2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เซมิออน / Sémillon / เป็นพันธุ์องุ่นขาวที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตไวน์ ผู้ปลูกชาวฝรั่งเศสมีมูลค่าสูง แต่ยังแพร่หลายในหลายส่วนของโลก เถาวัลย์เหล่านี้ปลูกในอาร์เจนตินา ชิลี แอฟริกาใต้ สหรัฐอเมริกา (โดยเฉพาะแคลิฟอร์เนีย) ออสเตรเลีย อุรุกวัย เม็กซิโก อิตาลี ฮังการี สโลวาเกีย นิวซีแลนด์ โรมาเนีย เซอร์เบีย เวียดนาม บราซิลและอื่น ๆ ความหลากหลายยังเป็นที่รู้จักในชื่ออื่นๆ เช่น องุ่นเขียว, มาเดรา, ซีเรียล, โบล, เซาเทิร์น, ฮันเตอร์ วาลี รีสลิง, บาร์นาวาร์ตา ปิโนต์
ชอบความหลากหลาย เซมิออน มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง กิ่งก้านของมันมีขนาดต่างกัน บางคนกำลังคืบคลานและบางคนก็ยื่นออกมา มันมีใบมนสามส่วนหรือห้าส่วนซึ่งมีขนเล็กน้อยที่ด้านล่าง กระจุกมีขนาดกะทัดรัด มีลักษณะเป็นทรงกรวยขนาดกลาง หัวนมค่อนข้างเล็กโค้งมน เนื้อฉ่ำปิดด้วยซิป ผลของเซมิลลอนนั้นผลิตไวน์ขาวแห้งที่มีกลิ่นหอมเฉพาะของโอ๊ค น้ำผึ้ง แตง และผลไม้อื่นๆ องุ่นรวมอยู่ในไวน์ขาวในภูมิภาคบอร์กโดซ์ ผสมผสานกับพันธุ์ต่างๆ เช่น Muscadel และ Sauvignon Blanc
เซมิออน เติบโตได้ดีที่สุดบนดินที่อุดมด้วยสารอาหาร ชอบอุณหภูมิสูง หากปลูกในสภาพที่เอื้ออำนวยจะสังเกตการเติบโตของเถาวัลย์ที่แข็งแกร่ง มิฉะนั้นการเติบโตจะอ่อนแอลง มิฉะนั้นความหลากหลายจะเป็นของกลุ่มเถาวัลย์ที่สุกแล้ว เซมิลลอนเป็นพันธุ์ที่ไม่ต้านทานโรคโดยเฉพาะ แต่ผู้ปลูกเชื่อว่าปลูกได้ไม่ยาก
อย่างไรก็ตาม มันยังคงไวต่อสภาพอากาศหนาวเย็น นอกจากนี้ยังได้รับผลกระทบจากเชื้อราและออยเดียม นอกจากนี้ยังทนต่อการเน่าสีเทาได้เล็กน้อย มีความไวต่อกิจกรรมของราอันสูงส่ง / Botrytis Cinerea / ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับผลกระทบ ได้แก่ ไวน์ของหวานยอดนิยม Sauternes และ Barsak ลักษณะเชิงลบอีกประการของความหลากหลายคือบางครั้งผลไม้ได้รับผลกระทบจากฝนตกหนัก
ประวัติของเซมิออน
ทั้งที่ยอมรับว่า เซมิออน มาจากเมืองบอร์กโดซ์ ประเทศฝรั่งเศส ผู้เชี่ยวชาญบางคนกำลังพยายามโต้แย้งข้อเรียกร้องนี้ ตามที่พวกเขากล่าวไว้เป็นการยากที่จะระบุว่าความหลากหลายนั้นเกิดขึ้นได้อย่างไร อย่างไรก็ตาม มีการชี้ให้เห็นว่าในช่วงต้นศตวรรษที่สิบเก้า เซมิลลอนมาถึงออสเตรเลีย และในช่วงทศวรรษที่ 1920 ก็ได้ครอบครองไร่องุ่นในแอฟริกาใต้เป็นจำนวนมาก นักเลงบางคนเชื่อว่ายังไม่บรรลุนิติภาวะ เซมิออน มีกลิ่นหอมของโซวิญอง บล็อง นี่แสดงให้เห็นว่าทั้งสองสายพันธุ์มีความเกี่ยวข้องกัน แต่จนถึงขณะนี้ยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์สำหรับเรื่องนี้
