2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ตับห่าน เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและเป็นอาหารที่มีวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์มากมาย อาหารตับห่านมีคุณค่าทางโภชนาการและมีรสชาติที่เข้มข้น
หนึ่งในความพิเศษที่ประณีตที่สุดกับ ตับห่าน เป็นที่รู้จักในชื่อ ฟัวกราส์. ในการเตรียมฟัวกราส์แท้ๆ ห่านจะต้องได้รับอาหารพิเศษ - ส่วนผสมของวอลนัทและแป้งข้าวบาร์เลย์หรือส่วนผสมของข้าวบาร์เลย์บดและมะเดื่อสับ
แฟชั่นสำหรับการเตรียมตัวของ ฟัวกราส์ มีถิ่นกำเนิดในฝรั่งเศสในยุคกลางและยังไม่หยุดจนถึงปัจจุบัน ในระหว่างการเตรียมฟัวกราส์ จำเป็นต้องเอาหลอดเลือดออกทั้งหมดเพื่อให้จานดูดี
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารฝรั่งเศสจานพิเศษอันยอดเยี่ยมนี้มีดังต่อไปนี้: ล้างตับห่าน จากนั้นเคี่ยวกับเกลือและเครื่องเทศในไขมันห่านละลาย
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเมนูพิเศษนี้คือการเคี่ยวตับด้วยน้ำผึ้งและนม แล้วหั่นด้วยมีดอุ่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
มีอีกสูตรสำหรับทำ ฟัวกราส์. ตับถูกตัดเล็กน้อยในหลาย ๆ ที่และใส่เนื้อสับเล็กน้อยและเห็ดทรัฟเฟิลเล็กน้อยเข้าไปในแผล ตับทอดหรือตุ๋นในไขมันห่านละลายและหลังจากเย็นตัวแล้วหั่นเป็นชิ้น ฟัวกราส์เสิร์ฟพร้อมขนมปังเนื้อนุ่ม
ตับห่าน ปรุงด้วยไวน์และอร่อยมาก ตับเค็มและโรยด้วยพริกไทยดำวางในกระทะแล้วเทส่วนผสมของไวน์แดงสองส่วนและคอนญักหนึ่งส่วน หลังจาก 24 ชั่วโมง เนื้อหมักจะถูกอบในอ่างน้ำในเตาอบและปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียมอย่างแน่นหนา
ตับห่าน นอกจากนี้ยังสามารถอบในฟอยล์อลูมิเนียมได้ง่ายๆ โดยใส่ชิ้นมะเดื่อหรือเมล็ดองุ่นและไขมันห่านเล็กน้อย
เพิ่มเกลือเล็กน้อย พริกไทยขาว และไวน์แดงสองสามหยด ตับห่อด้วยกระดาษฟอยล์เจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมและอบประมาณครึ่งชั่วโมง
ตับห่าน เสิร์ฟพร้อมมันบดหรือข้าวต้ม และยังสามารถเสิร์ฟคู่กับผลไม้สดหั่นชิ้น
