2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ไนเตรตเป็นแร่ธาตุไนโตรเจนที่เปลี่ยนเป็นไนไตรท์ในมนุษย์ หลังระงับการหายใจและทำให้เกิดโรคต่างๆ
ส่วนใหญ่แล้ว ไนเตรตที่เราได้รับเข้าสู่ร่างกายของเราผ่านการบริโภคผักและผลไม้
เพื่อลดปริมาณไนเตรตในผักและผลไม้ที่ซื้อไปแล้ว เราต้องดำเนินการแปรรูปอย่างเหมาะสมก่อนบริโภค
ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนพื้นฐานที่แม่บ้านทุกคนควรปฏิบัติตามเพื่อปกป้องตนเองและครอบครัวจากผลร้ายของพิษนี้:
ผักจะต้องแช่อย่างน้อย 10 นาทีก่อนบริโภค เนื่องจากไนเตรตสามารถละลายได้ในน้ำ ผักใบและผักควรแช่น้ำ 1-2 ชั่วโมงก่อนบริโภค สิ่งนี้จะกำจัดไนเตรตมากถึง 70%
ผักและผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้าจะต้องปอกเปลือกอย่างล้ำลึก เนื่องจากไนเตรตมีปริมาณสูงสุดอยู่ในเปลือกและอยู่ด้านล่าง
สิ่งนี้จำเป็นที่สุดสำหรับมันฝรั่ง แตงกวา ซูกินี แตงโม และอื่นๆ
กำจัดส่วน "ไนเตรตส่วนใหญ่" ของพืชออก กล่าวคือ นอกสุดภายใต้การบำบัดไนเตรตมากที่สุดและฐานของผักกาดหอม
ซื้อและบริโภคผลไม้และผักสุกให้ได้มากที่สุด - เนื้อหาของไนเตรตในนั้นต่ำกว่าที่ไม่สุกหรือสุกเกินไป
การบำบัดด้วยความร้อนสลายส่วนหนึ่งของไนเตรตและอีกส่วนหนึ่งผ่านเข้าไปในยาต้ม
ดังนั้นให้ทิ้งน้ำในขณะที่ยังอุ่นอยู่ เมื่อเดือด - หากคุณรอให้เย็น ไนเตรตจะกลับคืนสู่ผัก
ขั้นตอนดังกล่าวช่วยลดไนเตรตได้มากถึง 80% ปริมาณไนไตรต์จะลดลงมากที่สุดเมื่อนึ่ง - 30-70% ในน้ำ 20-40% และเมื่อทอด 15%
เป็นการดีที่จะกินผักที่ปรุงรสด้วยมะนาว - ช่วยป้องกันการเปลี่ยนไนเตรตเป็นไนไตรต์
น้ำผลไม้ โดยเฉพาะแครอทและบีทรูท ต้องคั้นสดๆ ดังนั้นไนเตรตส่วนใหญ่จึงยังคงอยู่ในเซลลูโลสที่แยกจากกัน
ในกรณีของมะเขือเทศ การอบร้อนจะทำให้ไนเตรตลดลงครึ่งหนึ่ง แต่พึงระลึกไว้เสมอว่ายิ่งอยู่นาน ไนเตรตก็จะกลายเป็นไนไตรต์มากขึ้น
