2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
โปรตีนเป็นโมเลกุลที่สำคัญมากในเซลล์ของเรา พวกเขามีส่วนร่วมในการทำงานของเซลล์เกือบทั้งหมด โปรตีนในร่างกายแต่ละคนมีหน้าที่เฉพาะ โปรตีนบางชนิดเกี่ยวข้องกับโครงสร้างของระบบภูมิคุ้มกัน ในขณะที่โปรตีนบางชนิดมีส่วนเกี่ยวข้องระหว่างการเคลื่อนไหวหรือในการป้องกันจุลินทรีย์
โปรตีนต่างกันในโครงสร้างและหน้าที่ของมัน ประกอบด้วยกรดอะมิโน 20 ชุดและมีรูปร่างสามมิติต่างกัน ด้านล่างนี้คือรายการของโปรตีนหลายประเภทและหน้าที่ของโปรตีน
แอนติบอดีเป็นโปรตีนพิเศษที่เกี่ยวข้องกับการปกป้องร่างกายจากแอนติเจน (ผู้รุกรานจากต่างประเทศ) วิธีหนึ่งสำหรับแอนติบอดีในการทำลายแอนติเจนคือการทำให้เคลื่อนที่ไม่ได้เพื่อให้สามารถทำลายเซลล์เม็ดเลือดขาวได้ โปรตีนหดตัวมีหน้าที่ในการเคลื่อนไหว โปรตีนเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการหดตัวและการเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อ
เอนไซม์เป็นโปรตีนที่เอื้อต่อปฏิกิริยาทางชีวเคมี พวกมันมักถูกเรียกว่าตัวเร่งปฏิกิริยาเพราะเร่งปฏิกิริยาเคมี โปรตีนจากฮอร์โมนช่วยประสานกิจกรรมของร่างกายบางอย่าง ตัวอย่าง ได้แก่ อินซูลิน ออกซิโทซิน และโซมาโตโทรปิน
โปรตีนที่มีโครงสร้างเป็นเส้นใยและเหนียว ได้รับการออกแบบมาเพื่อรองรับร่างกาย ตัวอย่าง ได้แก่ เคราติน คอลลาเจน และอีลาสติน โปรตีนในการจัดเก็บใช้เพื่อเก็บกรดอะมิโน ตัวอย่าง ได้แก่ ไข่อัลบูมินและเคซีน โปรตีนขนส่งมีหน้าที่ในการเคลื่อนที่ของโมเลกุลจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งในร่างกาย ตัวอย่างคือค่าฮีโมโกลบินและไซโตโครม
คาร์โบไฮเดรตพบได้ในอาหารหลากหลายชนิด เช่น ขนมปัง ถั่ว นม ข้าวโพดคั่ว มันฝรั่ง บิสกิต สปาเก็ตตี้ น้ำอัดลม ข้าวโพด และอื่นๆ อีกมากมาย ยังมาสู่ร่างกายของเราในรูปแบบต่างๆ
ส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นในรูปของน้ำตาล ไฟเบอร์และแป้ง โครงสร้างหลักของคาร์โบไฮเดรตคือน้ำตาล ซึ่งโมเลกุลเป็นเพียงส่วนผสมของคาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน แป้งและเส้นใยเป็นสายโซ่ของโมเลกุลน้ำตาล บางชนิดมีน้ำตาลหลายร้อยชนิด
คาร์โบไฮเดรตแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่มีน้ำตาลที่เกี่ยวข้องตั้งแต่สามชนิดขึ้นไป
ระบบย่อยอาหารจัดการกับคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดโดยแบ่งเป็นโมเลกุลน้ำตาลเพียงตัวเดียว เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้มีขนาดเล็กพอที่จะผ่านเข้าสู่กระแสเลือดได้ นอกจากนี้ยังแปลงคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้มากที่สุดเป็นกลูโคส เนื่องจากเซลล์ได้รับการออกแบบให้ใช้สิ่งนี้เป็นแหล่งพลังงานสากล
ดังที่คุณได้เห็นแล้ว ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถดำรงอยู่ได้โดยปราศจากโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต เนื่องจากเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการทั้งหมด ปริมาณโปรตีนที่แนะนำต่อวันคือ 0.8 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม และสำหรับนักกีฬาที่กระฉับกระเฉงและผู้ที่มีภาระหนักทางจิตใจ จะใช้เวลา 1.2 ถึง 3 ปี
ตามคำแนะนำล่าสุดของผู้เชี่ยวชาญ ประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคต่อวันควรมาจากคาร์โบไฮเดรต เนื่องจากคาร์โบไฮเดรต 1 กรัมมี 4 แคลอรี
ตัวอย่างเช่น หากคนบริโภคประมาณ 2,000 แคลอรี่ต่อวัน เราจะหารจำนวนของพวกเขาด้วย 2 จากนั้นผลลัพธ์ด้วย 4 และด้วยเหตุนี้เราจึงได้รับปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่อวัน ซึ่งในกรณีนี้คือ 250 กรัม (2000: 2 = 1,000, 1,000: 4 = 250)
