2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
นักวิทยาศาสตร์ชาวสเปนพบว่าซอสมะเขือเทศสามารถปกป้องเราจากอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองได้ด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่
การศึกษาโดยนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยบาร์เซโลนา แสดงให้เห็นว่าซอสที่ทำจากมะเขือเทศมีสารต้านอนุมูลอิสระ 40 ชนิด เรียกว่าโพลีฟีนอล ซึ่งช่วยปกป้องหัวใจจากสิ่งที่เรียกว่าความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน
โพลีฟีนอลป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดโดยการเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ "ดี" ลดไขมันในหลอดเลือดและต่อสู้กับการอักเสบ
ตามข้อมูลจากการศึกษาต่างๆ โพลีฟีนอลหรือที่เรียกว่ากรดอีลาจินิกมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง
นักวิทยาศาสตร์ชาวสเปนได้ศึกษาซอสหลายชนิดจากซูเปอร์มาร์เก็ตที่ปรุงด้วยส่วนผสมที่ผลิตในฟาร์มทั่วไป
ผู้เชี่ยวชาญได้ค้นพบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ของซอสมะเขือเทศโดยใช้แมสสเปกโตรเมตรีที่มีความละเอียดสูง
ซอสมะเขือเทศอุดมไปด้วยสารอาหารจากพืช
มะเขือเทศอุดมไปด้วยไลโคปีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งบางชนิด
ไลโคปีนมีมากในมะเขือเทศและผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศ และยังเพิ่มความเข้มข้นหลังการอบชุบด้วยความร้อน
นักวิทยาศาสตร์ระบุว่า ผู้ชายที่กินซอสมะเขือเทศเป็นประจำมีความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากน้อยกว่า
การศึกษาโดยผู้เชี่ยวชาญของฮาร์วาร์ดแสดงให้เห็นว่าผู้ชายที่กินมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ และลูเทนิซาเป็นประจำ มีโอกาสน้อยที่จะเป็นมะเร็งต่อมลูกหมาก 35%
ในการศึกษามะเร็งอื่น นักวิจัยได้ศึกษาระดับไลโคปีนในเลือด และพบว่าความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากลดลงเมื่อระดับไลโคปีนในเลือดเพิ่มขึ้น
ปริมาณไลโคปีนที่ต้องการต่อวันสำหรับผู้ชายคือ 50 มก.
ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่ใหญ่ที่สุดนี้มีอยู่ในมะเขือเทศ - 42.2 มก.
ตามด้วยซอสพริก 19.5 มก. ตามด้วยซอสมะเขือเทศ 15.9 มก.
มะเขือเทศดิบมีไลโคปีน 3 มิลลิกรัม
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าไลโคปีนสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีกว่าเมื่อมะเขือเทศแปรรูป
