2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
การกินเพื่อสุขภาพในปัจจุบันของใครหลายๆ คนเป็นปรัชญา แนวความคิดและการใช้ชีวิต มีบทสนทนาเกี่ยวกับการกินเพื่อสุขภาพมากขึ้นเรื่อยๆ is คีโตไดเอท. อาหารนี้กลายเป็นสิ่งที่กล่าวถึงมากที่สุดเพราะเป็นอาหารที่ใช้มากที่สุด ทุกคนที่ต้องการเดิมพันกับ คีโตไดเอท ไม่ใช่แค่ลดน้ำหนัก แต่ยังทำให้สุขภาพดีขึ้นอีกด้วย
ดังนั้นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและ ไขมันสูง กลายเป็นอาหารในตำนาน ทั้งหมดนี้กระตุ้นความอยากรู้ - โภชนาการคีโตคืออะไร; ประโยชน์คืออะไร แต่ยังรวมถึงอันตรายด้วย ความคิดนี้เกิดขึ้นได้อย่างไรและเพื่อวัตถุประสงค์อะไร?
ประวัติของอาหารคีโตเจนิค
อาหารคีโตเป็นอาหารที่ใช้ไขมันเป็นแหล่งพลังงานซึ่งเป็นผลมาจากการที่พวกมันเพิ่มขึ้นอย่างมากในอาหารโดยใช้คาร์โบไฮเดรต จุดเริ่มต้นของความคิดได้รับการพัฒนาในศตวรรษที่ผ่านมา
หนึ่งศตวรรษที่ผ่านมาในปี 1920 ดร. ไวล์เดอร์แห่งคลินิกอเมริกันเริ่มพัฒนาอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพื่อพยายามปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 - ขึ้นอยู่กับอินซูลินรวมถึงเด็กที่เป็นโรคลมชักซึ่งควบคุมได้ยาก โดยยาแล้ว ในขณะนั้น การบำบัดด้วยโภชนาการเป็นเพียงการรักษาเดียวเท่านั้น เนื่องจากขาดยาที่มีประสิทธิภาพ
หลังจากนั้นประมาณ 30-70 ปี คีโตเจนิคไดเอท ความสนใจค่อย ๆ ลดลงเนื่องจากการพัฒนายาใหม่ที่สามารถควบคุมโรคได้
ตอนนี้ อาหารคีโตรักษาโรคลมบ้าหมู กำลังได้รับความนิยมในหมู่เด็กอีกครั้ง นอกจากนี้ คีโตเจนิคไดเอทยังแสดงให้เห็นศักยภาพในการรักษาโรคอื่นๆ ของระบบประสาท โรคที่หายากจากแหล่งกำเนิดทางพันธุกรรม และสภาวะอื่นๆ ที่ควบคุมได้ยาก สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุดคือความปรารถนาที่จะรักษาน้ำหนักให้แข็งแรงและมีลักษณะที่ดี
สาระสำคัญของอาหารคีโตเจนิค
คีโตเจนิคไดเอทเป็นสารอาหารชนิดหนึ่ง โดยที่ไขมันเป็นแหล่งพลังงาน จึงให้ความสำคัญในอาหารเป็นหลัก ตามคำแนะนำของวันนี้ เพื่อที่จะกินเพื่อสุขภาพ จำเป็นต้องให้ 45 ถึง 60 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ทั้งหมดจากคาร์โบไฮเดรต 10-20 เปอร์เซ็นต์ - จากโปรตีนและมากถึง 30 เปอร์เซ็นต์ - จากไขมัน
หากปริมาณที่แนะนำต่อวันของคนคนหนึ่งคือประมาณ 2 พันกิโลแคลอรี ในอาหาร ketogenic ส่วนของอาหาร ควรนำเข้าไขมัน 165 กรัม โปรตีน 75 กรัม และคาร์โบไฮเดรตเพียง 20 กรัมในแต่ละมื้อ
