2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
คอนยัค เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเป็นบรั่นดีชนิดหนึ่ง เครื่องดื่มนี้ซึ่งหลายคนคิดว่ามีความซับซ้อนอย่างยิ่ง ได้รับการตั้งชื่อตามเมืองคอนญักของฝรั่งเศส เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ชื่นชอบของทั้งสุภาพสตรีและสุภาพบุรุษต้องทำจากองุ่นจากบริเวณนี้จึงจะมีคุณสมบัติเป็นคอนยัค
องค์ประกอบของคอนญัก
คอนญักประกอบด้วยแทนนิน แทนนิน ฟลาโวนอยด์ โปรตีน กรด แร่ธาตุ และอื่นๆ
ประวัติของคอนญัก
ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าประวัติของคอนญักนั้นเก่าแก่มาก ว่ากันว่าเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมนั้นผลิตในสมัยโบราณ ในศตวรรษแรก ชาวโรมันได้นำเถาองุ่นไปยังพื้นที่จากฝรั่งเศสในปัจจุบัน ในขั้นต้น พืชผลนี้ปลูกในหุบเขาโรนเท่านั้น แต่ต่อมาก็ได้รับความนิยมในส่วนอื่น ๆ ของฝรั่งเศส ในขณะเดียวกัน การผลิตไวน์ก็ได้รับความนิยม แหล่งข่าวบางแหล่งระบุว่า การค้นพบเครื่องดื่มนี้เป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจและเกี่ยวข้องกับกิจกรรมของพ่อค้าชาวดัตช์เจ้าเล่ห์ที่บรรทุกสินค้าบางประเภทจากพื้นที่เมืองฝรั่งเศส คอนยัค. ในศตวรรษที่สิบสาม มีการปลูกองุ่นจำนวนมากที่นี่
ในเวลานั้น พ่อค้าได้บรรจุไวน์จากภูมิภาคนี้ แต่เนื่องจากไม่รู้ว่าจะเก็บไวน์อย่างไรอย่างเหมาะสม บางครั้งพวกเขาจึงเปรี้ยวระหว่างการเปลี่ยนแปลง หลังจากที่ภาษีศุลกากรสำหรับการค้าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้น พ่อค้าก็ตัดสินใจใช้กลอุบาย พวกเขานำไวน์ไปกลั่นเพื่อลดปริมาตรของไวน์ สารที่เป็นผลลัพธ์ถูกเจือจางด้วยน้ำ นี่คือที่มาของแอลกอฮอล์ที่เรียกว่าบรั่นดี หลายศตวรรษต่อมา บรั่นดีเริ่มเก็บและขนส่งในถังไม้โอ๊ค
ในศตวรรษที่สิบแปด ถังที่เตรียมไว้สำหรับการขนส่งยังคงอยู่ในท่าจอดเรือนานขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากสงครามระหว่างฝรั่งเศสและอังกฤษ เมื่อการต่อสู้สงบลง เห็นได้ชัดว่าเครื่องดื่มในถังได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นที่น่าดึงดูด อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงได้รับการดูแลอย่างดีหลังจากการแทรกแซงของอัศวินฝรั่งเศส De la Croix Maron ซึ่งเข้ามาเกี่ยวข้องกับการผลิตไวน์ ความคิดในการกลั่นไวน์สองครั้งมาถึงเขา ดังนั้น เมื่อรวมกับการจัดเก็บในถังไม้โอ๊ค อันที่เหลือเชื่อก็ถือกำเนิดขึ้น คอนยัค.
