2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
นอกจากอาการฮิสทีเรียเกี่ยวกับการกินเพื่อสุขภาพและการกินอาหารที่มีไขมันต่ำแล้ว เรามักจะลืมไปว่าไขมันไม่ได้หมายถึงอันตรายเสมอไป ไขมันที่ดีต่อสุขภาพที่ร่างกายต้องการและมีบทบาทสำคัญในการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายเรานั้นก็ถูกละเลยในเมนูประจำวันเช่นกัน
ไม่ว่าจะเป็นเพราะความเขลาและความไม่รู้ เนื่องจากแฟชั่นในด้านโภชนาการ หรือเพียงเพราะการอ้างว่าไขมันเป็นกุญแจสู่โรคที่พบบ่อยที่สุดในยุคของเรา ไขมันไม่อิ่มตัวที่มีประโยชน์นั้นขาดในร่างกายของเราหลายคน
หนึ่งในนั้นคือ วิตามินเอฟ ซึ่งละลายในไขมันและรวมกรดไลโนเลอิก ไลโนเลนิก กรดอาราคิโดนิก กรดอัลฟ่า-ไลโนเลนิกเป็นส่วนหนึ่งของโอเมก้า-3 คอมเพล็กซ์ และกรดไลโนเลอิกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโอเมก้า-6
เหล่านี้เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสองชนิดที่เป็นส่วนหนึ่งของกรดไขมันจำเป็นหรือจำเป็นสองประเภทที่มีความสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ พวกเขาถูกเรียกว่าไม่สามารถถูกแทนที่ได้เนื่องจากร่างกายมนุษย์ไม่สามารถผลิตได้ด้วยตัวเอง แต่ได้มาจากอาหารสำเร็จรูปที่ดูดซับ
จากกรดทั้งสองนี้ในองค์ประกอบของวิตามิน F ร่างกายสามารถสังเคราะห์กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนอื่น ๆ ได้ แต่น่าเสียดายในปริมาณเล็กน้อย นี่เป็นลักษณะเฉพาะสำหรับเซลล์ที่มีความเฉพาะทางสูง เช่น เซลล์ประสาท และเซลล์ที่อยู่ในหลอดเลือดแดงไม่มีคุณสมบัตินี้ ดังนั้นหากขาดกรดไขมันจำเป็น หลอดเลือดหัวใจของเราจึงมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหลอดเลือดแดงแข็ง
กรดไขมันจำเป็นของโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 แยกออกจากกัน ขึ้นอยู่กับตำแหน่งของพันธะคู่ในโมเลกุล เพื่อรักษาสุขภาพที่ดีที่สุด ธรรมชาติได้สร้างเราในลักษณะที่เราต้องการทั้งสองในสัดส่วนที่แน่นอน
สัดส่วนเหล่านี้อยู่ในอัตราส่วนของโอเมก้า 6: โอเมก้า 3 = 5: 1 โดยอ้างว่าในโภชนาการสมัยใหม่สัดส่วนเหล่านี้อยู่ในอัตราส่วน 40-50: 1 ผลที่ตามมาคือชุดของโรคต่างๆ
ประวัติของ วิตามินเอฟ เริ่มขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 20 ของศตวรรษที่ผ่านมา เมื่อทั้งคู่จอร์จและมิลเดร็ด โบเออร์ ค้นพบไขมันที่มีประโยชน์และจำเป็นเหล่านี้ และตั้งชื่อวิตามิน F จากภาษาอังกฤษว่าไขมัน - ไขมัน
ในช่วง "ปีแห่งการค้นพบ" เหล่านี้ ชื่อเสียงมีมากขึ้นสำหรับวิตามินบีและวิตามิน F ยังคงอยู่ในเงามืด เมื่อเวลาผ่านไป วิตามินก็หลุดออกจากรายการซึ่งได้รับการแก้ไขในภายหลังเล็กน้อย
การสังเกตครั้งแรกเกี่ยวกับผลประโยชน์ของกรดไขมันโอเมก้า 3 เกิดขึ้นในกรีนแลนด์ซึ่งมีการศึกษาเอสกิโม ในท้ายที่สุดปรากฎว่าเนื่องจากการบริโภคปลาที่มีน้ำมันและเนื้อแมวน้ำที่อุดมไปด้วยวิตามินเอฟ ชาวเอสกิโมจึงแทบไม่ได้รับผลกระทบจากโรคหัวใจและปัญหาความดันโลหิต
