2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ควรใช้กรรไกรทำครัวหรือมีดที่คมและยืดหยุ่นในการทำความสะอาดปลา ระวังเพราะปลาสดจะลื่นมาก หากคุณต้องการเก็บให้แน่นและไม่บาดมือ คุณต้องเตรียมเกลือและผ้าเช็ดปาก แนะนำให้ล้างด้วยน้ำไหลบ่อยๆ
ขั้นตอนแรกในการทำความสะอาดปลาคือการเอาเกล็ดออก จับหางให้แน่นแล้วขูดด้วยหลังมีด ย้ายจากหางไปที่หัว - ไปในทิศทางตรงกันข้ามกับเกล็ด ครีบครีบด้วยกรรไกรและจัดทรงหางเหมือนตัวอักษร V
ขั้นตอนต่อไปคือการแล่ปลา วางลงบนกระดาษ parchment ผ่าท้องด้วยมีดคมแล้วเอาเครื่องในออก ระวังลำไส้ให้ดีเพราะมักจะเต็มไปด้วยหนอนที่จะกระจายไปทุกที่ในกรณีที่เกิดการแตก บันทึกคาเวียร์ซึ่งคุณสามารถเตรียมได้ในภายหลัง
หลังจากถอดเครื่องในแล้ว ให้แกะและย่าง
อย่าลืมเอาสะดือสีดำออก ซึ่งจะทำให้เนื้อมีรสขมเมื่อปรุงสุก
หากคุณกำลังทำความสะอาดปลาคาร์พ คุณต้องเอากระดูกหอยมุกซึ่งอยู่บนหัวเมื่อเข้าร่วมร่างกาย สนับมือนี้ให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์หรือขมกับจาน
หลังจากควักปลาแล้วควรล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล
ในกรณีที่คุณจำเป็นต้องก้างปลา เราขอเสนอทางเลือกให้คุณสองทาง
ไม่มีกระดูกในช่องท้อง: ตัดช่องท้องและเอาอวัยวะภายในออก ละลายปลาบนกระดานโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านบน โรยหางด้วยเกลือแล้วจับให้แน่น จากนั้นกดกระดูกสันหลังแรงๆ ให้แบน
ตอนนี้พลิกด้านหนังปลาลงบนกระดาน ตัดหางด้วยกรรไกรและใช้ปลายมีดคลายกระดูกสันหลังเล็กน้อย ตัดหัวให้ปล่อย
กระดูกสันหลัง: หากคุณต้องการเติมปลาที่ด้านหลัง คุณต้องตัดมันตามแนวกระดูกสันหลังตั้งแต่หางถึงหัว เลื่อนมีดไปที่กระดูกสันหลังทั้งสองข้าง
เปิดปลาอย่างระมัดระวังและเอาอวัยวะภายในและกระดูกสันหลังออก ใช้กรรไกรตัดกระดูกที่หัวและหาง
