วิตามินตัวไหนละลายในไขมัน

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

วิตามิน เป็นสารอาหารสำคัญที่ร่างกายต้องการในปริมาณเล็กน้อยเพื่อทำหน้าที่ต่างๆ ในร่างกายมนุษย์ วิตามิน แบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: วิตามินที่ละลายในน้ำ (B-complex และ C) และวิตามินที่ละลายในไขมัน (A, D, E, F และ K)

ซึ่งแตกต่างจากวิตามินที่ละลายในน้ำซึ่งต้องการการทดแทนในร่างกายเป็นประจำ วิตามินที่ละลายในไขมันจะถูกเก็บไว้ในตับและเนื้อเยื่อไขมัน และถูกกำจัดออกช้ากว่าวิตามินที่ละลายในน้ำได้มาก

เช่น วิตามินที่ละลายในไขมัน หากเก็บไว้เป็นเวลานาน มักมีความเสี่ยงที่จะเกิดความเป็นพิษมากกว่าวิตามินที่ละลายน้ำได้หากบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป

การรับประทานอาหารปกติ การรับประทานอาหารที่สมดุลจะไม่ทำให้เกิดความเป็นพิษในบุคคลที่มีสุขภาพดี อย่างไรก็ตาม การทานอาหารเสริมวิตามินที่มีปริมาณมากของวิตามิน A, D, E และ K สามารถนำไปสู่ความเป็นพิษได้ จำไว้ว่าร่างกายต้องการวิตามินแต่ละชนิดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

แม้ว่าโรคที่เกิดจาก ขาดวิตามินที่ละลายในไขมัน อาการของภาวะขาดสารอาหารเล็กน้อยอาจเกิดขึ้นได้หากไม่มีวิตามินในอาหารเพียงพอ นอกจากนี้ ปัญหาสุขภาพบางอย่างสามารถลดการดูดซึมไขมัน และลดการดูดซึมวิตามิน A, D, E และ K

วิตามินเอ

วิตามินเอ, รู้ด้วย เรตินอล,มีหน้าที่หลายอย่างในร่างกาย นอกจากจะช่วยให้ดวงตาปรับตัวเข้ากับการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยแล้ว วิตามินเอยังมีบทบาทสำคัญในการเจริญเติบโตของกระดูก การพัฒนาฟัน การสืบพันธุ์ การแบ่งเซลล์ และการแสดงออกของยีน นอกจากนี้ ผิวหนัง ตา และเยื่อเมือกของปาก จมูก คอ และปอดยังต้องอาศัยวิตามินเอในการคงความชุ่มชื้น

วิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าร่างกายของคุณได้รับวิตามินเอเพียงพอคือการกินอาหารที่หลากหลาย วิตามินเอส่วนใหญ่มาจากอาหารบางชนิดที่มาจากสัตว์ เช่น นมและผลิตภัณฑ์จากนม ปลาและตับ อาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืชบางชนิดมีเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ร่างกายจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ

เบต้าแคโรทีนหรือโปรวิตามินเอมาจากผักและผลไม้ แครอท ฟักทอง สควอชฤดูหนาว ผักใบเขียวเข้ม และแอปริคอตเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน ตาบอดกลางคืนและผิวแห้งหยาบกร้านอาจบ่งบอกถึงการขาดวิตามินเอ สัญญาณอื่น ๆ ของการขาดวิตามินเอที่เป็นไปได้ ได้แก่ ความต้านทานการติดเชื้อลดลง ข้อบกพร่องในการพัฒนาฟัน และการเจริญเติบโตของกระดูกช้าลง

วิตามินดี

วิตามินดีมีบทบาทสำคัญในการดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัสในร่างกาย เพิ่มปริมาณแคลเซียมที่ลำไส้เล็กดูดซึมและช่วยในการสร้างและบำรุงกระดูก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็กต้องการวิตามินดีในปริมาณที่เพียงพอเพื่อพัฒนากระดูกและฟันที่แข็งแรง