แหล่งที่มาของวิตามินเอฟ
วิตามินF คุณสามารถได้รับอาหารที่มีไขมันจากสัตว์ทั้งหมดที่คุณมักจะหลีกเลี่ยง นอกจากนี้ วิตามินF มีอยู่ในน้ำมันเมล็ดองุ่น น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ และน้ำมันเมล็ดพืช ถั่วต่างๆ เมล็ดพืช เช่น ถั่วเหลือง วอลนัท งา และเมล็ดทานตะวันก็อุดมไปด้วยไขมันที่จำเป็นเช่นกัน อะโวคาโดที่ดีต่อสุขภาพเป็นแหล่งสำคัญของวิตามินเอฟจากพืช
โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ยังสามารถได้รับจากเนื้อสัตว์และโดยเฉพาะปลา - ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาแมคเคอเรล และปลาทูน่ามีไขมันที่มีประโยชน์มากมายเหล่านี้ มักชอบถั่วดิบมากกว่าถั่วคั่ว เพราะสามารถช่วยให้คุณได้รับวิตามินเอฟ ซึ่งมีอยู่ในปริมาณมาก และในน้ำมันวอลนัท นอกจากนี้ยังพบในพืชตระกูลถั่ว
ในธรรมชาติแล้ว โอเมก้า 6 ที่พบได้บ่อยกว่าคือน้ำมันฟักทองที่ไม่ผ่านการขัดสี อัลมอนด์ ลูกพีช มะกอก ข้าวโพด ทานตะวัน ข้าวสาลี ในน้ำมันซีดาร์อันทรงคุณค่า ซึ่งพบได้ในร้านขายยา ถั่วลิสงทั่วไป ถั่วพิสตาชิโอ ไพน์นัท เมล็ดฟักทอง มีวิตามินเอฟระเบิด
นอกจากวิตามินซีและวิตามินอีในปริมาณมากแล้ว องุ่นดำฝรั่งเศส (แบล็คเคอแรนท์) ยังเป็นแหล่งของไขมันอันล้ำค่าจากวิตามินเอฟ ในปริมาณเล็กน้อยจะพบได้ในไข่ น้ำมันหมู และเนย
น่าจะเป็นแหล่งที่สำคัญที่สุดของ วิตามินเอฟ คือเมล็ดแฟลกซ์ซึ่งมีน้ำมันมากถึง 45% ในเปอร์เซ็นต์นี้โอเมก้า 3 ถึง 55-60%, โอเมก้า 6 - มากถึง 15%, โอเมก้า 9 - มากถึง 10% ไขมันอิ่มตัวในนั้นมีเพียง 10% นอกจากนี้ เมล็ดแฟลกซ์ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย เช่น วิตามิน A, E, C ซึ่งมีหน้าที่ป้องกันวิตามิน F และป้องกันการเกิดออกซิเดชันของออกซิเจน
ปริมาณวิตามินเอฟ
ไม่มีปริมาณที่เฉพาะเจาะจงของ วิตามินเอฟ ซึ่งบุคคลต้องการทุกวัน แต่สันนิษฐานว่าปริมาณไขมันไม่อิ่มตัวที่เหมาะสมคือ 1-2 กรัมทุกวัน สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าคนที่กินคาร์โบไฮเดรตมากขึ้นต้องการวิตามิน F ในปริมาณที่มากขึ้น นอกจากนี้ การดูดซึมวิตามิน F อย่างเหมาะสมจะทำได้ก็ต่อเมื่อได้รับวิตามินอีระหว่างมื้ออาหารเท่านั้น น้ำมันมากถึง 20-30 กรัมซึ่งเป็นแหล่งของวิตามินเอฟเพียงพอสำหรับการบริโภคประจำวันของคุณ
ประโยชน์ของวิตามินเอฟ
วิตามินF เป็นหนึ่งในหน่วยงานกำกับดูแลที่สำคัญที่สุดด้านสุขภาพของเรา มีประโยชน์หลายประการ - ช่วยดูดซับไขมันและมีส่วนร่วมในการเผาผลาญไขมันของผิวหนัง ไขมันไม่อิ่มตัวมีความสำคัญมากสำหรับกระบวนการให้นมและการสืบพันธุ์ และยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดอีกด้วย ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่วิตามิน F ถูกใช้อย่างประสบความสำเร็จในการรักษาหลอดเลือดและโรคผิวหนังบางชนิด เช่น กลาก แผลพุพอง และอื่นๆ
โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ที่มีประโยชน์มีความสำคัญมากสำหรับเยื่อหุ้มเซลล์และปลายประสาทของหัวใจ จากการลงคะแนนเสียง จังหวะการเต้นของหัวใจจะกลับคืนมาและป้องกันการรบกวนในระยะยาว วิตามินเอฟที่เป็นประโยชน์มีความสำคัญต่อการทำงานที่ดีของหลอดเลือดและระบบทางเดินหายใจ ปรับปรุงการแข็งตัวของเลือด ควบคุมอุณหภูมิของร่างกายและการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน
ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าประสบความสำเร็จในการป้องกันโรคเบาหวาน โรคหอบหืด โรคภูมิต้านตนเอง และโรคภูมิแพ้ ประโยชน์ของวิตามินเอฟมีผลในเชิงบวกต่อรูปลักษณ์ของเรา - ทำให้ผิวของเราอ่อนนุ่มและสดชื่น ซึ่งมีผลกับเส้นผมด้วย
เป็นที่ทราบกันดีว่าวิตามินเอฟมีความสำคัญต่อการสังเคราะห์ฮอร์โมนโดยต่อมหมวกไตซึ่งจะส่งผลต่อความต้องการทางเพศของเรา เด็กและวัยรุ่นควรรับประทานอาหารที่มีไขมันดี เพราะวิตามิน F เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญไขมันอิ่มตัว
ทั้งวิตามินดีและวิตามินเอฟป้องกันตะคริวของกล้ามเนื้อโดยส่งแคลเซียมไปยังเซลล์ นอกจากการปรับปรุงจังหวะการเต้นของหัวใจและการป้องกันโรคหัวใจแล้ว วิตามิน F ยังช่วยลดจำนวนของโรคหลอดเลือดหัวใจตีบและเพิ่มความอดทนในผู้ป่วย วิตามินนี้ยังใช้ในการรักษาโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ ประมาณว่าแค่ 1 ช้อนชา น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ต่อวันช่วยลดความดันโลหิตในผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงได้ 10 หน่วย
การขาดวิตามินเอฟ
ในกรณีที่ไม่มี absence วิตามินเอฟ สถานการณ์ที่เป็นปัญหาทั้งหมดที่เรากล่าวถึงข้างต้นและที่ได้รับผลกระทบจากไขมันที่จำเป็นสามารถเกิดขึ้นและแย่ลงได้ การขาดสารอาหารอาจทำให้เกิดสิว โรคสะเก็ดเงิน หรือกลากได้ โรคผิวหนังหลายชนิดเกี่ยวข้องกับการขาดวิตามินเอฟ เช่นเดียวกับอัตราส่วนที่แย่ในร่างกายของโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6
อาการของการขาดวิตามินเอฟ ได้แก่ ผมร่วง ไต หัวใจและตับมีปัญหา มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ แม้กระทั่งความผิดปกติทางพฤติกรรม ในกรณีที่ไม่มีไขมันไม่อิ่มตัวที่มีประโยชน์ มีแนวโน้มที่จะทำให้ร่างกายหายช้าและไวต่อการติดเชื้อ
เชื่อกันว่าการขาดวิตามินเอฟทำให้ต่อมน้ำตาแห้ง ส่งผลต่อความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลซึ่งอาจสูงได้ เพิ่มโอกาสการเกิดลิ่มเลือด ผิวแห้ง รังแค หรือเล็บเปราะ บ่งบอกถึงการขาดวิตามินเอฟ
การกินวิตามินเอฟเกินขนาดอาจไม่เป็นอันตรายต่อเรา แต่สามารถ "ช่วย" ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้เนื่องจากความเข้มข้นของไขมัน
