กฎการทำอาหารในอ่างน้ำ

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

การทำอาหารก็เหมือนกับวิธีการทำอาหารอื่นๆ ที่มีทั้งข้อดีและข้อเสีย วิธีการอบร้อนของอาหารนี้น่าจะเป็นวิธีที่เก่าแก่ที่สุด กว่าพันปีมานี้ ได้กลายเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ การทำอาหารยังเป็นวิธีการที่นิยมใช้กันมากที่สุดในการปรุงอาหารสมัยใหม่

ขั้นตอนการทำอาหารคือการอบร้อนของอาหารในของเหลว ด้วยการกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ การปรุงอาหารปกติจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 100 องศา หากเติมเกลือลงในของเหลว เกลือจะเพิ่มขึ้นเป็น 107 องศา เมื่อของเหลวเดือดจะลดลงเหลือ 90 องศา หากจำเป็น สามารถลดอุณหภูมิลงได้ถึง 80 องศาเซลเซียส

การทำอาหารมีหลายประเภท: ในน้ำเดือด ในน้ำเย็น ไอน้ำ และอ่างน้ำ

ต้มในอ่างน้ำ เป็นหนึ่งในกระบวนการที่ช้าที่สุด เพื่อที่จะจัดการกับงานที่ต้องใช้เวลามากนี้ได้สำเร็จ จะต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ อ่างน้ำเป็นหนึ่งในวิธีการที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในครัวไดเอท ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงไม่ร้อนมากเกินไปและมีเปลือกบาง ๆ ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ทำให้ย่อยง่ายขึ้นและอร่อยมาก

ส่วนผสมที่จะต้มนั้นใส่ในภาชนะและใส่ในหม้ออีกใบหนึ่งเติมน้ำร้อน การต้มในอ่างน้ำไม่ควรเริ่มในน้ำเย็น ความร้อนของน้ำก็ขึ้นอยู่กับชนิดของจานด้วย สามารถนำไปต้มหรือต้มประมาณ 80 องศาก็ได้ เช่น สำหรับทำครีม เป็นต้น

ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร น้ำบางส่วนสามารถระเหยได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นต้องเพิ่มมากขึ้น แต่จำเป็นต้องอยู่ในอุณหภูมิเดียวกัน

เพื่อที่จะซับฟองอากาศจากการเดือดและเพื่อให้ความสม่ำเสมอในการต้มคงที่ ตะแกรงหรือแผ่นรอง ควรทำจากกระดาษหนา

อ่างน้ำร้อนเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการอุ่นครีมที่เสร็จแล้ว เพื่อให้เย็นลงในอ่างน้ำที่มีน้ำเย็น ระหว่างการปรุงอาหารของอ่างน้ำ ส่วนผสมจะถูกกวนอย่างแรงด้วยเครื่องกวน