แหล่งอาหารหลักของวิตามินดี ได้แก่ นมและผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยวิตามินดี นอกจากนี้ วิตามินดียังมีอยู่ในปลาที่มีน้ำมัน (เช่น ปลาเฮอริ่ง ปลาแซลมอน และปลาซาร์ดีน) เช่นเดียวกับน้ำมันตับปลา นอกจากวิตามินดีจากอาหารแล้ว เรายังได้รับวิตามินดีผ่านผิวหนังจากแสงแดดอีกด้วย

วิตามินอี

รูปภาพ: 1

วิตามินอีมาใน 7 รูปแบบหลักซึ่งเรียกว่าโทโคฟีรอล โทโคฟีรอลที่ใช้งานมากที่สุดคือสิ่งที่เรียกว่า อัลฟ่า-โทโคฟีรอล มีประโยชน์อย่างมากในการต่อสู้กับภาวะมีบุตรยาก ซึ่งเป็นสาเหตุที่มักพบว่าเป็นวิตามินต่อต้านภาวะมีบุตรยาก

วิตามินอี ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระปกป้องวิตามิน A และ C เซลล์เม็ดเลือดแดงและกรดไขมันจำเป็นจากการถูกทำลาย จากการศึกษาเมื่อทศวรรษที่แล้วพบว่าการเสริมสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินอี สามารถช่วยป้องกันโรคหัวใจและมะเร็งได้ในทางกลับกัน มีการศึกษาจำนวนมากที่แสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคผักและผลไม้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระเป็นประจำกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจ มะเร็ง และโรคอื่นๆ

วิตามินเค

ภาพถ่าย: “Iliana Parvanova”

เกิดจากแบคทีเรียในลำไส้โดยธรรมชาติ วิตามินเค มีบทบาทสำคัญในการแข็งตัวของเลือดตามปกติและช่วยส่งเสริมสุขภาพกระดูก แหล่งอาหารที่ดีของวิตามินเคคือผักสีเขียว เช่น หัวผักกาด ผักโขม กะหล่ำดอก กะหล่ำปลีและบร็อคโคลี่ และน้ำมันพืชบางชนิด เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันเมล็ดฝ้าย น้ำมันคาโนลา และน้ำมันมะกอก อาหารจากสัตว์โดยทั่วไปมีวิตามินเคในปริมาณที่จำกัด

วิตามินF

วิตามินF ในความเป็นจริงมันเป็นคอมเพล็กซ์ของกรดไขมันจำเป็น 2 ชนิด - ไลโนเลอิกและลิโนเลนิก แหล่งวิตามิน F ที่อุดมไปด้วยธรรมชาติคือน้ำมันปลาและน้ำมันพืชบางชนิด โดยเฉพาะน้ำมันเมล็ดองุ่น วิตามินเอฟมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากคุณสมบัติต้านการแข็งตัวของเลือดและต้านการคล้องจอง การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยวิตามินนี้ช่วยให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ ลดการอักเสบ ป้องกันผิวหนังและโรคไขข้อ วิตามินเอฟยังช่วยให้ผมร่วงเรื้อรังได้อีกด้วย

ปรากฎว่าวิตามินมีคุณสมบัติที่มีคุณค่าอีกอย่างหนึ่ง - เพื่อเพิ่มการดูดซึมวิตามินที่สำคัญอื่น ๆ - A, B, D และ E การรับประทานวิตามิน F เป็นประจำจะช่วยรักษาความอ่อนเยาว์ของผิวซึ่งทำให้เป็นพันธมิตรที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้ ต่อต้านริ้วรอยก่อนวัย

เพื่อให้ได้สารอาหารที่มีประโยชน์ครบถ้วน ให้ใส่เมนูสลัดวิตามินและเครื่องดื่มดีท็อกซ์เป็นประจำ