2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
กลูเตนเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่พบได้บ่อยในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต บูลเกอร์ และแป้งที่ได้จากโปรตีนเหล่านี้ การแพ้กลูเตนเป็นหนึ่งในปัญหาที่พบบ่อยที่สุดของมนุษย์สมัยใหม่
เมื่อเรามีอาการที่เรียกว่าแพ้กลูเตน เราต้องเลือกอาหารอย่างระมัดระวัง แต่ไม่ได้หมายความว่าเราจะเลิกทานอาหารอร่อยๆ โชคดีที่ตลาดมีหลากหลายอยู่แล้ว แป้งปราศจากกลูเตน ซึ่งเราสามารถเตรียมแพนเค้ก เค้ก บิสกิต ขนมปัง และขนมอบอื่นๆ ได้หลากหลาย นี่คือบางส่วนของพวกเขา:
- แป้งข้าวเจ้า - แป้งข้าวกล้องถือว่าเหมาะสมอย่างยิ่ง แม้ว่าตามที่ผู้เชี่ยวชาญบางคนระบุว่า พันธุ์อื่นๆ ของพืชชนิดนี้ก็ไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่ไวต่อกลูเตน แป้งชนิดนี้เป็นแหล่งของธาตุเหล็ก แคลเซียม โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต ขอแนะนำให้ใช้ร่วมกับแป้งชนิดอื่น (เช่น แป้งอัลมอนด์หรือแป้งมันสำปะหลัง ในกรณีที่คุณไม่สามารถหาซื้อได้ในร้านค้าปลีก คุณจะได้รับโดยการบดเมล็ดข้าวด้วยเครื่องบดสับหรือเครื่องบดกาแฟ
- แป้งอัลมอนด์ - ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างยิ่งเพราะช่วยให้ขนมอบนุ่มขึ้น เป็นแหล่งของโปรตีน ไขมัน วิตามินอี แร่ธาตุ แป้งนี้สามารถรับได้ที่บ้านโดยการบดอัลมอนด์
- แป้งมันสำปะหลัง - อย่างที่คุณเดาได้ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างใหม่และแปลกใหม่สำหรับประเทศของเรา แป้งมันสำปะหลังเป็นที่ชื่นชมของเชฟเพราะช่วยให้ติดส่วนผสมอื่นๆ ได้ง่ายขึ้น และด้วยเหตุนี้จึงทำให้เค้กชิ้นสุดท้ายมีรูปร่างที่ดีขึ้น ยังเหมาะสำหรับการข้นซุปและครีม แหล่งที่มาคือโซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม วิตามินบี 12;
- แป้งถั่วชิกพี - แป้งถั่วชิกพีอุดมไปด้วยโปรตีนและสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีรสชาติที่พิเศษเล็กน้อย จึงควรผสมกับแป้งประเภทอื่น เช่น อัลมอนด์และข้าว เมื่อนำมาใช้ในเค้ก จำเป็นต้องเพิ่มความหวานเพื่อไม่ให้ทิ้งร่องรอยอันไม่พึงประสงค์ของกลิ่นถั่วที่มีลักษณะเฉพาะของมัน
- แป้งบัควีท - เช่นเดียวกับแป้งมันสำปะหลัง เกสรบัควีทยังทำหน้าที่เป็นองค์ประกอบในการบัดกรี มันมีรสชาติที่ค่อนข้างไม่สร้างความรำคาญ ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องทำให้ของหวานที่ทำกับมันหวาน ใช้ในการผลิตบิสกิต พาสต้า และพาสต้าอื่นๆ อย่างประสบความสำเร็จ เป็นแหล่งของโปรตีน ไฟเบอร์ ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต
