อาหารฤดูใบไม้ร่วงกับกะหล่ำดอก

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

มันอาจจะฟังดูเหลือเชื่อสำหรับบางคน แต่ กะหล่ำ กลายเป็นของขวัญล้ำค่าจากธรรมชาติ กะหล่ำดอกเป็นผักที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำที่สุด มีคาร์โบไฮเดรตเพียง 4%

สิ่งที่ทำให้กะหล่ำดอกเป็นที่นิยมคือมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับมันฝรั่ง แต่ไม่มีคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด ที่น่าสนใจคือมีวิตามินซีเกือบเท่ากับส้ม สุดท้ายมีรสชาติที่เป็นกลาง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถปรุงและปรุงรสชาติได้ตามต้องการ

อาหารกะหล่ำดอกสำหรับการลดน้ำหนัก

อาหารกะหล่ำดอก แนะนำให้ใช้ผักแทนอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตและแป้งสูงในอาหารหลายจาน อาหารสามารถทำงานได้ดีสำหรับการลดน้ำหนักด้วยเหตุผลหลายประการ

นี่คือสาเหตุบางประการที่ทำให้คุณกินมากขึ้น กะหล่ำดอกช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้:

1. แคลอรี่ต่ำ

ตามที่กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริการะบุว่ากะหล่ำดอก 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 25 แคลอรี่เท่านั้น นี่เป็นทางเลือกที่มีแคลอรีต่ำที่สมบูรณ์แบบสำหรับคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งจะช่วยให้คุณควบคุมจำนวนแคลอรีที่บริโภคต่อวันได้

2. อุดมไปด้วยไฟเบอร์

การให้บริการของดอกกะหล่ำ 100 กรัมมีเส้นใย 2 กรัมตามข้อมูลของ USDA ไฟเบอร์ช่วยเพิ่มความอิ่มและช่วยให้คุณอิ่มนานขึ้นโดยไม่จำเป็นต้องกินบ่อยขึ้น

3.ช่วยให้ระบบย่อยอาหารแข็งแรง

นักโภชนาการทางคลินิก Dr. Rupali Duta กล่าวว่ากะหล่ำดอกอุดมไปด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ ซึ่งส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดี การทำงานที่ราบรื่นของระบบย่อยอาหารเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการลดน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพและรวดเร็ว

4.ช่วยให้ร่างกายชุ่มชื้น

กะหล่ำดอกดิบ 100 กรัมมีน้ำ 92 กรัม (ตามข้อมูลของ USDA) ทำให้ผักให้ความชุ่มชื่นอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับทุกคน อาหารลดน้ำหนัก.

5. เพิ่มภูมิคุ้มกัน

การให้บริการของดอกกะหล่ำ 100 กรัมช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินซีหรือกรดแอสคอร์บิก 48 มก. (ตามข้อมูลของ USDA) วิตามินซีมีความสำคัญต่อภูมิคุ้มกันของร่างกาย

การทำอาหารกะหล่ำดอก

ในแง่ของประโยชน์ต่อสุขภาพเหล่านี้ กะหล่ำ เป็นผักที่ใช้อย่างไม่เป็นธรรมที่สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้อีกมาก สามารถบริโภคได้หลังจากผัด ย่างไฟอ่อน หรือจะบดและใส่ลงในแป้งเพื่อทำเค้กและซอสได้เป็นจำนวนมาก

ความสนใจ

อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าการบริโภคกะหล่ำดอกมากเกินไปอาจทำให้ท้องอืดได้ ในกรณีที่คุณป่วยเป็นโรคเรื้อรังหรือเรื้อรัง แนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานอาหารที่มีข้อจำกัดอย่างมากสำหรับการลดน้ำหนัก

Rada Thomas ในหนังสือ Diet with Cauliflower ของเธอแสดงให้เห็นว่าผักที่เจียมเนื้อเจียมตัวได้กลายเป็นสารทดแทนคาร์โบไฮเดรตที่มีประสิทธิภาพแล้ว

กะหล่ำดอกเป็นถั่วเหลืองใหม่

และผักเอนกประสงค์นี้สามารถเปลี่ยนเป็นข้าว แป้งมัน มันบด แม้กระทั่งคุกกี้และพุดดิ้ง

สถาบันวิจัยโรคมะเร็งแห่งสหรัฐอเมริกา กะหล่ำ ในรายการผักต้านมะเร็ง กล่าวกันว่าผักตระกูลกะหล่ำเป็นแหล่งวิตามิน B, C, K, แมงกานีส, โพแทสเซียม, โอเมก้า 3 และคลอรีน

ไม่น่าแปลกใจที่ผู้เขียนพบผักชนิดนี้เป็นคำตอบสำหรับคำถามด้านสุขภาพส่วนใหญ่ของเขา

หากคุณได้ลองและเลิกควบคุมอาหารลดน้ำหนักส่วนใหญ่แล้วเพราะว่าคุณไม่สามารถกินอาหารเดิม ๆ ได้อีกแล้วในสัปดาห์แล้วสัปดาห์เล่า คุณโธมัสได้ค้นพบการทำอาหารที่น่าทึ่งในหนังสือของเธอซึ่งจะช่วยให้คุณปฏิบัติตามแผนอย่างเคร่งครัดนี้ เพื่อการรับประทานอาหารอย่างง่ายดาย

กว่าสองทศวรรษของการเดินทางโยโย่เพื่อลดน้ำหนักและเพิ่มน้ำหนัก ในที่สุดก็ทำให้เธอตระหนักว่าอาหารที่มีโปรตีนทั้งหมดซึ่งทำให้เธอลดน้ำหนักได้เร็วยังทำให้ท้องผูกและน้ำหนักลดอีกด้วย

