ชีสมันสเตอร์

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

มุนสเตอร์ / Munster, Munster-géromé / เป็นชีสฝรั่งเศสที่ทำจากนมวัว นอกจาก Camembert, Taleggio, Stilton และ Limburger แล้ว ยังเป็นหนึ่งในชีสที่มีกลิ่นหอมมากที่สุดในโลกอีกด้วย นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในฐานะมอนสเตอร์ชีสเนื่องจากมีกลิ่นที่แปลกและน่ากลัว

นักชิมบางคนชอบพูดติดตลกว่าเมื่อซื้อควรวางในภาชนะที่ปิดสนิททันที มิฉะนั้น อาจเกิดอันตรายที่ใครบางคนจะได้รับกลิ่นเหม็น แม้จะมีชื่อเสียงที่ไม่น่ายกย่อง แต่ชีสก็ยังมีคุณค่าอย่างกว้างขวางและมีอยู่ทั้งในอาหารฝรั่งเศสและอาหารนานาชาติ

ประวัติของMünster

มุนสเตอร์ มีประวัติศาสตร์อันเก่าแก่และมั่งคั่ง เชื่อกันว่าพระเบเนดิกตินชาวอิตาลีผลิตขึ้นในศตวรรษที่ 7 ในอารามซึ่งตั้งอยู่ในอาณาเขตของแผนก Vosges ที่ทันสมัย หลังจากนั้นไม่นาน มีการตั้งถิ่นฐานชื่อมุนสเตอร์ปรากฏขึ้นรอบๆ อาราม ชื่อของมันถูกยืมมาจากควันภาษาละตินสำหรับอาราม - อาราม ดังนั้นชีสจึงมีชื่อ

พระไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ได้ จึงมองหาทางเลือกอื่นในผลิตภัณฑ์นม เป็นเวลานานที่พวกเขาพยายามทำทุกวิถีทางจนได้ชีสนุ่ม ๆ ที่เรารู้จักในวันนี้ ชีสที่มีเปลือกสีแดงและมีกลิ่นที่ชวนให้นึกถึงทั้งทุ่งหญ้าและขาอันเขียวชอุ่ม

องค์ประกอบของMünster

ผลิตภัณฑ์นมนี้เป็นแหล่งส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย ประกอบด้วยวิตามิน A, วิตามิน B1, วิตามิน B2, วิตามิน B4, วิตามิน B6, วิตามิน B9, วิตามิน B12, วิตามิน E, วิตามิน K, วิตามิน PP มันสเตอร์ยังมีแร่ธาตุเช่นซีลีเนียม เหล็ก ทองแดง สังกะสี โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม แคลเซียม แมกนีเซียม

ผลิตในMünster

มุนสเตอร์ รวมอยู่ในชีสที่ทำจากน้ำนมดิบ / สำหรับชีสหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้นมประมาณแปดลิตร / เพื่อจุดประสงค์นี้สารนมจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 32 องศา จากนั้นใส่ในชามขนาดใหญ่และเพิ่มยีสต์ ผ่านไปประมาณ 1 ชั่วโมง นมจะเริ่มข้นขึ้นและได้ชีสคอทเทจ สารนี้จะถูกทำให้เค็มและแจกจ่ายในรูปแบบต่างๆ ปล่อยให้สุกในห้องใต้ดินที่มีความชื้นพิเศษซึ่งมีอุณหภูมิต่ำ

เนื่องจากชีสที่อายุน้อยกว่าจะถูกวางไว้ท่ามกลางชีสที่มีอายุมากกว่าเพื่อให้สามารถหมักได้เร็วขึ้น จากนั้นทุก ๆ สองวันชีสจะถูกพลิกและล้างด้วยน้ำเกลือพิเศษ ด้วยเทคโนโลยีนี้ ชีสจึงได้เปลือกที่มีสีส้ม

ต่อมาพื้นผิวของผลิตภัณฑ์นมอาจเป็นสีแดง ภายใต้เปลือกไม้จะมีกลิ่นฉุนคล้าย ๆ กันซึ่งชวนให้นึกถึงทุ่งหญ้าและเท้าของภูเขา มีสีขาวถึงเหลืองซีด ปกติ มุนสเตอร์ ปล่อยให้สุกเป็นเวลาระหว่างห้าสัปดาห์ถึงสามเดือน

ชีสจะขายในรูปของพาย มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 13 ถึง 19 เซนติเมตร มีความสูงระหว่าง 2.4 ถึง 8 ซม. และมีน้ำหนักระหว่าง 400 ถึง 500 กรัม บางครั้งสิ่งที่เรียกว่า Petit Munster (สัตว์เล็กชนิดหนึ่ง) ซึ่งมีขนาดเล็กกว่าและมีน้ำหนักเพียง 120-150 กรัม

การจัดเก็บ Münster

เพื่อให้ชีสอยู่ในสภาพที่รับประทานได้ คุณควรเก็บไว้ในที่เย็น ควรเก็บไว้ในตู้เย็น ขอแนะนำให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์โพลีเอทิลีนและวางไว้ในที่เย็น หากคุณไม่มีวิธีการที่จำเป็น คุณสามารถใส่ชีสลงในกล่องอาหาร อย่างไรก็ตาม เป้าหมายยังคงเหมือนเดิม - ผลิตภัณฑ์นมที่มีกลิ่นหอมไม่ควรสัมผัสกับอาหารที่เหลือในตู้เย็น เพื่อไม่ให้มีกลิ่นแรง

หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำมาก ชีสอาจร่วนและเปลี่ยนคุณภาพในการทำอาหาร ชีสที่เก็บไว้ภายใต้สภาวะดังกล่าวมีความเหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารมากกว่าการเสิร์ฟด้วยตัวเอง มิฉะนั้นทิ้งไว้ในตู้เย็น มุนสเตอร์ สามารถเก็บไว้ในสถานะกินได้ประมาณสองสัปดาห์

การทำอาหารในMünster

แม้ว่ากลิ่นของ มุนสเตอร์ ผู้ชื่นชอบการทดลองทำอาหารไม่ได้รับการตอบรับที่ดีเท่า ๆ กัน แต่ชีสที่มีกลิ่นหอมนี้ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ที่ต้องการบนโต๊ะ ในกรณีที่คุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจ และคุณแน่ใจว่าพวกเขาต้องการกลิ่นที่แปลกใหม่ คุณสามารถเสิร์ฟชีสด้วยตัวเอง ผสมกับเครื่องดื่มที่เหมาะสม คุณสามารถเลือกระหว่างไวน์ขาว เช่น Pinot Gris และ Pinot Blanc หรือไวน์แดง เช่น Pinot Noir

ชีสเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด รวมทั้งแตงกวา มะเขือเทศ พริก หัวหอม อารูกูลา ผักโขม ผักกาดหอม และอื่นๆ มันถูกรวมเข้ากับมันฝรั่งซึ่งมีผิวหนัง สามารถใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำสลัด ซุป ซอส หม้อปรุงอาหาร ริซอตโต้ สามารถเพิ่มสูตรอาหารสำหรับพิซซ่า, แซนวิช, สปาเก็ตตี้, พาสต้า, พาสต้าในปริมาณเล็กน้อย

ประโยชน์ของมันสเตอร์

มุนสเตอร์ เป็นแหล่งของไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาร่างกายของเราอย่างเหมาะสม ในองค์ประกอบของมัน ดังที่เราได้กำหนดไว้แล้ว มีแร่ธาตุที่มีประโยชน์ที่ดูแลสุขภาพของกระดูก ผิวหนัง ผม และเล็บของเรา ชีสยังมีวิตามินจำนวนมาก

เรารู้ว่าวิตามินเอจำเป็นสำหรับการมองเห็นที่คมชัด และวิตามินบีมีหน้าที่รับผิดชอบต่อสภาพที่ดีของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและระบบประสาท การบริโภคมุนสเตอร์แม้ในปริมาณเล็กน้อยก็มีผลโทนิคและแนะนำในฤดูกาลที่โรคหวัดและไวรัสคุกคามเรา นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าส่วนผสมที่มีประโยชน์ของชีสมีผลดีต่อความสมดุลของน้ำในร่างกายของเรา