วิธีระงับความโกรธ

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

รสเผ็ดให้รสชาติและเอกลักษณ์ของอาหาร และเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารของหลายวัฒนธรรม หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มพลังให้กับอาหารของคุณโดยการเพิ่มพริกสับหรือผงพริกป่น ให้เตรียมสำหรับความร้อนจัด เครื่องเทศเหล่านี้มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการแสบร้อนในปากและลิ้นได้ สิ่งนี้สามารถทำให้เป็นกลางด้วยความช่วยเหลือของอาหารอื่น ๆ น้ำตาล กรด และผลิตภัณฑ์จากนมเหมาะสำหรับบรรเทาความร้อนและป้องกันความร้อนจากการเผาคุณ

คุณอาจต้องการอาหารรสเผ็ด แต่บางครั้งพริกที่ร้อนจัดมากเกินไปอาจทำให้ปากไหม้อย่างควบคุมไม่ได้ การจิบน้ำน้ำแข็งช่วยได้ครู่หนึ่ง - เพียงไม่กี่วินาทีต่อมา ความรู้สึกที่ร้อนแรงก็กลับมาด้วยแรงแบบเดิม อาหารร้อนใช้ความเข้มข้นของพริกที่มีสารที่เรียกว่า แคปไซซิน. มีเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้นที่สามารถช่วยให้เป็นกลางได้ แคปไซซิน - และน้ำไม่ใช่หนึ่งในนั้น

แคปไซซิน

แคปไซซินเป็นน้ำมันอัลคาลอยด์และมีอยู่ในระดับต่างๆ ขึ้นอยู่กับพริกไทยร้อนที่ใช้ทำอาหาร ความอดทนเป็นสิ่งที่แต่ละคนมาก เมล็ดและเยื่อขาวของพริกมีความเข้มข้นสูงสุดของสารร้อน ความรู้สึกแสบร้อนที่ทำให้คุณรู้สึกร้อนไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่อาจเจ็บปวดอย่างรุนแรงได้อย่างแน่นอน เนื่องจากมันทำให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมีในระบบประสาทของคุณ

ผลิตภัณฑ์นม

ผลิตภัณฑ์จากนมสามารถทำให้ความอบอุ่นในปากของคุณนุ่มนวลขึ้น นมหนึ่งแก้วเป็นยาแก้พิษที่มักใช้ได้หากคุณกินอาหารรสเผ็ดมากเกินไป พืชผลที่ใช้พริกเผ็ดมากในอาหารอาจรวมถึงผลิตภัณฑ์จากนมในสูตรอาหารเพื่อช่วยให้วงจรความร้อนไม่รุนแรง โปรตีนชนิดหนึ่งในนมและผลิตภัณฑ์จากนมที่เรียกว่าเคซีนช่วยทำลายพันธนาการของแคปไซซิน

แอลกอฮอล์

แคปไซซินสามารถทำให้เป็นกลางได้ด้วยแอลกอฮอล์ แต่ยกตัวอย่างเช่น เบียร์เย็นๆ ไม่ใช่วิธีแก้ปัญหา การดื่มเบียร์เย็น ๆ จะทำให้คุณว่างสักครู่ แต่คลื่นความร้อนจะกลับมาอีก การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Physiology and Behavior ฉบับปี 1990 พบว่าเครื่องดื่มที่มีเอธานอล 5 เปอร์เซ็นต์ทำงานได้ดีกว่าน้ำเย็นในการดับความร้อนของพริก แต่เครื่องดื่ม เช่น บรั่นดีร้อน จะเพิ่มระดับและความเข้มข้นของแผลไหม้เท่านั้น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ควรร้อน

น้ำตาล

น้ำตาลเป็นวิธีจัดการกับปัญหา ปริมาณน้ำตาลที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับความแรงของพริกที่คุณกินเข้าไป ส่วนผสมของน้ำตาลและผลิตภัณฑ์จากนมใช้ในการผลิตไอศกรีม พายผลไม้ หรือพุดดิ้ง ซึ่งเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากในการทำให้ความร้อนเป็นกลาง

"ยาแก้พิษ" อื่น ๆ

กรดต่างๆ เช่น น้ำมะนาว น้ำมะเขือเทศ และอื่นๆ สามารถช่วยบรรเทาอาการแสบร้อนในปากได้ พืชผลส่วนใหญ่มีองค์ประกอบเหล่านี้ เช่น ในแกง เพื่อช่วยให้ความร้อนสมดุล อาหารที่มีไขมันสามารถจับกับแคปไซซินและแก้ความร้อนได้เร็วขึ้น คุณอาจจะลองเนยถั่วหรือขนมปังชุบเนยก็ได้ ถ้าคุณหานมหรือเนยสดในบริเวณใกล้เคียงไม่ได้