2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33
มีสิ่งพื้นฐานบางประการที่ควรคำนึงถึงเมื่อทำเค้กอีสเตอร์ที่บ้าน
เงื่อนไขแรกคือ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด (นม น้ำ ยีสต์) ต้องอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 23-25 องศา นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องร่อนแป้งอย่างดี เงื่อนไขสำคัญอีกประการหนึ่งคือต้องระวังอย่าข้ามยีสต์ ดังนั้นคุณไม่ควรผสมเค้กอีสเตอร์กับนมที่ร้อนจัด
สำหรับเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยอย่างแท้จริงนั้นมีลักษณะที่เรียกว่า กระทู้เมื่อทำลายเค้กอีสเตอร์ ได้มาจากเส้นใยกลูเตนของแป้งและไข่ขาว การนวดและนวดแป้งเป็นเวลานานมีความสำคัญต่อการสร้าง หลังจากผสมแป้งแล้วไม่ควรตีให้แรง นวดเค้กอีสเตอร์อย่างช้าๆ แล้วปล่อยให้ลอยขึ้น
อีกส่วนที่สำคัญของการนวดคือการที่แป้งต้องยืนนานเพื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า นักชิมขนมแนะนำให้ขึ้นแป้งสองเท่า - หนึ่งครั้ง บนลูกบอล และครั้งที่สองหลังจากทอเค้กอีสเตอร์ในรูปทรงที่คุณเลือก เวลาที่เพิ่มขึ้นมักจะอยู่ระหว่าง 5 ถึง 6 ชั่วโมง ยิ่งใจร้อนมากเท่าไหร่ก็สามารถลดเวลาเหล่านั้นลงครึ่งหนึ่ง
เค้กอีสเตอร์ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนอบ ทางที่ดีอุณหภูมิในห้องไม่เกิน 23-25 องศา ในเวลาเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กอีสเตอร์ที่ลอยขึ้นมานั้นไม่ติดเปลือก
นอกจากนี้คุณไม่ควรประหยัดไขมันเมื่อเตรียมส่วนผสม
ในบรรดาสารเติมแต่งที่น่ารับประทานที่จะทำให้โคซึนากะต้านทานไม่ได้ ได้แก่ อัลมอนด์ ลูกเกด เปลือกมะนาว และอบเชย
อุณหภูมิในการอบก็มีความสำคัญเช่นกัน ไม่ควรตั้งเตาอบไว้ที่อุณหภูมิสูง เริ่มแรกเตาอบจะร้อนถึง 220 องศา
คำแนะนำของอาจารย์คือการลดอุณหภูมิลงเหลือ 190 องศาหลังจากบวม หากต้องการคุณสามารถปิดเค้กอีสเตอร์ด้วยฟิล์มยึด