2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ไวน์ของหวานแตกต่างจากไวน์โต๊ะส่วนใหญ่ตรงที่พวกเขามีรสหวานที่เด่นชัดเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูงและปริมาณแอลกอฮอล์สูง สำหรับการผลิตไวน์ของหวานมักใช้องุ่นดังกล่าวซึ่งสะสมน้ำตาลจำนวนมากและมีกลิ่นหอมแรง องุ่นจะถูกเก็บเกี่ยวในช่วงที่ร้อนจัด เช่นเดียวกับไวน์อื่น ๆ ของหวานแบ่งออกเป็นสีขาวและสีแดง
เวอร์มุตเป็นไวน์ของหวานองุ่นหลากหลายชนิด ชื่อของมันมาจากชื่อภาษาเยอรมันของสมุนไพรบอระเพ็ด (เวอร์มุต) ถือว่าเป็นเครื่องปรุงได้ ไวน์ของหวาน. พวกเขาทำมาจากไวน์ขาวที่มีอายุมากซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นมัสกัตซึ่งมีการเติมแอลกอฮอล์น้ำตาลและเวอร์มุต ในการผลิตเวอร์มุตแดง ไวน์จะถูกแต่งแต้มด้วยคาราเมล
แน่นอนบางทีที่มีชื่อเสียงที่สุด ไวน์ของหวาน มาจากอิตาลีและเรียกว่า Marsala Marsala เป็นเมืองโบราณบนชายฝั่งของซิซิลีในปัจจุบัน เช่นเดียวกับไวน์ของหวานอื่นๆ Marsala มีแอลกอฮอล์สูง - ประมาณ 17-20% สิ่งนี้ใช้ได้กับไวน์ทั้งสองแบบ - แบบแห้งและแบบหวาน ทุกวันนี้ ไวน์ถูกใช้ทำขนมและประกอบอาหารหลายอย่างมากขึ้น แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป
ไวน์ Marsala ทำจากองุ่นพันธุ์ท้องถิ่น เช่น Katarato, Grillo, Inzola เหล่านี้เป็นองุ่นขาวพันธุ์ต่างๆ คุณอาจสงสัยว่าสีทับทิมของ Marsala มาจากไหน คำตอบนั้นง่าย - รวมไวน์แดงท้องถิ่นดั้งเดิมสามชนิดเข้าด้วยกัน
โดดเด่นอื่นๆ ไวน์ของหวาน ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากคือเชอร์รี่และปอร์โต้ ปอร์โตมีต้นกำเนิดมาจากภูมิภาคปอร์โตของโปรตุเกสหรือที่เรียกว่าไวน์พอร์ต อันที่จริงมันเป็นภูมิภาคไวน์แห่งแรกในโลก
พอร์ตอยู่เสมอผสมผสาน พันธุ์สีแดงที่สำคัญที่สุดสำหรับการผลิตคือ Tinta Rorish - Tempranillo พันธุ์สเปนและ Turiga Nacional - พันธุ์คุณภาพสูงสุดจากหุบเขา Douro
เชอร์รี่ไม่ใช่ไวน์วินเทจ แต่ขายและเป็นที่รู้จักในตลาดโดยแบรนด์ของมัน เชอร์รี่มีสามรูปแบบหลัก เป็นไวน์สีอ่อนและบางเบา มันถูกบริโภคหนุ่มและแช่เย็น
Oloroso เป็นไวน์ที่เข้มข้นและทรงพลังด้วยสีที่เป็นสนิมและรสชาติของบ๊องเข้มข้นที่มีศักยภาพสูงในการบ่ม Palo Cortado เป็นสไตล์เชอร์รี่ที่หายากซึ่งรวมเอาคุณสมบัติจากสองสไตล์ก่อนหน้านี้