พื้นฐานทางชีวเคมีของอาหารที่เป็นคีโตเจนิคนั้นถูกวางไว้ในระหว่างการพัฒนาวิวัฒนาการของเราในฐานะสปีชีส์ ร่างกายมนุษย์ได้ปรับตัวเพื่อใช้กลูโคสเป็นแหล่งพลังงานหลัก เนื้อเยื่อส่วนใหญ่ของเราสามารถทำงานโดยใช้กรดไขมัน เช่น เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ อย่างไรก็ตาม ส่วนอื่นๆ ขึ้นอยู่กับการบริโภคกลูโคส โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสมองและไตของมนุษย์
ด้วยความอดอยากคาร์โบไฮเดรต มวลกล้ามเนื้อเริ่มสลายตัว อย่างไรก็ตาม ร่างกายไม่สามารถสูญเสียเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้ออันมีค่าไปได้ เพื่อรักษาไว้ ร่างกายจึงใช้ ไขมันคีโตเจเนซิส. ดังนั้นความต้องการพลังงานจึงถูกปกคลุมไปด้วยคีโตธีเลียมที่เรียกว่าคีโตน ซึ่งเป็นผลมาจากการสลายตัวของเนื้อเยื่อไขมัน
คีโตนผลิตในตับจากไขมันและใช้เป็นเชื้อเพลิงในสมองเป็นหลัก มันใช้พลังงานมากและไม่สามารถทำงานได้โดยตรงกับไขมัน พวกเขาจำเป็นต้องแปลงเพราะสมองต้องการคีโตนหรือกลูโคส
คีโตเจเนซิส เกิดขึ้นในช่วงความอดอยากในช่วงเวลาเร่ร่อนของการพัฒนามนุษย์ แม้แต่ทุกวันนี้ คนที่มีสุขภาพดีมักตกอยู่ในภาวะคีโตซีสได้เองตามธรรมชาติ กรณีดังกล่าวเกิดขึ้นระหว่างการนอนหลับเป็นเวลานานโดยไม่มีอาหาร การฝึกหนักโดยที่ร่างกายไม่ได้รับการสนับสนุนจากอาหาร ความอดอยากในพิธีกรรมทางศาสนาต่างๆ และอื่นๆ
ในอาหารคีโต คีโตซีสจะเกิดขึ้น คีโตนที่เกิดขึ้นจะข้ามผ่านเลือดและอุปสรรคของสมอง และไปถึงศูนย์สำคัญสองแห่งในเปลือกสมอง เหล่านี้เป็นศูนย์รวมของความอยากอาหารและอิ่มเอม Ketothelial มีผลต่อฮอร์โมนสองชนิดคือ ghrelin และ leptin พวกเขาควบคุมความอยากอาหารและความอิ่มแปล้ คีโตนระงับความอยากอาหาร ควบคุมความหิว และลดความปรารถนาที่จะกินของหวาน สิ่งนี้นำไปสู่การลดการบริโภคพลังงาน การลดน้ำหนัก แต่ไม่ส่งผลกระทบต่อมวลกล้ามเนื้อ งานที่กำหนดไว้ก่อนรับประทานอาหารจะดำเนินการโดยไม่ทำลายองค์ประกอบที่สำคัญสำหรับร่างกาย
ประโยชน์ของคีโตไดเอท
อาหารนี้คือ มีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนักส่วนเกิน โดยไม่รบกวนเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ โรคต่างๆ ยังส่งผลดี
โรคอ้วน - การลดน้ำหนักทำได้โดยไม่มีความเสี่ยงต่อโรค มีหลากหลายและสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องการสะสมแคลอรี
ปัญหาหัวใจ - ปัจจัยเสี่ยงบางประการของปัญหาหัวใจสามารถกำจัดได้ด้วยอาหารนี้ - สูง, คอเลสเตอรอล, ความดันโลหิตสูง, น้ำตาลในเลือดสูง
อาหารมะเร็งใช้เพื่อลดเนื้องอกในมะเร็งบางชนิด
โรคลมบ้าหมู - อาหารคีโตช่วยลดอาการชักในเด็กป่วยได้อย่างมาก
โรคอัลไซเมอร์ - อาหารสามารถบรรเทาอาการและชะลอการลุกลามของโรคได้
