2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ซอร์บิทอล เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่เกี่ยวข้องกับสารทำให้คงตัวที่เติมเข้าไปในอาหารเพื่อรักษาความหนืดและความสม่ำเสมอ
เพคตินมีผลเช่นเดียวกัน ซอร์บิทอล เป็นที่รู้จักในอุตสาหกรรมอาหารว่า E420 ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ สารให้ความหวาน และสารคงสภาพ
ซอร์บิทอล มันสามารถอยู่ในรูปแบบของน้ำเชื่อม, ผงสีขาวหรือสารละลายน้ำเข้มข้น มันละลายในน้ำและมีรสหวานที่กำหนดไว้อย่างดี ใช้แทนน้ำตาลเนื่องจากมีความหวานและแคลอรีต่ำ
ในรูปแบบธรรมชาติ ซอร์บิทอล พบในผลไม้และพืชหลายชนิด ผลไม้ที่พบส่วนใหญ่เป็นลูกแพร์ แอปเปิ้ล ลูกพรุน และลูกพีช
ซอร์บิทอลในการปรุงอาหาร
ซอร์บิทอลใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร ใช้กันอย่างแพร่หลายในขนมและในการเตรียมอาหาร
ใช้ในหมากฝรั่ง อมยิ้มน้ำตาล ผลไม้แห้ง ขนมอบ น้ำพริก ขนม นอกจากนี้ยังใช้แทนน้ำตาลในผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ซอร์บิทอลใช้ในของหวานและของที่คล้ายกัน โดยอิงจากน้ำ ปรุงแต่ง ให้พลังงานต่ำ หรือไม่เติมน้ำตาล พบในนมและผลิตภัณฑ์จากนม
ซอร์บิทอลเป็นเครื่องเพิ่มความชื้นที่ใช้ในอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์ เป็นตัวแทนโครงสร้างที่ปรับปรุงความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ อิมัลซิไฟเออร์ที่ดีเพื่อช่วยผสมผลิตภัณฑ์และสารที่ไม่สามารถผสมได้ สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด ซอร์บิทอลเป็นสารคงตัวที่ช่วยรักษาโครงสร้างและรูปร่างของผลิตภัณฑ์
ปริมาณซอร์บิทอลที่ปลอดภัย
ในสหรัฐอเมริกา มีข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มี ซอร์บิออล มีฉลากเตือน โดยผู้ผลิตพิจารณาว่าผู้บริโภคจะบริโภคซอร์บิทอลมากกว่า 50 กรัมต่อวัน อย่างไรก็ตาม แม้ปริมาณที่ต่ำกว่า 50 กรัมต่อวันก็อาจทำให้เกิดปัญหากับบางคนได้
ในปี 2542 มีการส่งคำร้องไปยังสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกาเพื่อขอให้ติดฉลากที่คล้ายกันกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มี ซอร์บิทอล เพราะผลเสียอาจเกิดขึ้นได้วันละ 10 กรัม
อันตรายจากซอร์บิทอล
ซอร์บิทอลใช้ในเภสัชวิทยาอย่างเลือกสรรเพราะสามารถเปลี่ยนคุณสมบัติของยาได้ (เป็นไปได้ที่จะได้รับคุณสมบัติที่เป็นพิษ) มันถูกใช้ใน enemas และมีผลเป็นยาระบาย ใช้ในผู้ที่มีอาการท้องผูกก่อนขั้นตอนการวินิจฉัยหรือการผ่าตัดลำไส้ใหญ่
สหรัฐอเมริกาจัดซอร์บิทอลเป็นสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในปริมาณมาก จะสังเกตเห็นอาการบางอย่าง เช่น การก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้นและความรู้สึกไม่สบายในทางเดินอาหาร การรับประทานซอร์บิทอลมากกว่า 50 กรัมเป็นอันตรายต่อมนุษย์
Sortibol ไม่อยู่ในกลุ่มสารก่อภูมิแพ้ แต่อาจทำให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อเมือกในร่างกาย พบว่ามีผลเสียต่ออวัยวะที่มองเห็น
การใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้เป็นเวลานานอาจทำให้เบาหวานขึ้นจอตาและทำลายการทำงานของเซลล์ในร่างกายได้
แพ้ง่ายต่อ ซอร์บิทอล และเลือดออกในทางเดินอาหาร
ซอร์บิทอลถูกห้ามใช้ในการผลิตอาหารทารก ข้อดีของซอร์บิทอลคือ ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถใช้ได้ เพราะแทบไม่มีผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด
ปรากฏว่าอันตรายที่ซ่อนอยู่ในอาหารนั้นมีมากมายจริงๆ และแม้แต่อาหารที่ปราศจากน้ำตาลและอาหารที่ปราศจากน้ำตาลก็ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพอื่นๆ ในรูปแบบของวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตราย
การซื้ออาหารที่มี E น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สามารถปกป้องร่างกายจากการกระทำที่ช้าแต่เป็นอันตรายของสารเหล่านี้ซึ่งแสดงให้เห็นว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพในระดับหนึ่ง
