2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เป็นข้อเท็จจริงที่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ว่ายิ่งสีของผลไม้หรือผักเข้มและอิ่มตัวมากขึ้นเท่าใด ระดับสารต้านอนุมูลอิสระของมันก็จะยิ่งสูงขึ้น ดังนั้นกะหล่ำปลีสีม่วงจึงจัดอยู่ในหมวดหมู่ของอาหารที่มีประโยชน์อย่างยิ่งซึ่งมีการทำงานที่เป็นประโยชน์อย่างไม่คาดคิด
เม็ดสีม่วงที่ประกอบด้วยฟลาโวนอยด์ รวมทั้งเรสเวอราทรอล สามารถช่วยลดความดันโลหิตได้ Resveratrol ช่วยผ่อนคลายผนังหลอดเลือดโดยการลดความดันในหลอดเลือดแดงและทำให้เคลื่อนไหวได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังคิดว่าสามารถฆ่าเซลล์มะเร็งได้
จากการศึกษาพบว่าสามารถยับยั้งการแพร่กระจายของมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้ นอกจากนี้ เรสเวอราทรอลยังสามารถกระตุ้นให้เซลล์ตายได้ในกรณีของมะเร็งต่อมลูกหมาก เต้านม ผิวหนัง ตับ ปอด และเม็ดเลือด
สารโพลีฟีนอลต่างๆ ในกะหล่ำปลีสีม่วงสามารถลดกระบวนการอักเสบในร่างกายได้
กะหล่ำปลีม่วงก็เหมือนกับอาหารทุกชนิดที่มีสีเข้มช่วยเรื่องตับ อาหารเหล่านี้มีระดับแอนโธไซยานินในระดับสูง ซึ่งเป็นเหตุว่าทำไมพวกมันถึงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี และช่วยลดความเสียหายต่อตับที่เกิดจากการดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป
ในทางกลับกัน แอนโธไซยานินสามารถลดการเกิดแผลในกระเพาะอาหารได้ นี่เป็นอีกครั้งที่คิดว่าเป็นเพราะสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารสีเข้มซึ่งป้องกันการเกิดออกซิเดชันและเพิ่มการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญอื่น ๆ เช่นกลูตาไธโอนซึ่งมีอยู่ตามธรรมชาติในร่างกาย
นอกจากนี้ กะหล่ำปลีสีม่วงยังมีหน้าที่ในการต่อสู้กับการติดเชื้อ สารประกอบแอนโธไซยานินต่อสู้กับแบคทีเรียที่มักทำให้เกิดการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะและแผลในกระเพาะอาหาร ในทางกลับกัน พวกเขาสามารถลดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ได้มากถึง 13 เปอร์เซ็นต์ ในขณะที่เพิ่มคอเลสเตอรอลที่ "ดี"
อาหารที่มีคุณสมบัติคล้ายกันและคล้ายกับกะหล่ำปลีสีม่วงล้วนมีเม็ดสีม่วง เช่น หัวหอม องุ่น มะเดื่อดำ ลูกพลัม และแบล็กเบอร์รี่
