2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เครื่องเทศที่ได้รับจากผลดิบของต้น Pimenta dioica ถูกใช้มานานหลายปีโดยแม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคน พริกไทยนี้มาจากจาไมก้า เป็นที่นิยมและใช้กันอย่างแพร่หลาย รวมอยู่ในสูตรอาหารจานเนื้อและปลามากมาย
ออลสไปซ์เป็นเครื่องเทศที่มีขนาดเล็ก รสชาติจัดจ้าน และมีกลิ่นหอมเฉพาะ แฟนๆ อธิบายว่ามันเป็นส่วนผสมที่ซับซ้อนของลูกจันทน์เทศ อบเชย และกานพลู ผู้ผลิตที่ใหญ่ที่สุดคือบ้านเกิดของเขา - จาเมกา ผลของพืชจะถูกเก็บเป็นสีเขียวและแห้งดี ผลไม้แต่ละอย่างมีเมล็ดพืชหนึ่งเมล็ด
นอกเหนือจากข้อดีในการทำอาหารแล้ว ออลสไปซ์ยังใช้ในอาหารและเนื่องจากคุณสมบัติในการย่อยอาหารให้ดีขึ้นและเพิ่มความอยากอาหาร นอกจากนี้ยังใช้ในการรักษา - บรรเทาอาการผิดปกติของกระเพาะอาหารและอาการปวด
ความสามารถในการบรรเทาปัญหาสุขภาพบางอย่างเกิดจากน้ำตาลที่ไม่ตกผลึก สารที่เป็นไขมัน ลิกนิน แทนนิน เรซิน น้ำมันหอมระเหย และอื่นๆ
อาการจุกเสียดและก๊าซยังช่วยบรรเทาอาการออลสไปซ์ได้ด้วยผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ยังน่าสนใจที่จะใช้เพื่อบรรเทาและบรรเทาอาการปวดฟัน ทำให้ลมหายใจสดชื่น และลดแบคทีเรียในช่องปาก
แนะนำให้ใช้ชาเขียวกับออลสไปซ์สำหรับการลดน้ำหนัก เชื่อกันว่าชาออลสไปซ์ช่วยป้องกันการสะสมของไขมัน
ออลสไปซ์ยังใช้ร่วมกับพริกไทยดำ ขึ้นฉ่าย หัวหอม ใบกระวาน กระเทียม และกานพลู นอกจากการปรุงรสเนื้อแล้ว ยังมักใช้ในซุป น้ำหมัก สำหรับปรุงรสขนมอบต่างๆ ขนมปังขิง และอื่นๆ
นอกจากนี้ยังเป็นสารกันบูดที่ขาดไม่ได้ในผักดองและในการทำไส้กรอก ไม้ใช้สำหรับรมควันพาสต้าโดยเฉพาะในจาเมกา หลายพันปีก่อน คนโบราณใช้ออลสไปซ์เพื่ออาบศพของคนสำคัญ
นอกจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์แล้ว allspice ยังมีคุณสมบัติเชิงลบอีกด้วย ปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้อาเจียนและอาการแพ้ได้ จึงต้องใช้ความระมัดระวัง
เป็นการดีที่จะใช้เครื่องเทศเพียงเล็กน้อย ทั้งในจานและในสูตรอาหาร สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรไม่ควรรับประทานออลสไปซ์รวมทั้งผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังในทางเดินอาหาร
