2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยบาธได้แสดงให้เห็นในการศึกษาว่าเคล็ดลับของกาแฟที่ดีไม่ได้อยู่ที่เมล็ดกาแฟหรือเครื่องชงกาแฟราคาแพง แต่อยู่ในน้ำที่ใช้
ทีมนักวิจัยบอกกับ British Daily Mail ว่าองค์ประกอบของน้ำสามารถเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นได้ โดยไม่คำนึงถึงเมล็ดกาแฟที่ชง
ในการศึกษาของพวกเขา นักวิจัยได้ตรวจสอบว่าน้ำมีผลต่อกาแฟอย่างไร ผลลัพธ์สุดท้ายพบว่าแมกนีเซียมไอออนในระดับสูงช่วยปรับปรุงสารสกัดจากกาแฟ ในขณะที่เบกกิ้งโซดาในระดับสูงทำให้รสชาติของเครื่องดื่มลดลง
คริสโตเฟอร์ เฮนดอน หัวหน้าทีมกล่าว เมล็ดกาแฟประกอบด้วยสารเคมีหลายร้อยชนิด ซึ่งองค์ประกอบที่แน่นอนจะพิจารณาจากวิธีการคั่ว
"รสชาติของเครื่องดื่มถูกกำหนดโดยปริมาณส่วนผสมที่สกัดจากน้ำ มันยังสำคัญว่ากาแฟจะบดอย่างไร อุณหภูมิเท่าไร และแรงดันที่ชง รวมถึงระยะเวลาของกระบวนการด้วย "- นักวิจัยชาวอังกฤษกล่าว
ทีมนักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่าเพื่อให้ได้กาแฟที่ดี ปัจจัยสำคัญคือสัดส่วนระหว่างน้ำตาล แป้ง เบส และกรด ซึ่งสกัดจากเมล็ดกาแฟที่กำหนดและจากองค์ประกอบของน้ำ
การศึกษาของอังกฤษดึงความสนใจไปที่ความสำคัญของสัดส่วนไอออน ในขณะที่ European Gourmet Coffee Association มุ่งเน้นไปที่การวัดค่าการนำไฟฟ้าไอออนิกของน้ำที่ใช้
นักประสาทวิทยาชาวอเมริกัน กล่าวเสริมว่า เวลาที่ดีที่สุดสำหรับกาแฟถ้วยแรกของวันคือระหว่าง 9.30 น. ถึง 11.30 น.
นั่นคือเมื่อคาเฟอีนมีปฏิสัมพันธ์กับฮอร์โมนคอร์ติซอลอย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด ซึ่งควบคุมนาฬิกาภายในของร่างกายและกระตุ้นความตื่นตัว
ระดับคอร์ติซอลจะสูงหลังจากตื่นนอนไม่นาน และสามารถคงระดับสูงได้นานถึงหนึ่งชั่วโมงหลังจากถึงจุดสูงสุดระหว่าง 8 ถึง 9 ชั่วโมง
การดื่มกาแฟในขณะที่ระดับของฮอร์โมนนี้ยังคงสูงสามารถนำไปสู่การติดคาเฟอีน ดังนั้นจึงแนะนำให้รออย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อดื่มกาแฟถ้วยแรกของวัน
