2025 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 10:33
Spetsle เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำด้วยไข่ บะหมี่ประเภทนี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเยอรมันดั้งเดิม ชื่อนี้มาจากคำว่า spatz ซึ่งหมายถึงนกกระจอกน้อย นอกเหนือจากเยอรมนีแล้ว บะหมี่นี้ยังเตรียมในประเทศออสเตรีย สวิตเซอร์แลนด์ ฮังการี รวมถึงในภูมิภาคของแคว้นอาลซัสและเมืองทิโรลใต้
สูตรสำหรับ spezle พบได้ในช่วงไตรมาสแรกของศตวรรษที่ 18 ทุกวันนี้เราเชื่อมโยงกับอาหารเยอรมันโดยเฉพาะ การผลิต spetsle ประจำปีในเยอรมนีมีจำนวนมากกว่า 40,000 ตัน เห็นได้ชัดว่านี่เป็นอาหารโปรดอย่างหนึ่งของประเทศ
ตอนนี้การผลิตเป็นเครื่องจักร แต่ก่อนที่จะเตรียมด้วยมือหรือด้วยช้อน ต่อมาได้มีการคิดค้นเครื่องมือพิเศษเพื่อทำบะหมี่สดของเยอรมันซึ่งคล้ายกับเครื่องขูด
ส่วนผสมหลักของ spezle ได้แก่ ไข่ แป้ง และเกลือเล็กน้อย โดยปกติชาวเยอรมันจะปฏิบัติตามกฎที่ไม่ได้เขียนไว้สำหรับการทำบะหมี่แสนอร่อย - ใส่ไข่หนึ่งฟองมากกว่าจำนวนคนที่จะกินบะหมี่เสมอ
ภาพถ่าย: “Albena Assenova”
ตามประเพณี spetsle ทำจากการตัดแป้งเป็นเส้นบางและยาวคล้ายกับหนอน จากนั้นใส่น้ำเดือด เมื่อขึ้นสู่ผิวน้ำก็แสดงว่าพร้อมแล้ว หลังจากที่พวกมันแข็งตัวเล็กน้อยและก่อตัวขึ้นแล้ว พวกมันจะถูกนำออกจากน้ำและระบายออก
สเปซเลโตสามารถบริโภคได้เองโดยราดด้วยเนยละลาย แต่ก็เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารท้องถิ่น