2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
สิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับข้าวคือข้าวเป็นอาหารหลักสำหรับประชากรมากกว่าครึ่งโลก ข้อเท็จจริงที่น่าประทับใจนี้ทำให้วัฒนธรรมนี้เป็นหนึ่งในปัจจัยหลักในการทำอาหาร การเพาะปลูกเป็นการปฏิบัติตั้งแต่แรกเริ่มตั้งแต่ 3500 ปีก่อนคริสตกาลในประเทศไทยปัจจุบัน
พืชชนิดนี้มีหลากหลายสายพันธุ์ รู้จักข้าวกว่า 800 ชนิด
ทุกชนิดมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน แร่ธาตุ และวิตามิน ส่วนใหญ่มาจากกลุ่มบี พืชชนิดนี้ได้รับการแนะนำในอาหารบางประเภทเพื่อควบคุมน้ำหนัก เนื่องจากมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่อิ่มตัวนานขึ้น
การผสมผสานกับผักไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เพราะมันมีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจและการไหลเวียนโลหิต เราจะได้รู้จักกับข้าวชนิดหนึ่งที่เรียกว่า อาร์โบริโอ และเราจะนำเสนอทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับมัน
ข้าวอาร์โบริโอ - ต้นกำเนิดและลักษณะ
ข้าว Arborio มีชื่อเมือง Arborio ในประเทศอิตาลีที่เติบโตขึ้น เป็นหนึ่งในพันธุ์ข้าวที่มีชื่อเสียงที่สุดของอิตาลี ตอนแรกมันเติบโตในบ้านเกิดของเขาเท่านั้น แต่ตอนนี้พบมากขึ้นในรัฐแคลิฟอร์เนียและเท็กซัสของสหรัฐอเมริกา
เมล็ดข้าวอาร์โบริโอ มีลักษณะอ่อนนุ่ม โค้งมน มีสีขาวมุก ขนาดของเมล็ดธัญพืชจะแตกต่างกันไปตามขอบเขตที่กำหนด และขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ เมล็ดธัญพืชจะเรียกต่างกัน ในอิตาลีเนื้อละเอียดเป็นที่นิยมมากที่สุด ในขณะที่ในสหรัฐอเมริกาจะใช้เนื้อเม็ดละเอียด
ปริมาณแป้งในข้าวอาร์โบริโอ
อาร์โบริโอ มันถูกบดเล็กน้อยและมีแป้งมากกว่า เมื่อหุงข้าวด้วยแป้งในปริมาณมาก ข้าวจะได้มีลักษณะเป็นครีม Arborio มีคุณค่าเพราะสามารถดูดซับน้ำได้ 6 แก้วโดยไม่ไอ การผสมผสานกับรสชาติอื่นๆ ประสบความสำเร็จอย่างมาก และนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใช้ทำรีซอตโต้อิตาลีที่มีชื่อเสียงเป็นส่วนใหญ่
วิธีการหุงข้าวอาร์โบริโอ?
ข้าวนี้ปรุงด้วยความพร้อมเช่นพาสต้า ก็พร้อมในเวลาประมาณ 20 นาที เนื่องจากความร้อนไม่ถึงด้านในเมล็ดข้าว มันจะต้องยังคงเป็นอัล dente ซึ่งหมายถึงการนำข้าวออกจากเตาก่อนที่ข้าวจะสุกเต็มที่และปล่อยให้ข้าวดูดซับน้ำในหม้อร้อน ด้วยวิธีนี้เมล็ดพืชจะคงรูปร่างไว้ เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดสำหรับการเตรียมข้าวคือไม่ต้องล้างข้าวเพราะแป้งในข้าวจะถูกชะล้างออกไป ยกเว้นริซอตโต้ อาร์โบริโอ เป็นส่วนผสมที่เหมาะมากในการทำซุปอีกด้วย
สูตรสำหรับรีซอตโต้กับข้าวอาร์โบริโอ
• ตวงข้าว โดยให้ข้าวแต่ละส่วน 75-100 กรัม
• ผักที่คุณเลือกทำความสะอาด ล้าง สับ และผัดในน้ำมันเล็กน้อย ควรจัดเตรียม 1 ช้อนโต๊ะต่อข้าวหนึ่งมื้อ
• ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนใส
• เพิ่มตัวที่ยังไม่ได้ล้าง ข้าว Arborio และคนจนเป็นแก้ว
• เตรียมน้ำซุปผักโฮมเมด ประมาณ 1.5 ลิตร เทครึ่งหนึ่งทันทีที่ข้าวกลายเป็นแก้วและปล่อยให้เดือดกวนเพื่อไม่ให้ไหม้ เพิ่มส่วนที่เหลือค่อยๆจนข้าวดูดซับ
• ระดับของ ความพร้อมของอาร์โบริโอ ควรเป็นอัล dente ซึ่งทำได้หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที
• ใส่เนยหรือพาร์เมซานชีสแล้วแบ่งใส่จานที่อุ่น
