โซวิญอง บล็อง

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

โซวิญอง บล็อง (Sauvignon Blanc) เป็นองุ่นพันธุ์ไวน์ขาวที่มีต้นกำเนิดในภูมิภาคบอร์โดซ์ของประเทศฝรั่งเศส นี่เป็นองุ่นขาวฝรั่งเศสที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองรองจากชาร์ดอนเนย์ ปัจจุบันพบมากในตอนกลางของแม่น้ำลัวร์

ไม่ต้องสงสัยเลยว่า Sauvignon Blanc เป็นหนึ่งในราชาแห่งองุ่นขาว เนื่องจากมีลักษณะเฉพาะหลายประการจึงเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่น่าจดจำที่สุดและจดจำได้ง่ายในเวลาเดียวกัน องุ่น Sauvignon Blanc ให้ไวน์ที่มีกลิ่นหอมและสดใหม่ โดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำและความบริสุทธิ์ของคริสตัล

โซวิญอง บล็อง เป็นความหลากหลายทางดินและภูมิอากาศ มันบานช้าและสุกเร็วดังนั้นจึงไม่ต้องการความร้อนมากเกินไป ดินที่ต้องการปลูกคือดินเหนียว-ดินเหนียว สุกในกลางเดือนกันยายนและทนต่ออุณหภูมิฤดูหนาวได้ปานกลาง

โซวีญงบล็องเจริญเติบโตได้ดีในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี เมื่อสุกจะมีปริมาณน้ำตาลถึง 20-24% กลุ่ม Sauvignon Blanc มีขนาดเล็กถึงปานกลาง โดยมีน้ำหนักประมาณ 100 กรัม มีขนาดกะทัดรัด ผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กและเป็นทรงกลม มีลักษณะเป็นวงรีเล็กน้อยและมักจะผิดรูปเนื่องจากความแน่นขององุ่น ผิวหนังมีสีเหลืองอมเขียวและเมื่อโตเต็มที่เท่านั้นที่เป็นสีเหลืองอำพัน เนื้อมีรสหวานและฉ่ำมีรสเปรี้ยว

มีหลายพันธุ์ โซวิญอง บล็อง ซึ่งมีองุ่นสีต่างๆ - Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, Sauvignon Rouge, Sauvignon Rose

การจำหน่ายโซวิญอง บล็อง

ไม่ต้องสงสัยเลยว่า Sauvignon Blanc พบได้ทั่วไปในฝรั่งเศส ซึ่งพื้นที่เพาะปลูกที่มีพันธุ์นี้ถึง 12,000 เฮกตาร์ พื้นที่หลักของมันคือกลางแม่น้ำลัวร์ ที่นั่นมีไร่องุ่นซึ่งให้องุ่นที่บริสุทธิ์และสดใหม่ที่สุด Sauvignon Blanc พื้นที่จำหน่ายที่สำคัญอีกแห่งในฝรั่งเศสคือบอร์โดซ์ซึ่งมีโซวีญงบลองเป็นส่วนผสมของมัสคาเดลและเซมิลอนในไวน์ขาวทั้งหมดและหายากมากในตัวเอง

นอกแม่น้ำลัวร์ที่น่าประทับใจที่สุด โซวิญอง บล็อง ตั้งอยู่ในนิวซีแลนด์ รูปแบบของการทำ sauvignon blanc ในนิวซีแลนด์ได้กลายเป็นมาตรฐานสำหรับผู้ผลิตทั้งหมดในโลกใหม่ ซึ่งรับประกันได้ว่าประเทศที่เป็นเกาะแห่งนี้เป็นสถานที่ที่มีความมั่นคงอย่างยิ่งในกลุ่มผู้ผลิตไวน์ชั้นนำของโลก ไวน์นิวซีแลนด์ Sauvignon Blanc มีกลิ่นหอม เข้มข้น และมีกลิ่นผลไม้

ในแคลิฟอร์เนีย ความหลากหลายนี้เรียกว่า Blanc Fume และเป็นไวน์ที่ได้รับความนิยมมากเป็นอันดับสี่ โดยครอบคลุมพื้นที่ประมาณ 7,500 เฮกตาร์ ไวน์แคลิฟอร์เนียของพันธุ์นี้สะอาดและน่ารับประทาน และแม้แต่ไวน์ที่อยู่ในช่วงราคาที่ต่ำกว่าก็ยังเป็นตัวอย่างที่ดีเยี่ยมของไวน์ Sauvignon Blanc ทั่วไป

