ชีสแข็งคืออะไร

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ภายใต้ชื่อ ชีสแข็ง แน่นอนชีสที่มีกระบวนการสุกนานมาก - จาก 2 ถึง 8 เดือน เหล่านี้คือชีสสวิส, รัสเซีย, Kostroma, ดัตช์, Poshekhon, Cheddar, Comte, โซเวียต, Gouda, Emmental, Cantal และ Radamer ชีส

มีหลายปัจจัยที่เป็นเครื่องยืนยันถึงความทนทานและความสุกของชีสเหล่านี้ ประการแรกคือความหนาของเปลือกโลก ยิ่งมีความหนามากเท่าใด ชีสก็จะยิ่งมีความหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น และยิ่งสุกนานขึ้นเท่านั้น

ชีสที่แข็งและสุกจะถูกหั่นเป็นชิ้นที่บางที่สุด พวกเขามีรูหลายรูและส่วนใหญ่ขนาดของพวกเขาคือมาตรฐานสำหรับคุณภาพของชีสชนิดใดชนิดหนึ่ง ใช้ในการเตรียมสลัดและโรยอาหาร นอกจากนี้ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เสิร์ฟเป็นของหวานบนขนมปังปิ้งพร้อมชากาแฟและเครื่องดื่มร้อนอื่น ๆ

ชีสความหนาแน่นสูงแบ่งออกเป็นสองประเภท - แบบกดและแบบต้ม พวกเขาแตกต่างกันในรสชาติ ดังนั้นเมื่อเลือกชีสในร้าน ควรพิจารณาถึงความแตกต่างและประเภทของชีสแข็ง

ชีสอัดแข็ง ได้แก่ Edamer, Gouda, Rebloyun, Pecorino, Cheddar และ Cantal พวกเขามีรสชาติที่คมชัดและมีกลิ่นหอมของกระเทียมดินและเฮเซลนัท Beaufort, Emmental, Parmesan, Gruyere และ Comte เป็นชีสต้ม

ในการทำอาหาร มีการถกเถียงกันเล็กน้อยว่าชีสชนิดใดที่แข็ง บางคนแบ่งพวกเขาออกเป็นชิ้นแข็งและขูด มีเพียงสี่ชนิดเท่านั้นที่ได้รับการระบุว่าเป็นของแข็ง - Cheshire, Gouda, Cheddar และ Gruyere พายของพวกเขาใช้พรรณนาจมูกของแมวซึ่ง Louis Carroll ทำให้เป็นอมตะในฐานะ Cheshire Cat

ชีสเหล่านี้สุกระหว่าง 2 เดือนถึงหนึ่งปี มีความหนาสม่ำเสมอและมีความแห้งกร้านเล็กน้อย พวกเขาสามารถตัดและขูด แต่ชีส Parmesan และชีส Romano ถูกกำหนดให้เป็นชีสขูดเท่านั้น พวกเขาไม่มีความหนาแน่นและสลายตัวเมื่อตัดด้วยมีด

สูตรที่คุณสามารถใช้คุณสมบัติการทำอาหารของชีสแข็ง ได้แก่ ลาซานญ่า, พิซซ่า Cuatro Formaggi, ไก่กระเทียมย่างกับ Parmesan, ม้วนเค็มกับ Parmesan, มัฟฟินแครอทกับ Parmesan, แครอทมัฟฟินกับ Parmesan, Risotto, Cannelloni