่บนเนื้อแห้งที่กินได้บดเป็นผง และใช้เพื่อทดแทนช็อกโกแลตในขนมหวานเหล่านี้ รวมทั้งบราวนี่ แท่งมะพร้าว และคุกกี้
