2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ซาลามี่ ไส้กรอก ไส้กรอก อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ การศึกษาที่ดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์ที่ฮาร์วาร์ดแสดงให้เห็นว่ามีการเชื่อมโยงระหว่างไส้กรอกกับการเกิดโรคบางชนิดในมนุษย์
ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าไส้กรอกเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูปที่อันตรายที่สุด พวกเขาอ้างว่าอาหารอันโอชะเพียง 50 กรัมซึ่งมีอยู่ในเกือบทุกโต๊ะของบัลแกเรียก็เพียงพอแล้วที่จะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน
นอกจากนี้ไส้กรอกยังมีเครื่องเทศและสารปรุงแต่งมากมาย พวกมันมีส่วนช่วยในการพัฒนาเซลล์มะเร็ง
จากการศึกษาเก่าที่ดำเนินการโดยนักวิจัยชาวอเมริกัน อาหารที่อุดมไปด้วยเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท II
ในนั้นตับอ่อน (ตับอ่อน) จะหลั่งฮอร์โมนอินซูลิน แต่การหลั่งของตับอ่อนไม่เพียงพอต่อความต้องการของเซลล์ของร่างกาย อินซูลินถูกปล่อยออกมาน้อยกว่าปริมาณที่ต้องการหรือเซลล์ไม่ตอบสนองต่อการกระทำของอินซูลิน
ภาวะนี้ซึ่งเซลล์ไม่ไวต่ออินซูลินเรียกว่าภาวะดื้อต่ออินซูลิน
ดร.ลอว์เรนซ์ เดอ โคนิงและคณะที่แผนกสาธารณสุขของมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดได้วิเคราะห์อาหารและผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดและความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเบาหวาน
การบริโภคโปรตีนบางชนิดบ่อยครั้งเพิ่มความเสี่ยงต่อโรค พวกเขาพบในการศึกษา 20 ปีที่เกี่ยวข้องกับอาสาสมัครมากกว่า 40,000 คน
เนื้อแดงเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่สำคัญ การสะสมของธาตุเหล็กที่มากเกินไปในร่างกายทำให้เกิดสิ่งที่เรียกว่า ความเครียดออกซิเดชันซึ่งเซลล์ได้รับความเสียหายอันเป็นผลมาจากการเกิดออกซิเดชันมากเกินไป
ด้วยการบริโภคธาตุเหล็กที่เพิ่มขึ้น ความเครียดออกซิเดชันจะสังเกตได้ในทุกอวัยวะและระบบ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตับอ่อน เนื่องจากมีธาตุเหล็กในเนื้อสัตว์สูง การบริโภคในแต่ละวันอาจส่งผลต่อการหลั่งอินซูลินที่เหมาะสม และนี่อาจเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการพัฒนาโรคเบาหวาน
