2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
คนญี่ปุ่นชอบทำอาหารปลาและอาหารทะเล แม้ว่าอาหารญี่ปุ่นจะเกี่ยวข้องกับซูชิเท่านั้น แต่ก็ไม่ใช่แค่นั้น
ความอุดมสมบูรณ์ของปลาหลากหลายชนิดที่เติบโตในน่านน้ำทั่วประเทศเกาะเป็นแรงบันดาลใจให้มาสเตอร์เชฟคิดค้นการสร้างสรรค์ใหม่ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งผลิตภัณฑ์หลักคือของขวัญจากทะเล ปลาที่ปรุงในญี่ปุ่นสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารที่ไม่ใช่ปลาได้
เช่นเดียวกับที่เรียกกันว่า คัตสึโอะบุชิ ซึ่งเป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่งที่ทำจากขี้เลื่อยของปลาที่ตากแห้งและรมควัน เรียกว่าโบนิโตหรือปลาทูน่าลาย
คัตสึโอะบุชิยอดนิยมจะถูกใส่ลงในซุปและน้ำซุปส่วนใหญ่ หรือผสมกับเครื่องเทศอื่นๆ หากไม่มีสิ่งนี้ ไม่มีทางที่จะเตรียมอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมของเนื้อวัวกับซอสดาชิที่เรียกว่าสุกี้ยากี้
อย่างไรก็ตาม หากคุณไปที่ร้านค้าเฉพาะของเอเชีย คุณอาจจะได้ทั้งซอสคัตสึโอะบุชิและดาชิ แต่เป็นไปได้มากว่าในทันที
ดังนั้นจึงควรมองหาใบสาหร่ายคอมบุ วิธีเตรียมตัวมีดังนี้ สุกี้ยากิ, สูตรอาหารญี่ปุ่นสุดคลาสสิก:
ส่วนผสม: เนื้อ 350 กรัม, กระเทียม 3 ต้น, หัวหอม 1 ต้น, เห็ด 7 ดอก, กะหล่ำปลีจีน 1/2 หัว (ที่จริงแล้วคือญี่ปุ่น), คอมบุ 1 ชิ้น, คัตสึโอะบุชิ 6 กรัม, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ, สาเก 2 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 10 ช้อนโต๊ะ
การเตรียม: หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมเป็นชิ้นใหญ่และกระเทียมเป็นก้อนในแนวทแยง แต่เฉพาะส่วนสีขาว เห็ดผ่าครึ่งและกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่มาก
แยกจากกัน คอมบุสาหร่ายถูกทำให้ร้อนในน้ำ 500 มล. แต่เมื่อเริ่มเดือด จะต้องเอาออก ใส่ Katsuobushi แทนน้ำต้มและจานที่เตรียมซอส dashi ยอดนิยมจะถูกลบออกจากเตา
ของเหลวถูกกรองและพักไว้ ในชามอีกใบ ตั้งน้ำมันที่เติมน้ำตาล ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ สาเก และน้ำซุปดาชิ 250 มล. รอให้เดือดแล้วใช้ซอสประมาณครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่เนื้อสัตว์และผักลงไป
ไม่ควรต้มเนื้อมากเกินไปเพื่อไม่ให้แห้ง ทุกอย่างถูกเสิร์ฟพร้อมกับซีอิ๊วที่เหลือเพื่อให้ทุกคนได้ลิ้มลอง
ดูสูตรอาหารแสนอร่อยเพิ่มเติมจากอาหารญี่ปุ่น: มะเขือยาวแห้งในภาษาญี่ปุ่น, เนื้อสัตว์ในภาษาญี่ปุ่น, ไก่ [ตับในภาษาญี่ปุ่น], สปาเก็ตตี้ในภาษาญี่ปุ่น
