2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ฤดูร้อนเป็นฤดูของทะเลและด้วยปลาที่จับได้สดๆ เราทุกคนรู้ว่ามันดีสำหรับสุขภาพของเราแค่ไหน อุดมไปด้วยกรดอะมิโน โปรตีน แร่ธาตุ และปรุงอาหารได้ง่ายและรวดเร็ว มีไขมันต่ำจึงเหมาะสำหรับทุกวัยและกำหนดไว้ในอาหารทุกประเภท มีปลาหลายชนิดในท้องตลาด นี่คือเคล็ดลับบางประการในการปรุงให้ดีที่สุด:
ขั้นแรกปลาจะต้องสด คุณจะจำมันได้ด้วยเกล็ดที่แวววาวของมัน เนื้อแน่น ตาเป็นมันเงา เหงือกมีสีแดงและชื้น เราต้องการมีดหรือกรรไกรที่คม ปลาสดลื่นและมีเมือกติดอยู่ ดังนั้นควรระมัดระวังในการทำความสะอาด
ถือให้แน่นคุณจะต้องใช้ผ้าขนหนูและเกลือ เขาคว้าหางและขูด มันเริ่มจากหางถึงหัวจึงเอาเกล็ดออก ในการไส้ปลา จะต้องผ่าท้องและเอาอวัยวะภายในออก ระวังอย่าให้ถุงน้ำดีบาดเจ็บ
ลอกเปลือกดำออกจะขม ปลาที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษสำหรับทำครัว จากนั้นนำกระดูกออกบนกระดานโดยให้ผิวหนังหงายขึ้นและหน้าท้องที่เปิดอยู่คว่ำลง
หางถูกตัดโดยกดแรง ๆ กับกระดาน ปล่อยกระดูกสันหลัง และตัดที่หัว ผิวสำหรับเนื้อสามารถแยกออกได้ จากนั้นถูด้วยน้ำมะนาว ทำให้เนื้อแน่นขึ้นและมีกลิ่นจางลง โรยเกลือก่อนปรุงอาหาร
เพื่อให้ปลาชุ่มฉ่ำเมื่ออบในเตาอบ คุณต้องใช้ของเหลวหรือน้ำซุปเล็กน้อย ไวน์ขาว น้ำมันมะกอกหรือผัก วางไว้ที่ด้านล่างของถาดอบ วางปลาลงไปแล้วทาน้ำมันด้านบน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบอุ่น
หลังจากนั้นครู่หนึ่งฟอยล์จะถูกลบออกและกลับไปที่เตาอบเพื่ออบ ปลาที่เสร็จแล้วจะต้องจับแน่น เพื่อให้กรอบ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ น้ำมะนาว และทาน้ำมันหรือน้ำมันมะกอกก่อนย่าง นอกจากนี้ยังสามารถหมักค้างคืนในน้ำมันและน้ำมะนาว
มีปลาที่ทอดในกระทะที่อร่อยมาก - ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, เป็ด, ปลาฉลามและปลาทู ขั้นแรกให้ใส่เกลือแล้วคลึงในแป้งข้าวโพดแล้วทอด - ดังนั้นจึงดูดซับไขมันได้น้อยลง
การทำอาหารเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพในการปรุงอาหารปลา ขั้นแรกให้ใส่น้ำเกลือเดือดกับไวน์ขาวหรือน้ำซุป ปล่อยให้น้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำ
เครื่องเทศที่ใช้กันมากที่สุดในการปรุงอาหารปลาคือ - เกลือ, พริกไทย, พริกไทยขาว, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, เลมอนบาล์ม, โรสแมรี่และโหระพา