จนถึงปัจจุบัน semillon พันธุ์แท้และการผสมผสานกับ Sauvignon blanc เป็นเครื่องดื่มองุ่นที่ผู้ชื่นชอบไวน์ชื่นชอบมากที่สุดในออสเตรเลีย เมื่อเร็ว ๆ นี้ semillon ได้รับความนิยมในชิลี มีอยู่ในอาร์เจนตินา แต่ส่วนใหญ่เป็นแบบผสมผสาน มีสวนพันธุ์นี้จำนวนเล็กน้อยที่ปลูกในนิวซีแลนด์ วันนี้ Semyon ได้เข้าถึงหลายประเทศในยุโรป รวมทั้งตุรกี กรีซ และบัลแกเรีย
ลักษณะของเซมิลลอน
ดังที่ได้กล่าวมาแล้วความผิดของ เซมิออน จะแห้งและขาว มีกลิ่นเฉพาะของไม้โอ๊คและเมล็ดพืช นอกจากนี้ยังมีกลิ่นน้ำผึ้งและผลไม้ เช่น มะเดื่อ ลูกแพร์ แตง พีช แอปริคอท ควินซ์
น้ำยาอีลิกเซอร์จากองุ่นที่ผลิตจากเซมิลลอนนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยช่อดอกไม้ที่เข้มข้น ความลึก ความหนาแน่น และความเรียบเนียนของลาโนลิน ตลอดจนความเป็นกรดซิตริกที่สดชื่น พวกเขามีแอลกอฮอล์ต่ำ ในฐานะคนหนุ่มสาว พวกเขาค่อนข้างหยาบคาย แต่มีศักยภาพในการสูงวัย พวกมันสามารถเติบโตได้เป็นเวลาหลายสิบปี และสิ่งนี้สามารถสร้างโปรไฟล์ที่ชัดเจนสำหรับพวกเขาเท่านั้น
เสิร์ฟเซมิลอน
ไวน์เหล่านี้เสิร์ฟเย็นที่อุณหภูมิ 10-12 องศา เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถใช้ไวน์ขาวหนึ่งแก้วได้ เหมาะสำหรับทั้งไวน์อายุน้อยและไวน์ที่มีอายุมากกว่า ถ้วยนี้มีความสง่างามและเรียว มีเก้าอี้สูงปานกลางที่ด้านล่างจะโค้งมนและขยายออกเล็กน้อย และที่ด้านบนจะแคบลงอย่างราบรื่น ด้วยรูปทรงที่ทำให้คุณสัมผัสได้ถึงความเปรี้ยวและความหวานของไวน์ เมื่อรินไวน์ อย่าพยายามเติมแก้วจนเต็ม ก็เพียงพอแล้วที่จะครอบคลุม 2/3 หรือเพียงครึ่งจาน
ไวน์จาก เซมิออน สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารได้หลากหลาย อย่างไรก็ตามเชื่อกันว่าชอบอาหารที่มีรสเผ็ดจัด ไวน์นี้ถูกบริโภคโดยคนรักชีส อาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะสมที่สุดคือบลูชีส แน่นอน คุณสามารถเดิมพันรูปแบบอะโรมาติกอื่นๆ ได้ นักชิมเชื่อว่าไวน์สามารถนำมาผสมกับอาหารทะเลได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับหอยแมลงภู่ ของกินที่น่าดึงดูด ได้แก่ หอยแมลงภู่ตุ๋นกับแครอทและกระเทียม หอยแมลงภู่ชุบเกล็ดขนมปัง และหอยแมลงภู่อบเนย
ตับยังเป็นอาหารเสริมที่น่ารับประทานมากเผยให้เห็นถึงเสน่ห์ของ เซมิออน. ทดลองกับตับตุ๋น ตับเสียบไม้ เนื้อลูกวัวกับซอสอโรมาติก หรือตับกับเห็ด หากคุณทานอาหารเบา ๆ ให้เลือกสลัดสดกับน้ำสลัดหรือเนื้อขาวกับเครื่องเทศอ่อน ๆ ลองผสมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กับสลัดทูน่า แอนโชวี่และมายองเนส สลัดทูน่าและผักโขม หรือสลัดปลาหมึกกรีก
