2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เมื่อความอร่อยมาพบกับประโยชน์ในอาหาร จะได้รับข้อเสนอใหม่ที่น่าสนใจ ซึ่งดึงดูดแฟน ๆ ในหมู่นักชิมได้อย่างรวดเร็ว นั่นคือวิธีที่พวกเขามาที่โต๊ะของเรา พบถั่วงอก ในอดีตถือว่าเป็นอาหารสำหรับคนยากไร้ และในปัจจุบันนี้ - เป็นอาหารที่มีชีวิตที่มีประโยชน์เพราะมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ประกอบกับแคลอรีน้อยและไฟเบอร์สูงซึ่งเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร
ถั่วงอกเป็นที่นิยมมากที่สุดในบรรดาถั่วงอกจากพืชชนิดอื่น พวกเขาต้องใช้เวลามากขึ้นในการงอกและรวมอยู่ในสลัด แต่การรอคอยก็คุ้มค่า สลัดผักสดหรือสลัดที่ปรุงโดยพวกเขาเท่านั้น เป็นตัวอย่างคลาสสิกของอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
ผู้ที่ชอบเตรียมถั่วงอกแบบต่างๆ ที่บ้านรู้จักถั่วงอกหลายอย่างเป็นอย่างดี แต่ผู้ที่ไม่ชอบอาหารประเภทนี้ ซึ่งไม่ธรรมดาสำหรับอาหารของเรา และใครที่เคยลองเสิร์ฟในร้านอาหารจีนเท่านั้น สามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ โอกาสที่จะกระจายเมนูที่บ้านด้วยสิ่งที่มีประโยชน์และใหม่เป็นความรู้สึกรสชาติ
ลักษณะและที่มาของถั่วงอก
ถั่วเหลืองที่ใช้ทำถั่วงอกเป็นอาหารประเภทธัญพืชที่ปลูกในประเทศจีนมานานหลายศตวรรษ แต่ได้รับความนิยมในยุโรปก่อนศตวรรษที่ 19 เท่านั้น
ถั่วงอกถูกใช้เป็นส่วนหนึ่งของสลัดต่างๆ และการมีอยู่ของมันในสูตรขึ้นอยู่กับที่มาของถั่วเพราะรสชาติแตกต่างกัน เมื่อแปรรูปจะคล้ายกับรสชาติของหน่อไม้ฝรั่งมีรสหวานเล็กน้อยไม่มีรสและกลิ่นเด่นชัด แต่เมื่อสดขมเล็กน้อย
ก่อนใช้งานถั่วจะต้องผ่านการหมักเป็นเวลานานซึ่งจะช่วยลดปริมาณของ phytohormones และสารพิษในถั่ว
ในลักษณะที่ปรากฏ ถั่วงอก คล้ายผลเบอร์รี่ขนาดเล็กที่มีก้านยาวสีขาว
องค์ประกอบของถั่วงอก
ผลิตภัณฑ์นี้มีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และเข้มข้นมาก โดยทั่วไปแล้ว ถั่วเหลืองจะอุดมไปด้วยวิตามิน และการงอกจะมีความเข้มข้นสูงกว่า ธัญพืชที่แตกหน่อยังมีวิตามินซีซึ่งขาดในถั่วเหลือง และวิตามิน B และ E เพิ่มเป็นสองเท่า นอกจากนี้ยังมีวิตามินเค
นอกจาก องค์ประกอบวิตามินของถั่วงอก ยังเป็นแร่ธาตุ พบแมกนีเซียม โซเดียม โพแทสเซียม สังกะสี แมงกานีส เหล็ก ซีลีเนียม และฟอสฟอรัส นอกจากนี้ยังมีเส้นใยและน้ำตาลจำนวนมาก
เป็นที่ชัดเจนสำหรับทุกคนที่เล่นกีฬาเช่นเดียวกับมังสวิรัติว่าถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยโปรตีนเป็นหลัก มีโปรตีน 13.1 กรัมในถั่วเหลือง 100 กรัม
ในถั่วงอกมี กรดไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่อิ่มตัว ตัวอย่างหนึ่งคือกรดไลโนเลอิก กรดเหล่านี้ไม่ได้ผลิตโดยร่างกายมนุษย์และมาจากแหล่งภายนอกเท่านั้น ถั่วและถั่วเป็นอาหารที่ให้ในปริมาณที่มากที่สุด
ปริมาณแคลอรี่ของถั่วงอกต่ำ ใน 100 กรัมมี 141 กิโลแคลอรีซึ่งประมาณห้าเปอร์เซ็นต์ครึ่งของปริมาณที่บริโภคต่อวัน
ประโยชน์ของถั่วงอก
วิตามินและแร่ธาตุในถั่วงอก ทำให้เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อระบบและอวัยวะต่างๆ ในร่างกาย
- เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระ ซีลีเนียม และวิตามินซี ถั่วเหลืองทำให้ร่างกายแข็งแรงและทนต่อการติดเชื้อไวรัส เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- การปรากฏตัวของแมกนีเซียมทำให้ระบบประสาทเป็นปกติล้างคอเลสเตอรอลและบำรุงเซลล์สมอง
- การมีกรดโฟลิกมีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิต
- แคลอรีน้อยทำความสะอาดลำไส้และเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับอาหารหลายชนิดสำหรับการลดน้ำหนัก
- ถั่วงอกยังมีไอโซฟลาโวน ซึ่งเป็นสารควบคุมฮอร์โมน ส่งเสริมการสืบพันธุ์ บรรเทาปัญหาวัยหมดประจำเดือน
ข้อห้ามในการใช้ถั่วงอก
