2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในหมู่มังสวิรัติและมังสวิรัติ ใช้สำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์ต่างๆ ซึ่งหนึ่งในนั้นคือ แป้งถั่วเหลือง. ด้วยความช่วยเหลือของแป้งถั่วเหลืองจะได้รับซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมาก ลักษณะเฉพาะของแป้งถั่วเหลืองคือมีปริมาณโปรตีนค่อนข้างสูง ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าแป้งจะมีคุณสมบัติที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าแป้งถั่วเหลืองผสมกับแป้งสาลีในปริมาณที่เท่ากัน แป้งถั่วเหลืองทำมาจากเมล็ดถั่วเหลืองคั่วที่ปอกเปลือกแล้ว จากนั้นบดให้เป็นผงละเอียด
แป้งถั่วเหลือง เกิดขึ้นในสองพันธุ์ - เต็มไขมันและไม่อ้วนประเภทที่สองเป็นเรื่องธรรมดามาก ในกรณีของแป้งที่สกัดน้ำมันแล้ว น้ำมันทั้งหมดจะถูกลบออกระหว่างกระบวนการ แป้งทั้งสองชนิดมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่หางมีแคลเซียมและโปรตีนมากกว่า
ส่วนผสมของแป้งถั่วเหลือง
แป้งถั่วเหลือง เป็นแหล่งโปรตีนถั่วเหลืองคุณภาพสูง เส้นใย และส่วนประกอบทางชีวภาพที่สำคัญ เช่น ไอโซฟลาโวน ตัวแทนที่สำคัญที่สุดสองคนของ isoflavones ที่พบในแป้งคือ daidzein และ genistein ให้ร่างกายมีโพแทสเซียมและธาตุเหล็กฟอสฟอรัสและแมกนีเซียมเป็นจำนวนมาก
นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี ปริมาณไขมันในแป้งถั่วเหลืองมีขนาดเล็ก - เพียง 2% อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ไม่มีคอเลสเตอรอลหรือกลูเตน
การเลือกและการเก็บรักษาแป้งถั่วเหลือง
ในประเทศของเราแป้งถั่วเหลืองยังไม่มีผู้สนับสนุนมากนัก สามารถซื้อได้จากร้านค้าออร์แกนิกเฉพาะ
เก็บแป้งถั่วเหลืองไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิด โดยสามารถคงความสดได้นานถึง 1 ปี ทางที่ดีควรเก็บไว้ในตู้เย็น หากคุณไม่จัดเก็บอย่างถูกต้อง อายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมาก
แป้งถั่วเหลืองในการปรุงอาหาร
ส่วนใหญ่มักใช้แป้งถั่วเหลืองร่วมกับแป้งธรรมดา ตัวอย่างเช่น สามารถใช้กับแป้งพิซซ่าโฮมเมดหรือแพนเค้กแสนอร่อย แป้งถั่วเหลืองเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำขนมปังและเค้กขนาดเล็ก ในสูตรเหล่านี้ แป้งถั่วเหลืองควรเป็นแป้งสาลีหรือแป้งข้าวไรย์ประมาณ 30% ผสมแป้งถั่วเหลืองให้ละเอียดก่อนใช้เสมอ
เชฟหลายคนใช้ แป้งถั่วเหลือง เพื่อข้นครีมซอส ใช้สำหรับนมถั่วเหลืองแบบโฮมเมดหรือสำหรับทอด การทอดจะช่วยลดปริมาณไขมันที่มักกินเข้าไปพร้อมกับอาหารทอด แป้งถั่วเหลืองเหมาะสำหรับการอบตามที่ปรากฏ นำโปรตีนในปริมาณที่ดีมาสู่ขนมอบโฮมเมดและช่วยให้คงความสดได้นาน
ข้อดีอื่นๆ ของขนมอบที่มีปริมาณที่แน่นอน certain แป้งถั่วเหลือง เป็นสีทอง เนื้อละเอียด ความนุ่ม และรสชาติของพาสต้าที่ดี สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือควรใช้แป้งถั่วเหลืองในขนมอบที่ไม่ต้องใช้ยีสต์ / ขนมปังเร็ว มัฟฟิน ฯลฯ/
โปรดทราบว่าขนมอบประกอบด้วย แป้งถั่วเหลือง มีแนวโน้มที่จะเป็นสีน้ำตาลเร็วขึ้น ดังนั้นคุณอาจต้องลดระยะเวลาในการอบหรือลดอุณหภูมิลง นอกจากนี้แป้งถั่วเหลืองยังใช้แทนไข่ในขนมอบได้ดีอีกด้วย หนึ่งช้อนโต๊ะผสมกับน้ำ 15 มล. แทนที่ไข่ 1 ฟอง
ประโยชน์ของแป้งถั่วเหลือง
แป้งถั่วเหลือง มีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 เนื่องจากไม่มีคอเลสเตอรอล จึงมีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงหรือเป็นโรคอ้วน จากการศึกษาบางชิ้นพบว่า isoflavone genistein ที่มีอยู่ในแป้งช่วยป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด คราบพลัคในหลอดเลือดแดง โรคหลอดเลือดสมอง และหัวใจวายแป้งนี้ไม่มีกลูเตน ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน
ผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนสามารถใส่แป้งถั่วเหลืองในอาหารได้เช่นกัน แป้งถั่วเหลืองช่วยลดอาการเหงื่อออกตอนกลางคืน อาการร้อนวูบวาบ ความหงุดหงิด และอารมณ์แปรปรวน
เช่น แป้งถั่วเหลือง อุดมไปด้วยแคลเซียม และยังมีประโยชน์ในการบำรุงกระดูกและข้อให้แข็งแรง นอกจากนี้ยังมีโบรอนและแมกนีเซียมซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของแคลเซียม
