2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เครื่องเทศสีเหลืองส้มที่สกัดจากดอกไม้ Crocus sativus หรือที่เรียกว่า Saffron crocus เป็นที่ชื่นชอบของกษัตริย์มาตั้งแต่สมัยโบราณ
อาหารส่วนใหญ่ที่เตรียมสำหรับราชวงศ์นั้นรวมถึงการเติมหญ้าฝรั่นในสูตรด้วย แม้ว่าเครื่องเทศจะมีราคาแพง แต่ต้องใช้เพียงเล็กน้อยในการปรุงรส หญ้าฝรั่นเรียกอีกอย่างว่าซีซาร์ ให้กลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะแก่อาหาร
สาเหตุที่ทำให้เครื่องเทศมีราคาสูงนั้นมาจากความยากในการสกัด พืชที่สกัดฟาฟฟรานชอบภูมิประเทศที่เป็นเนินเขาไม่เรียบ และการเก็บดอกไม้ถือเป็นความท้าทายอย่างยิ่ง
เมื่อเก็บดอกไม้แล้ว การคัดแยกสติกมาและเกสรตัวเมียของพวกมันจะเริ่มต้นขึ้น ต้องใช้เวลาและความแม่นยำมาก ปรากฎว่าสำหรับการเตรียมหญ้าฝรั่น 500 กรัมต้องไม่น้อยกว่า 800 ดอก
การบริโภคอาหารที่ปรุงด้วยหญ้าฝรั่นมีผลดีอย่างยิ่งต่อร่างกาย
ส่วนผสมเพื่อสุขภาพในหญ้าฝรั่น
สีเหลือง. เป็นน้ำมันระเหยที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติยากล่อมประสาทและยากันชัก เชื่อกันว่าหญ้าฝรั่นมีความสามารถในการต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง
แคโรทีนอยด์. หญ้าฝรั่นอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ เช่น อัลฟาและเบต้าแคโรทีน ซีแซนทีน ไลโคปีน ซีแซนทีนที่มีอยู่ในเครื่องเทศนั้นดีต่อดวงตาเพราะช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของเม็ดสี (ส่วนหนึ่งของเรตินาที่มีหน้าที่ในการมองเห็นที่ชัดเจนจากส่วนกลาง)
Alpha-crocin เป็นแคโรทีนอยด์อีกชนิดหนึ่งที่พบในหญ้าฝรั่น สารประกอบนี้ทำให้เครื่องเทศมีสีเหลืองทอง การรวมกันของสารเหล่านี้ช่วยปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อต่างๆ และทำหน้าที่เป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน
วิตามิน. หญ้าฝรั่นมีวิตามินซี บี6 (ไพริดอกซิน) และบี9 (กรดโฟลิก) ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยป้องกันหวัด ปวดประจำเดือน และโรคโลหิตจาง
แร่ธาตุ เครื่องเทศอุดมไปด้วยแร่ธาตุหลายชนิด เช่น เหล็ก ทองแดง แมงกานีส แมกนีเซียม นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียม ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญของของเหลวในร่างกายและเซลล์ของเรา ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด แร่ธาตุมากมายที่มีอยู่ในหญ้าฝรั่นทำให้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ ยากันชัก และช่วยย่อยอาหารได้ดี
ประโยชน์ของหญ้าฝรั่น
หญ้าฝรั่นถูกใช้ในครีมต่อต้านริ้วรอย โลชั่น สบู่ และมอยส์เจอไรเซอร์จำนวนมาก เนื่องจากผลดีต่อผิวที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
จากการศึกษาในสหราชอาณาจักรและอินเดีย หญ้าฝรั่นยังมีประโยชน์ต่อเหงือก โรคหัวใจและโรคปอดอีกด้วย
นอกจากนี้ หญ้าฝรั่นยังแนะนำสำหรับโรคต่อไปนี้: นอนไม่หลับ; การอักเสบ; ปัญหาทางเดินอาหาร โรคหอบหืด; ภาวะซึมเศร้า