การผลิตคอนญัก
วันนี้คุณภาพ คอนยัค จัดทำขึ้นจากพันธุ์องุ่นที่เรียกว่า June Blanc มีลักษณะเป็นกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและมีความเป็นกรดสูง ลักษณะเด่นของมันคือปริมาณน้ำตาลต่ำ มีการสังเกตเทคโนโลยีของการปลูกคอนยัคอย่างเคร่งครัด องุ่นจะถูกเก็บและบดด้วยการกดแนวนอน เมล็ด พวง และเปลือกขององุ่นจะถูกลบออก ไม่มีการเติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ที่ได้ เนื่องจากมีความชัดเจนอยู่แล้ว จึงจำเป็นต้องมีการกลั่นสองครั้งเพื่อให้ได้คอนญักที่แท้จริง
มิฉะนั้นวัสดุจะต้องอยู่ในถังไม้โอ๊ค เป็นที่น่าสนใจว่าต้นไม้ที่ใช้ทำภาชนะเหล่านี้ต้องมีอายุไม่ต่ำกว่าแปดสิบปี ในทางกลับกัน ซุ้มไม้ควรอยู่เป็นเวลาหลายปีจนกว่าจะใช้งานได้ (อย่างน้อยก็เพื่อจุดประสงค์นี้) ในขณะเดียวกัน การกลั่นนั้นเกี่ยวข้องกับกระบวนการทางกายภาพและทางเคมีต่างๆ ซึ่งต่อมาได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีความสำคัญต่อรสชาติและกลิ่นสุดท้ายของ final คอนยัค. ในขณะที่อยู่ในถังไม้ มันจะดูดซับแทนนินและฟลาโวนอยด์ที่อยู่ในเนื้อไม้
ประเภทของคอนญัก
การจำแนกประเภทของคอนญักขึ้นอยู่กับอายุของแอลกอฮอล์ที่ใช้ในเครื่องดื่ม ข้อมูลเกี่ยวกับการจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์จะระบุไว้บนฉลาก ผู้ที่ชื่นชอบแอลกอฮอล์สามารถเลือกระหว่าง: V. S./Very Special / - คอนยัคซึ่งกลั่นไว้ในถังไม้โอ๊คอย่างน้อย 2.5 ปี, V. S. O. P./Very Superior Old Pale /, V. O./Very Old /, Reserve- คอนยัค ที่มีสารกลั่นที่ปลูกอย่างน้อย 4 ปี VVSOP / Very-Very Superior Old Pale /, Grande Reserve-คอนญักที่มีการกลั่นอย่างน้อย 5 ปีและ XO / Extra Old /, Extra, Napoleon, Hors d'age, Tres Vieux, Vieille Reserve-คอนญักซึ่งกลั่นในถังไม้เป็นเวลา 6 ปี
การใช้คอนยัคในการปรุงอาหาร
คอนญักบริโภคทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และร่วมกับเครื่องดื่มอื่น ๆ กลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติที่ไม่อาจต้านทานได้ ทำให้เหมาะสำหรับใช้ในค็อกเทลต่างๆ ค็อกเทลที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ได้แก่ ค็อกเทลสีทอง ซอส แซงเกรีย กล็อค และมิลค์เชค คอนญักยังสามารถเติมลงในเครื่องดื่มและชาที่มีคาเฟอีนและผลที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจ
การใช้น้ำอมฤตอะโรมาติกไม่ได้จบเพียงแค่นั้น เชฟมากประสบการณ์รู้ว่ามีสิ่งล่อใจบางอย่างที่จะไม่เหมือนเดิมหากไม่มีคอนยัค สามารถเพิ่มลงในสูตรอาหารสำหรับเค้ก พาย ลูกอม เค้ก ไอศกรีม ครีม และสิ่งล่อใจอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย คอนญักยังสามารถรวมอยู่ในอาหารพิเศษบางอย่างที่มีรสเค็ม ในหมู่พวกเขามีหมู่บ้านของสเตฟานี คอนยัค และออเดิร์ฟฝรั่งเศสขากบ
เสิร์ฟคอนญัก
อย่างไรก็ตามผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แท้จริงต้องการบริโภคในรูปแบบที่บริสุทธิ์ ในสถานการณ์นี้ คอนญักจะเสิร์ฟในแก้วแบบแก้วที่อุณหภูมิ 15 องศาเซลเซียส มิฉะนั้น ถ้วยที่เป็นปัญหาจะถูกจับโดยส่วนกว้างโดยให้ทั้งฝ่ามือ ด้วยวิธีนี้อุณหภูมิของมือจะช่วยเผยกลิ่นของเครื่องดื่ม
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของคอนญัก
มีการพูดถึงอันตรายของแอลกอฮอล์แล้วและจะพูดถึงต่อไป อย่างไรก็ตาม เชื่อกันว่าคอนญักเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีด้านบวกและสามารถส่งผลดีต่อร่างกายได้ ตราบใดที่บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ยาอายุวัฒนะที่มีกลิ่นหอมนี้ทำงานได้ดีกับผู้ที่มีอาการเบื่ออาหาร คุณสมบัติที่มีค่าที่สุดคือความสามารถในการรองรับกิจกรรมของอวัยวะทั้งหมด
ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าเครื่องดื่มอะโรมาติกในปริมาณน้อยมีผลโทนิค นอกจากนี้ปรากฎว่าคอนญักมีผลดีต่อแผลในกระเพาะอาหารและยังช่วยเร่งการรักษาโรคหลอดเลือดหัวใจตีบและช่วยลดไข้ การบริโภคที่เหมาะสมของ คอนยัค มีผลดีต่อความจำไม่ดีและช่วยปล่อยนิ่วในไต
