2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
บวบที่มีรสชาติละเอียดอ่อน บางเบา เติมความสดชื่นสามารถเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมได้ในช่วงฤดูใบไม้ผลิ-ฤดูร้อน การเก็บรักษาจะคล้ายกับแตงกวาและควรเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะสุก การเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานต้องใช้ความระมัดระวัง
ในการเพลิดเพลินกับเนื้อสัมผัสอันเจิดจรัสในซุป ตัวอย่างเช่น ในฤดูหนาว เราต้องแช่แข็งพวกมัน ตามกฎง่ายๆ
ก่อนอื่นเรานำบวบสองสามตัว เราล้างพวกเขาอย่างระมัดระวัง เราเอาขอบออก แต่อย่าลอกออกเพื่อรักษารูปร่างของบวบในระหว่างการแช่แข็งและละลาย
ตัดตามยาวหรือเป็นชิ้นกลมหนาขึ้น แปรรูปด้วยวิธีนี้เราปล่อยให้ยืนนิ่งไปซักพัก จากนั้นห่อชิ้นบวบเบา ๆ ด้วยกระดาษครัวแล้วดูดซับน้ำที่ปล่อยออกมาเบา ๆ
เมื่อเราดูดซับของเหลวส่วนเกิน เราใส่ไว้ในถุงพลาสติก ที่เหมาะสมที่สุดคือถุงแข็งแบบมีซิป เป็นการดีที่จะดูว่าชิ้นส่วนแต่ละชิ้นเลื่อนและรวมกันที่ปลายด้านหนึ่งของซองจดหมายหรือสะสมในทิศทางเดียว เราจำเป็นต้องกระจายชิ้นบวบให้ทั่วด้านในของถุงพลาสติก
เมื่อเราเตรียมนี้เสร็จแล้ว บวบก็พร้อมที่จะแช่แข็ง เมื่อละลายควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อหลีกเลี่ยงการหลุดลอก
เราสามารถหั่นผักที่เราโปรดปรานเป็นก้อนได้ แต่เมื่อละลายแล้ว บวบจะยิ่งไม่มีรูปร่างและกรอบในจานมากกว่า เป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่าบวบแช่แข็งและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวไม่สามารถใช้สำหรับการทอดได้
ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งบวบทอดแล้ว ขั้นแรก เราต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นวงกลมขนาดใหญ่พร้อมเปลือกที่เก็บรักษาไว้ที่ปลาย ทอดเบา ๆ แล้วปล่อยให้เย็น ดูดซับของเหลวและไขมันส่วนเกินด้วยกระดาษสำหรับทำครัว แล้วใส่ลงในถุงเก็บในช่องแช่แข็งอย่างระมัดระวัง
เมื่อละลายแล้วควรปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพิ่มเพื่อเพิ่มรสชาติ
ไม่ว่าเราจะเลือกตัวเลือกใดในการเก็บรักษาก็ตาม เป็นการดีที่จะถูกชี้นำโดยข้อเท็จจริงที่ว่าบวบเป็นผักที่มีปริมาณน้ำสูง และเป็นการดีที่จะสกัดของเหลวให้ได้มากที่สุดก่อนนำไปแช่แข็ง ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บเปลือกไว้เสมอซึ่งถือความสมบูรณ์ของบวบและใช้ชิ้นบวบในการเตรียมอาหารซึ่งจะได้รับการประมวลผลและปรุงอย่างดีพอ