สิว - ระดับอินซูลินต่ำและปริมาณน้ำตาลที่ลดลงช่วยปรับปรุงสภาพผิว
อันตรายและอันตรายของอาหารคีโต
มีผลข้างเคียงหลายประการเนื่องจากการสูญเสียคาร์โบไฮเดรต เหล่านี้คือความเหนื่อยล้า ปวดกล้ามเนื้อและข้อ ตะคริว ความหงุดหงิดและความก้าวร้าว ตลอดจนการร้องเรียนที่ไม่แยแสและซึมเศร้า
นอกจากนี้ยังมีปัญหาเกี่ยวกับทางเดินอาหาร การร้องเรียนเกี่ยวกับไต ตับและกระดูกที่เพิ่มขึ้น การเจริญเติบโตที่แคระแกรนในเด็ก และโรคติดเชื้อที่เพิ่มขึ้นในพวกเขา
อาหารคีโตมีข้อห้ามใน เด็กและวัยรุ่น สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ผู้ที่มีความผิดปกติในการกินหรือน้ำหนักน้อย ทุกข์ทรมานจากโรคไต ตับและต่อมไร้ท่อ ตลอดจนโรคมะเร็ง
คำแนะนำคือปรึกษานักโภชนาการก่อนเริ่มรับประทานอาหารคีโตเจนิคเพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดคีโตซีสเป็นเวลานาน
อาหารต้องห้ามในอาหารคีโต
- เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูง - น้ำผลไม้ เชค ไอศกรีม
- ซีเรียลและแป้ง - พาสต้าและซีเรียล
- ผลไม้ทั้งหมด;
- พืชตระกูลถั่ว - ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว, ถั่วชิกพี;
- ผักรากทั้งหมด - แครอท, พาร์สนิป, มันฝรั่ง;
- อาหารไขมันต่ำและอาหารลดน้ำหนัก;
- ไขมันแปรรูป
- แอลกอฮอล์
อาหารที่อนุญาตในอาหารคีโต
- เนื้อสัตว์ - เนื้อแดง สเต็ก แฮม ไส้กรอก เบคอน ไก่ และไก่งวงเป็นตัวเลือกที่ดี
- แนะนำให้ใช้ปลาที่มีน้ำมัน เช่น ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาทูน่า และปลาแมคเคอเรล
- ไข่ เนย และครีมสามารถรวมอยู่ในอาหารได้
- แนะนำถั่วและเมล็ดพืชทั้งหมด - วอลนัท, อัลมอนด์, ฟักทอง, แฟลกซ์;
- ผักใบเขียว มะเขือเทศ หัวหอมและพริกยังทำให้เมนูหลากหลาย
- อะโวคาโดเป็นทางเลือกที่ดีเพราะให้เกือบทุกอย่างที่ร่างกายต้องการ
- อนุญาตให้ใช้เครื่องเทศและสมุนไพรที่มีประโยชน์
ประเภทของอาหารคีโต
มาตรฐานคีโตเจนิคไดเอท เป็นที่นิยมมากที่สุด มีคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก มีโปรตีนปานกลางและมีไขมันสูง ในแง่เปอร์เซ็นต์ นี่หมายถึงไขมัน 75 เปอร์เซ็นต์ โปรตีน 20 เปอร์เซ็นต์ และคาร์โบไฮเดรต 5 เปอร์เซ็นต์
วงจรคีโตไดเอท รวมถึงขั้นตอนการให้อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ เช่น 5 วันสำหรับคีโตจีนิกและอาหารคาร์โบไฮเดรตสูง 2 วัน
อาหารคีโตเป้าหมาย ช่วยให้การบริโภคคาร์โบไฮเดรตถูกเผาผลาญด้วยการออกกำลังกาย
อาหารคีโตโปรตีนสูง ใกล้เคียงกับมาตรฐานแต่มีโปรตีนมากกว่า อัตราส่วนของมันคือไขมัน 60 เปอร์เซ็นต์โปรตีน 35 เปอร์เซ็นต์และคาร์โบไฮเดรต 5 เปอร์เซ็นต์