- ไม่เหมาะสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี เนื่องจากเนื้อหาของไฟโตเอสโตรเจนมีผลเสียต่อวัยแรกรุ่น อาจรบกวนความสมดุลของฮอร์โมนตามธรรมชาติของร่างกาย
- ในโรคของต่อมไทรอยด์ อาหารนี้ควรถูกละเลย เนื่องจากจะลดปริมาณไอโอดีนในร่างกาย และอาจนำไปสู่ความผิดปกติในอวัยวะหรือระบบอื่นๆ
- ผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบหรือโรคตับอ่อนอื่น ๆ ก็ควรเลิกใช้ถั่วงอกเช่นเดียวกันกับแผลในกระเพาะอาหาร
- ระหว่างตั้งครรภ์ควรงดอาหารเพราะอาจสร้างปัญหาในระดับฮอร์โมน
- ควรใช้ถั่วงอกด้วยความระมัดระวังในระหว่างการให้นมลูก หากร่างกายไม่คุ้นเคยกับอาหารชนิดนี้ ทางที่ดีควรรอและเริ่มหลังจากหยุดให้นมลูก และหากใช้ก่อนคลอดก็ควรเริ่มด้วยปริมาณเล็กน้อยและตรวจดูสภาพของทารก มันสามารถส่งผลกระทบต่อคุณเป็นก๊าซหรือปฏิกิริยาการแพ้;
- การบริโภคถั่วงอก ในวัยชราสามารถนำไปสู่ความเสียหายของสมองเช่นเดียวกับการสูญเสียเซลล์สมอง
ทางเลือกคือเก็บถั่วงอก
หากคุณซื้อถั่วงอกสำเร็จรูป มีหลายสัญญาณที่ควรพิจารณาเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์:
1. ลักษณะและกลิ่นของวัตถุดิบ - ถั่วงอกควรดูสด ปราศจากสิ่งเจือปนและกลิ่นอื่นๆ
2. ด้ามยาวไม่ควรเกิน 1 ซม. เพราะอาจเป็นของเก่าที่ไม่มีประโยชน์หรือรสชาติดี
3. ควรเก็บไว้ในตู้เย็นและเก็บให้เย็นอีกครั้ง
4. ไม่ควรเก็บไว้เกิน 48 ชั่วโมง เพราะคุณสมบัติทางโภชนาการจะลดลง
วิธีการเตรียมสลัดถั่วงอกถั่วเหลือง?
เมื่อเตรียมสลัดถั่วงอก สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าถั่วเหลืองงอกในความชื้นและความร้อนคงที่ แบคทีเรียก่อโรคสามารถเริ่มเติบโตได้ในสภาวะดังกล่าว ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่ถูกบริโภคแบบดิบ
เพื่อหลีกเลี่ยงความเป็นไปได้ที่จะเกิดพิษ ถั่วงอกจะถูกลวกในน้ำเดือดในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อรักษาสารที่มีประโยชน์สูงสุด
สามารถเพิ่มลงในสลัดหลังจากผ่านความร้อนเพียงเล็กน้อยหรือจะนำไปผัดก็ได้ มีสารที่มีประโยชน์มากกว่าในสารที่ผ่านกระบวนการน้อยที่สุด การประมวลผลนี้คืออะไร?
- ถั่วงอกล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นก่อนปรุงอาหาร จำเป็นต้องมีภาชนะลึก
- ถั่วงอกถูกน้ำท่วมด้วยน้ำร้อนทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วบีบ
- ราดด้วยซีอิ๊วเพื่อลิ้มรส
- โรยด้วยน้ำส้มสายชูธรรมดาหรือบัลซามิกตามความชอบส่วนตัว
- ใส่พริกไทยดำป่นสด
- ใส่กระเทียมบด 1-2 กลีบ
- ตั้งน้ำมันเล็กน้อยแล้วเทลงบนสลัด ปิดฝาไว้ครึ่งชั่วโมง
ความสำคัญของถั่วงอก
ถั่วงอก เป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่แท้จริง แต่ควรทราบถึงประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคผลิตภัณฑ์ ต้องใช้อย่างถูกต้องและต้องปฏิบัติตามมาตรการการใช้งาน แล้วนำประโยชน์ที่ไม่อาจโต้แย้งมาสู่ร่างกายได้
ต้องบอกว่าการวิเคราะห์ประโยชน์และโทษของอาหารนี้ยังคงดำเนินต่อไป อย่างไรก็ตาม ข้อสรุปจากสิ่งที่เธอเรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้นำไปสู่ข้อสรุปว่าการใช้ในระดับปานกลางเท่านั้นที่จะก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกาย ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่หลายร้อยปีมาแล้วที่ความรู้และการใช้ถั่วงอกในญี่ปุ่นและจีนไม่ได้ทำให้เป็นอาหารหลักที่บริโภคในปริมาณที่ไม่จำกัด พวกเขาพบว่าการบริโภคมากเกินไปอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับความไม่สมดุลของฮอร์โมน และใช้อย่างชาญฉลาดในการป้องกันมะเร็งบางชนิดและโรคอื่นๆ
กฎคือปริมาณกำหนดคุณภาพ
ดูวิธีการปลูกถั่วงอกด้วยตัวเอง และค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อการกินเพื่อสุขภาพด้วยผลิตภัณฑ์นี้ ดูว่าเหตุใดถั่วงอกจึงเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม
