2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านชื่อเสียงว่าดีที่สุดในโลก มักใช้ปลาและอาหารทะเล เนื้อวัว เนื้อแกะ สัตว์ปีก กระต่าย หมูไม่ได้รับความเคารพมาก ชาวฝรั่งเศสนิยามหอยทากและขากบว่าเป็นอาหารอันโอชะ ผักถูกครอบงำโดยเห็ด, กระเทียม, หน่อไม้ฝรั่ง, ถั่ว, กระเจี๊ยบเขียว, มะเขือเทศและโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ
ชาวฝรั่งเศสพึ่งพาเครื่องเทศเป็นอย่างมาก เครื่องเทศที่พบมากที่สุดคือ "bouquet garni" ซึ่งเป็นส่วนผสมของผักชีฝรั่ง โหระพา ใบกระวาน โหระพา ก้านขึ้นฉ่าย โรสแมรี่ และเผ็ด ส่วนผสมแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับจานที่ใช้ การเชื่อมต่อที่ระบุถูกปรุงพร้อมกับจานหลังจากนั้นจะถูกลบออก
ผลิตภัณฑ์ที่สำคัญและเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารฝรั่งเศส ได้แก่ ชีสและไวน์ที่มีชื่อเสียง ใช้ในทุกรูปแบบ - ทั้งแบบเดี่ยวและในการเตรียมอาหารบางจาน แต่ละจานเข้ากันได้ดีกับเบเกิลยอดนิยม
อาหารจานพิเศษเป็นเครื่องหมายการค้าของอาหารฝรั่งเศส นี่คือสิ่งที่เป็นเรื่องปกติที่สุดสำหรับเธอ:
สลัดกูร์เมต์
สำหรับ 6 ที่
สินค้าจำเป็น: มันฝรั่ง 500 กรัม, แอปเปิ้ลเขียว 2 ผล (เปรี้ยวเล็กน้อย), มะเขือเทศ 3 ลูก, พริกหยวก 1 เม็ด, ไวน์มัสกัต 40 มล., มะกอก 80 กรัม (ยัดไส้พริก), ชีส "Tomme de Savoie" 50 กรัม, แฮม 80 กรัม (ปรุงแล้วไม่ รมควันดิบ), 2 หัวหอม, 3 หัวหอมสีเขียว
สำหรับการแต่งตัว: น้ำส้มสายชู 30 มล. น้ำมันมะกอก 100 มล. 1 ช้อนชา มัสตาร์ด, พริกไทยดำ, เกลือ
วิธีการเตรียม: ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในชามที่เหมาะสมและเพิ่มไวน์ขาว ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกสควอชขูดแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
มะกอกและพริกยัดไส้หั่นเป็นชิ้นและชีส - เป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมสุกและเขียวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแฮม - เป็นเส้นบาง ๆ ใส่แอปเปิ้ล มะเขือเทศ พริก มะกอก และชีสลงในชามมันฝรั่งอย่างต่อเนื่อง
มัสตาร์ดผสมกับน้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส น้ำมันมะกอกจะถูกเติมลงในลำธารบาง ๆ กวนตลอดเวลาด้วยเครื่องผสม
แบ่งสลัดเป็นส่วน ๆ แล้วเทซอส โรยหน้าด้วยหัวหอมและสุดท้ายกับแฮม สลัดเสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวลูกจันทน์เทศแห้ง
มะเขือเทศยัดไส้
สินค้าจำเป็น: มะเขือเทศ 6 ลูก ไข่ 2 ฟอง 1 ลูก ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำมัน 1/2 พวงผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว ผักรวมกระป๋อง 200 กรัม (ถั่ว แครอท มันฝรั่ง) ผักกาดหอมสองสามใบ มะนาว 1/2 ลูก 6 ชิ้น ปลาแอนโชวี่ 6 ชิ้น มะกอกดำ พริกไทยดำ เกลือ
สำหรับมายองเนส: ไข่แดง 1 ฟอง 1 ช้อนชา มัสตาร์ด, น้ำมัน 250 มล.
วิธีการเตรียม: ขุดมะเขือเทศใส่เกลือแล้วพักไว้ มายองเนสเตรียมจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ในชามผสมไข่, ทูน่า, ผักชีฝรั่งสับ 3 ช้อนโต๊ะ. มายองเนสและน้ำมะนาว ผัดและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
เติมมะเขือเทศด้วยการวางที่ได้ ระบายผักกระป๋องและผสมกับมายองเนสที่เหลือ
จานใหญ่สำหรับจานถูกปกคลุมด้วยใบผักกาดหอม จัดมะนาวฝานเป็นแว่นแล้ววางมะเขือเทศลงไป โรยหน้าผักด้วยมายองเนสรอบๆ วางม้วนมะกอกที่ห่อด้วยปลาแอนโชวี่ไว้บนมะเขือเทศแต่ละลูก ผลลัพธ์ที่ได้จะเสิร์ฟพร้อมกับดอกกุหลาบ
ซุปวันหยุดอบ
สินค้าจำเป็น: 4 หัวหอม, เนย 50 กรัม, น้ำซุปเนื้อ 1.5 ลิตร, ไวน์ขาว 250 มล., ชีส Roquefort 50 กรัม, ชีส Camembert 120 กรัม, ชีส Comte ขูด 100 กรัม, คอนญัก 50 มล., 1/2 บาแกตต์, พริกป่น 1 หยิบมือ, พริกไทยดำ, โซล
วิธีการเตรียม: สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดเนย คนตลอดเวลา ค่อยๆเพิ่มไวน์และน้ำซุป นำไปต้มและเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีในขณะเดียวกัน ชีส Roquefort และ Camembert ถูกบดและผสมกับคอนญัก ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ
ใส่ครีมชีสลงในน้ำซุปเดือด ต้มต่ออีก 2 นาที คนตลอดเวลา น้ำซุปปรุงรสด้วยพริกป่น เทลงในถ้วยทนความร้อน บาแกตต์ถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วปิ้งในเตาอบ พวกเขาจะแจกจ่ายในถ้วยซุป ปาดชีสขูดลงไป แล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบชีส จากนั้นเสิร์ฟร้อน
Villette entrecote
สำหรับ 4 เสิร์ฟ:
สินค้าจำเป็น: 800 กรัม entrecote (หมู), โหระพา 1 หยิบมือ, 4 หัวหอม, น้ำส้มสายชูไวน์ 60 มล., ไวน์แดง 60 มล., 2 ช้อนชา พริกหยวก เนย 125 กรัม พริกไทยดำ เกลือ
วิธีการเตรียม: ปอกหัวหอมและสับละเอียด เติมไวน์แดงและน้ำส้มสายชูที่ต้มด้วยไฟอ่อนจนของเหลวเดือด ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ แล้วบดด้วยช้อน เมื่อหัวหอมเย็นตัวลงให้เพิ่มลงในน้ำมัน
เพิ่มพริกหยวกปรุงรสด้วยเกลือและผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจะเกิดม้วนขึ้นซึ่งเก็บไว้ในตู้เย็น ชิ้นเนื้อเค็มและถูด้วยพริกไทยและโหระพา ย่างและวางบนจานอุ่น เนยถูกตัดเป็นชิ้นแล้ววางบนเนื้อ จานเสิร์ฟร้อน