ในอิตาลี ไร่องุ่นที่มีโซวิญอง บล็องตั้งอยู่ทางตอนเหนือของประเทศ สภาพภูมิอากาศของภูมิภาคช่วยให้บรรลุผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ในแอฟริกาใต้ โซวีญงบลังค์ที่ดีที่สุดมาจากพื้นที่ชายฝั่งทะเลที่เย็นกว่าของประเทศ ชิลีและอาร์เจนตินาประสบความสำเร็จอย่างมากในการส่งออกไวน์เหล่านี้ แม้ว่าจะมีปัญหาอย่างมากในการปลูกและเพาะพันธุ์ไวน์เหล่านี้

ในบัลแกเรีย Sauvignon Blanc ปลูกในพื้นที่จำกัดใน Razgrad, Burgas, Targovishte และอื่น ๆ นอกเหนือจากประเทศที่กล่าวข้างต้นแล้ว ความหลากหลายยังมีอยู่ในโรมาเนีย เซอร์เบีย มาซิโดเนีย สโลวีเนีย ออสเตรีย แคนาดา เม็กซิโก ออสเตรเลีย สโลวาเกีย สเปน และอื่นๆ

ในแคลิฟอร์เนีย Sauvignon Blanc ได้รับความนิยมมากขึ้นเมื่อ Robert Mondavi ผู้ผลิตไวน์รายใหญ่ที่สุดรายหนึ่งในสหรัฐอเมริกาเปิดตัวความหลากหลายสู่ตลาด โซวิญอง บล็อง ซึ่งได้รับอิทธิพลอย่างมากจากภาชนะไม้โอ๊คภายใต้ชื่อ Fume Blanc ที่น่าสนใจวันนี้ในตลาดอเมริกาไวน์ของพันธุ์ Sauvignon Blanc เป็นไวน์ที่มีการบริโภคมากที่สุดรองจากพันธุ์ Chardonnay สีขาวที่ชื่นชอบ

ลักษณะของโซวีญง บล็อง

ไวน์ Sauvignon Blanc โดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำและความบริสุทธิ์ของคริสตัล ลักษณะสำคัญของ Sauvignon Blanc คือรสชาติที่จดจำได้ทันที เจาะลึก สด ละเอียด และกลมกลืนอย่างยิ่ง ธรรมชาติของไวน์เหล่านี้ขึ้นอยู่กับปีเก็บเกี่ยวและทักษะของผู้ผลิตเอง มากกว่าภูมิภาค กลิ่นหอมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของไวน์ที่ผลิตจาก Sauvignon Blanc คือกลิ่นหอมของผลไม้เมืองร้อน หญ้าแห้ง และผลมะยม

เสิร์ฟ Sauvignon Blanc

โซวิญอง บล็อง เสิร์ฟเย็นและบริโภคในขณะที่ยังเด็ก ซึ่งหมายความว่าไวน์ Sauvignon Blanc ไม่สามารถบ่มได้ กล่าวคือ อย่าปรับปรุงรสชาติเมื่อเวลาผ่านไป ไวน์โซวิญงบล็องทำขึ้นเพื่อการบริโภคในวัยหนุ่มสาว ยิ่งไวน์อายุน้อยก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้น นอกจากนี้ เมื่อเปิดขวดแล้ว ควรดื่มให้หมดภายในหนึ่งหรือสองวัน เนื่องจากไวน์จะไวต่อการเกิดออกซิเดชันได้ง่าย

รสชาติจะรู้สึกได้ดีที่สุดหากระบายความร้อนได้ดี - 7-10 องศา ความสดที่ยอดเยี่ยมของไวน์เกิดจากระดับกรดที่สูง

ควรเสิร์ฟ sauvignon blanc อะโรมาติกกับอาหารที่จะไม่ลดคุณภาพ แต่ในทางกลับกัน - จะเน้นรสชาติและกลิ่นหอม

อาหารทะเลเข้ากันได้ดีกับซาวีญงบล็อง ปลารมควันทุกประเภทเข้ากันได้ดีกับไวน์ชั้นดี ผักที่อ่อนโยน โดยเฉพาะอาร์ติโช้คหรือหน่อไม้ฝรั่งในซอสเบา ๆ เสิร์ฟพร้อม Sauvignon Blanc กลายเป็นงานฉลองที่แท้จริง

สรุปว่าไวน์เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลทุกชนิด ปู ปลา ซุปซีฟู้ด มะเขืออบ ฟองดูว์ ชีสรมควัน อาหารเอเชียรสจัดทุกชนิด ผักใบเขียวทั้งหมด (ในลาซานญ่า ซูเฟล่ สลัด) ก็เข้ากับไวน์ขาวเช่นกัน