2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เพื่อเตรียมอาหารมื้ออร่อย คุณไม่ควรลืมกลิ่นหอม แต่พวกเขาเป็นดาบสองคม - มากเกินไปก็สามารถทำลายหม้อได้ง่าย ในทางกลับกัน การที่พวกเขาหายไปอาจทำให้รสชาติจืดชืดได้ ปริมาณของเครื่องเทศแต่ละชนิดเป็นผลงานชิ้นเอกเช่นเดียวกับการผสมให้เข้ากัน
หากคุณเป็นเชฟอายุน้อยและไม่มีประสบการณ์ คุณควรรู้ว่าการปรุงอาหารมีกลิ่นและเครื่องเทศที่แตกต่างกันมากมาย แต่มีบางอย่างที่เราเรียกว่าพื้นฐาน เหล่านี้เป็นเครื่องเทศที่เราใช้บ่อยที่สุดและพ่อครัวที่ดีทุกคนควรมีในครัวของเขา
1. พริกไทย - ไม่ว่าจะเป็นแบบเม็ดหรือแบบบด พริกไทยดำเป็นเครื่องเทศที่นิยมใช้กันมากที่สุดชนิดหนึ่ง มีกลิ่นเฉพาะของเนื้อสัตว์ ปลา ข้าว บัลเกอร์ ไก่มโนสาเร่ เป็นต้น ใส่จานเล็กน้อย ถ้าคุณหักโหม จานจะเผ็ดขึ้นเล็กน้อย
2. ปาปริก้า - เครื่องเทศที่คุณขาดไม่ได้ เหมาะสำหรับผัด ใส่มันฝรั่ง เนื้อ ไข่เยอะ รสชาติหวาน แต่ถ้าหักโหมก็สามารถขมได้
3. โหระพาk - คุณสามารถหาได้ในเวอร์ชันสดและแห้ง มีกลิ่นหอมและเข้ากันได้ดีกับสูตรอาหารอิตาเลียนเกือบทุกชนิด มีกลิ่นหอมมากซึ่งเหมาะสำหรับผักและเนื้อแกะ
4. อบเชย - เครื่องเทศที่น่าสนใจมากซึ่งเหมาะกับขนมบัลแกเรียส่วนใหญ่ เหมาะสำหรับฟักทองนมกับข้าว อย่าหักโหมจนเกินไปเพราะอบเชยมีกลิ่นหอมแรงมาก
5. โจเก้น - มีกลิ่นแรงและเฉพาะเจาะจงมากเมื่อรวมกับเครื่องเทศอื่น ๆ ระวัง อย่าใส่เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอย่างอื่นถ้าคุณใส่สะระแหน่ เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทถั่ว เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะและข้าว ใช้แบบแห้งหรือแบบสดก็ได้
6. เผ็ด - เครื่องเทศนี้ช่วยกระตุ้นกระเพาะได้อย่างสมบูรณ์แบบและด้วยเหตุนี้จึงเหมาะมากสำหรับอาหารที่ย่อยยาก เรากำลังพูดถึงถั่ว มันฝรั่ง เนื้อสัตว์ ถั่วเลนทิล ถั่ว และอื่นๆ
7. ผงยี่หร่า - เหมาะสำหรับปิ้งย่าง บิสกิตรสเค็ม เนื้อสับโดยเฉพาะ กลิ่นหอมที่เข้มข้นและเฉพาะเจาะจงมาก ซึ่งใช้กันมาตั้งแต่ยุคกลาง
8. ใบกระวาน - เครื่องเทศนี้เหมาะมากสำหรับอาหารกระป๋องและของดอง มักใช้ทำกลีบดอกครึ่งหรือหนึ่งกลีบ เนื่องจากกลิ่นหอมสามารถครอบงำทั้งจาน
9. โรสแมรี่ - เครื่องเทศที่ใส่ได้เกือบทุกจาน เข้ากันได้ดีกับใบกระวาน พริกไทยดำ และกระเทียม
10. พาสลีย์ - นี่เป็นเครื่องเทศที่เป็นสากลอย่างแท้จริง เกือบจะบังคับเมื่อเราพูดถึงอาหารประจำชาติบัลแกเรีย คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารหลายประเภท - ไม่ติดมันและกับเนื้อ, ซุป ทางที่ดีควรเติมหลังจากจานพร้อมและก่อนออกจากเตา
11. Dill - เป็นเครื่องเทศที่จำเป็นในอาหารแบบดั้งเดิมของเรา เหมาะมากสำหรับถั่วลันเตา บวบ มันฝรั่ง และเมนูที่ต้องมีสำหรับทาร์เรเตอร์ที่เราโปรดปราน สลัดสโนว์ไวท์ และอีกมากมาย สามารถเพิ่มแบบสดและแบบแห้งได้ เมล็ดของมันยังใช้เป็นเครื่องเทศ
