2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
พริกแห้ง เป็นส่วนสำคัญของประเพณีการทำอาหารบัลแกเรีย ไม่มีแม่บ้านคนไหนที่ไม่รู้จักสูตรพริกแห้งอย่างน้อยสักสองสามสูตร ทุกจานกับพวกเขาจะกลายเป็นความสุขในการทำอาหารที่ลืมไม่ลงและอร่อย
ในข้อมูลที่เก็บรักษาไว้ตั้งแต่ศตวรรษที่สิบเจ็ด แพทย์โบราณสั่งพริกให้ผู้ป่วยในรูปของผง นี้รักษาอาการปวดตะโพกเช่นเดียวกับปัญหาทางเดินอาหารและท้องอืด
ปัจจุบันคุณสมบัติเหล่านี้ได้รับการยืนยันอย่างสมบูรณ์ พริกแห้งกระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหารทำหน้าที่เป็นเครื่องขยายหลอดเลือดที่มีประสิทธิภาพของระบบไหลเวียนโลหิตและส่งเสริมการปล่อยก๊าซในลำไส้
คุณสมบัติในการรักษาเกิดจากวิตามินซีในระดับสูง นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรต โปรตีน น้ำมันหอมระเหย อัลคาลอยด์ โพรวิตามินเอ กรดอินทรีย์ เกลือแร่ และอื่นๆ
การทดสอบแสดงให้เห็นว่ารับประทานในปริมาณเล็กน้อยจะมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร กระตุ้นความอยากอาหาร และทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่า
ในทางการแพทย์ส่วนใหญ่ใช้พริกร้อนแห้งในรูปแบบของแพทช์และขี้ผึ้งสำหรับโรคไขข้อ discopathy และอาการปวดตะโพก
หนึ่งในวิธีที่เก่าแก่ที่สุดในการทำให้พริกแห้งคือเชือกในสนาม จนถึงทุกวันนี้ แม่บ้านหลายคนยังคงใช้พริกแดงแห้งสำหรับฤดูหนาวในลักษณะนี้ รสชาติและกลิ่นไม่สามารถเทียบได้กับผลิตภัณฑ์แช่แข็งหรือกระป๋องจากร้านค้า
เลือกพริกยาวตรงและเนื้อเล็กน้อยสำหรับการทำให้แห้ง พวกเขาจะร้อยด้วยด้ายที่แข็งแรง ผ่านด้ามจับ โดยหันไปในทิศทางตรงกันข้ามเพื่อระบายอากาศ
เชือกพริกแขวนอยู่ใต้ร่มในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก ไม่ควรอยู่กลางแดดตลอดเวลา เมื่ออากาศเริ่มเสื่อมลง พริกจะถูกย้ายไปยังห้องที่แห้งและเย็น
ก่อนใช้ให้อุ่นพริกแห้งด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เย็นในกระทะที่ปิดฝา
พริกแดงสามารถเตรียมได้จากพริกแดงแห้ง เพื่อจุดประสงค์นี้พริกแห้งหรือ cambi จะถูกทำความสะอาดเมล็ดและวางในเตาอบ
จากนั้นนำไปบดหรือบดในเครื่อง ร่อนผ่านตะแกรง ผลที่ได้จะกระจายเป็นชั้นบาง ๆ และปล่อยให้แห้งสนิท เก็บในขวดแก้วที่ปิดสนิท