เธอคิดถึงข้าว มันฝรั่ง และอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นเมื่อเธอเริ่มทดลองกับ กะหล่ำ ผลลัพธ์ที่เขาได้รับนั้นเป็นกำลังใจอย่างมากแทนพวกเขา Rada ไม่เพียงแต่สามารถยึดติดกับโปรตีนและอาหารที่ปราศจากคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดของเธอเท่านั้น แต่ยังให้สารที่จำเป็นแก่ร่างกายของเธอและทำให้การกินเป็นประสบการณ์ที่น่าสนใจ

ข้อดีและข้อเสียของอาหารกะหล่ำดอก

การแทนที่คาร์โบไฮเดรต เช่น ข้าว มันฝรั่ง และข้าวสาลี ด้วยกะหล่ำดอกเป็นพื้นฐานของ อาหารกะหล่ำดอก. ผักในอาหารนี้ใช้ทำข้าวกะหล่ำดอก มันบด พิซซ่ากะหล่ำดอก คุกกี้ ฯลฯ ซึ่งแทนที่คาร์โบไฮเดรตในอาหาร อาหารนี้ยังใช้ได้สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน

ความสนใจ

ผู้เขียนไม่สุ่มสี่สุ่มห้าแนะนำอาหารเลย: คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในกะหล่ำดอกทำให้เกิดอาการท้องอืด ดังนั้นผู้ป่วยควรระมัดระวัง มารดาที่ให้นมบุตร ผู้ป่วยที่ทานยาละลายเลือด และผู้ป่วยที่มีภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนเปลี่ยนมารับประทานอาหารกะหล่ำดอก ผู้เขียนเตือน

กะหล่ำดอกไม่แนะนำสำหรับผู้ป่วยที่มีปัญหาต่อมไทรอยด์เนื่องจากจะขัดขวางการดูดซึมไอโอดีน

ดูบัญชีนักโภชนาการเกี่ยวกับประสบการณ์ของเธอกับอาหารกะหล่ำดอก:

ปัจจุบันเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปในหมู่แพทย์ นักโภชนาการ ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและการออกกำลังกายว่าอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ไฟเบอร์สูง และโปรตีนสูงเป็นวิธีที่ดีที่สุดสำหรับโปรแกรมลดน้ำหนักทุกประเภท ตัวอย่างเช่น ในอินเดีย การรับประทานอาหารเป็นสิ่งที่ตรงกันข้าม พวกเขากินข้าวปริมาณมาก ผักและเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อย หากคุณเป็นมังสวิรัติ แม้แต่เนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยนี้ก็เป็นสิ่งต้องห้าม จำไว้ว่าถ้าคุณเป็นวีแก้น คุณไม่สามารถกินชีสหรือนมที่มีโปรตีนได้ด้วยซ้ำ

แล้วจะเหลืออะไร? ข้าว ข้าว และข้าวอีกมากมาย ข้าวนี้จะถูกเผาผลาญอย่างรวดเร็วในร่างกาย ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นในกระบวนการ และเมื่อไม่ถูกเผาผลาญระหว่างออกกำลังกาย ข้าวจะกลายเป็นไขมันและจับตัวเป็นก้อนในเซลล์

ในหนังสือของฉัน The Cauliflower Diet หลักการหลักคือการแทนที่คาร์โบไฮเดรตที่ไม่ดีและปราศจากสารอาหารที่พบในข้าวกลั่น แป้ง ฯลฯ ด้วยกะหล่ำดอกที่อุดมด้วยสารอาหาร เต็มไปด้วยไฟเบอร์ ซึ่งสามารถแปลงเป็นข้าว พิซซ่า มันฝรั่ง ฯลฯ ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ทำไมต้องกะหล่ำดอก?

มีผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ากะหล่ำดอกหรือไม่?

ฉันหยุดที่กะหล่ำดอกเมื่อประมาณห้าหรือหกปีที่แล้วโดยบังเอิญ (ฉันจำไม่ได้จริงๆ ว่าเมื่อไหร่และเมื่อไหร่) และสิ่งแรกที่ฉันค้นพบก็คือรสชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกจานที่ฉันเพิ่มเข้าไป ตั้งแต่พิซซ่าไปจนถึงซูชิที่ละเอียดอ่อน

กะหล่ำ เช่นเดียวกับผักตระกูลกะหล่ำส่วนใหญ่ผลิตก๊าซ คุณไม่คิดว่าคนที่ทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้จะไม่สามารถใช้ประโยชน์จากมันได้หรือไม่?

กะหล่ำดอกมีไฟเบอร์สูง การบริโภคอาจทำให้ท้องอืดได้ แต่ไม่เกินถั่วหรือถั่วเช่น ฉันไม่สนับสนุนให้เลิกผักอื่น ๆ เลย ฉันพูดแค่ในหนังสือของฉันว่าคุณสามารถใช้กะหล่ำดอกเป็นคาร์โบไฮเดรตต่ำ ไฟเบอร์สูง สารอาหารสูง เช่น แป้ง ข้าว มันฝรั่ง และคาร์โบไฮเดรตแบบดั้งเดิมอื่นๆ ที่บอกตรงๆ ว่าแทบไม่ให้อะไรเลย และถ้าคุณมีข้าวกับไก่และกะหล่ำดอก หรือสเต็กกับน้ำซุปข้นดอกกะหล่ำ (แทนมันฝรั่ง) คุณจะไม่สูญเสียอะไรเลย

สิ่งที่ดีเกี่ยวกับ อาหารกะหล่ำดอก คือการที่คุณยอมแพ้อะไรนอกจากข้าวและแป้ง