2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าใครเป็นผู้ค้นพบพริกขี้หนู? การเดินทางของนักสำรวจคริสโตเฟอร์ โคลัมบัส ได้ทำให้พริกไทยเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ระหว่างการเดินทางไปตามชายฝั่งของทวีปใหม่ของอเมริกา ย้อนหลังไปถึงปี 1492 พริกได้รับการปลูกฝังและปลูกกันอย่างแพร่หลายโดยประชากรในท้องถิ่น - จากเม็กซิโก - ไปทางใต้ทั่วอเมริกาใต้
พริกไทยร้อนหลากหลายพันธุ์ดีมาก เราจะเน้นที่สิ่งที่พบบ่อยที่สุดในซีกโลกตะวันตก
อาจิ - พันธุ์นี้มีต้นกำเนิดมาจากเปรู ในสภาพสดจะมีสีเขียวหรือสีแดงและเมื่อแห้งแล้วจะมีสีเหลืองและมีปลายแหลม ความยาวของพวกเขาถึง 8-12 เซนติเมตร แม้ว่าจะดูอ่อนโยน แต่ก็เผ็ดมาก ใช้สำหรับอาหารแบบดั้งเดิมของดองและซอส
อนาไฮม์ - เป็นพริกขี้หนูสีเขียวแดงจากแคลิฟอร์เนีย ในรูปแบบที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะจะมีสีเขียวซีดและเมื่อโตเต็มที่จะกลายเป็นสีแดงเพลิง มีขนาดกลางถึงเนื้อมาก ยาวไม่เกิน 15 เซนติเมตร พริกที่ยังไม่สุกใช้สำหรับซอสและจานที่ตุ๋น หั่นเป็นชิ้น หรือยัดไส้ ผู้ใหญ่ - ในลักษณะเดียวกันและสำหรับการอบและบรรจุกระป๋อง
ฮาบาเนโร - พันธุ์เล็กมีรสชาติของผลไม้เมืองร้อน ต้นกำเนิดของพวกเขามาจากทะเลแคริบเบียน พริกชนิดนี้มีรสเผ็ดมาก ใช้สำหรับทำซัลซ่า หมัก และ lyutenitsa
นิวเม็กซิโก - พันธุ์นี้เรียกอีกอย่างว่าพริกเขียวยาว เผ็ดร้อนถึง 25 เซนติเมตรมีรสหวานและเป็นดิน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมซอสเขียวและอาหารตุ๋น
โปบลาโน - นี่เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่พบมากที่สุดในเม็กซิโก. พริกเขียวเข้มมีสีม่วงดำและปลายแหลม มีความเผ็ดเล็กน้อยถึง 12 เซนติเมตร พริกเหล่านี้มักจะต้มหรืออบไม่เคยกินดิบ! นิยมนำมาทำพริกยัดไส้
ซอสพริกทาบาสโก้ - สีส้มสดใส พันธุ์เล็กและบางที่มีต้นกำเนิดในหลุยเซียน่าและละตินอเมริกา มีรสเผ็ดจัด มีกลิ่นของต้นหอมหรือขึ้นฉ่าย พริกไทยชนิดนี้เป็นเครื่องหมายการค้าของซอสทาบาสโก มีการใช้งานมากมายในการทำอาหารเช่นเดียวกับในค็อกเทลบางชนิด
พริกทุกชนิดเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดี และยังมีวิตามิน B6 วิตามินเอ โฟเลต โพแทสเซียม และไฟเบอร์อีกมาก รสแสบร้อนเกิดจากสารเคมีแคปไซซิน ซึ่งไม่ได้รับผลกระทบจากการอบชุบด้วยความร้อน คุณต้องจำไว้ว่ายิ่งพริกไทยเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งร้อนเท่านั้น เนื่องจากพริกขนาดเล็กมีเมล็ดและเส้นเลือดมากกว่าพริกที่มีขนาดใหญ่กว่ามาก ซึ่งเป็นที่ที่มีความเข้มข้น 80% ของแคปไซซิน
เมื่อซื้อของให้เลือกพริกที่มีรูปร่างแข็งและมันวาว หลีกเลี่ยงรอยย่นที่อ่อนนุ่มซึ่งมีรอยแตกหรือจุด เราขอแนะนำให้คุณเก็บไว้ในตู้เย็นเพราะวิธีนี้จะคงความสดได้นานขึ้น พริกขี้หนูมีความทนทานมากกว่าพริกหวาน ล้างให้สะอาดก่อนใช้เพื่อเอาแว็กซ์ที่ปิดผิวออก
