ข้าวดำ

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ข้าวดำ / ข้าวดำ / เป็นธัญพืชที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชีย ด้วยเหตุนี้จึงนิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารของหลายประเทศ เช่น จีน ญี่ปุ่น และเกาหลี เรียกอีกอย่างว่าข้าวสีม่วงเนื่องจากความแตกต่างเล็กน้อยที่ได้รับหลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อน

สีเฉพาะของผลิตภัณฑ์อาหารพิจารณาจากการมีแอนโธไซยานิน (เม็ดสี) ในองค์ประกอบ เม็ดสีเดียวกันสามารถพบได้ในบลูเบอร์รี่และองุ่น ข้าวดำมีค่ามาก ไม่เพียงแต่เป็นส่วนประกอบที่แปลกใหม่ของอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นสุดยอดอาหารอีกด้วย

ประวัติข้าวดำ

ข้าวดำ มีประวัติศาสตร์ที่เก่าแก่มาก คนจีนโบราณเรียกมันว่า ข้าวจักรพรรดิ. คนธรรมดามองว่าเป็นอาหารต้องห้าม มีเพียงจักรพรรดิและคนใกล้ชิดเท่านั้นที่มีสิทธิ์กินธัญพืชสีดำ การลงโทษอย่างเข้มงวดแฝงตัวสำหรับผู้ที่กล้าที่จะเอื้อมมือไปหาข้าวศักดิ์สิทธิ์ ผู้กล้ามักถูกเรียกให้ตาย

แต่ทำไมผู้ปกครองถึงยืนกรานที่จะเป็นคนเดียวที่กินข้าวดำ? ตามความเชื่อในสมัยนั้น ถั่วดำขนาดเล็กสามารถให้อายุยืนและสุขภาพแก่ผู้ที่กินมัน ในอดีตที่ผ่านมา ข้าวดำได้รับการยอมรับ และเป็นการเยียวยา

หมอพื้นบ้านแนะนำให้ใช้สำหรับปัญหากระเพาะอาหารและเพื่อกระตุ้นการทำงานของต่อมหมวกไต เชื่อกันว่าจะทำให้การมองเห็นคมชัดขึ้นและสามารถใช้เป็นยาโป๊และเป็นวิธีการไหลเวียนโลหิตที่ดีขึ้น

องค์ประกอบของข้าวดำ black

ข้าวดำ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่มันเป็นอาหารโปรดของคนโบราณ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดนั้นเกิดจากองค์ประกอบที่หลากหลาย ข้าวดำเป็นแหล่งของโปรตีน กรดอะมิโนที่มีประโยชน์มากมาย วิตามิน B9 และวิตามินอี นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุต่างๆ เช่น แมกนีเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส แมงกานีส แคโรทีน ไฟเบอร์ และอื่นๆ มีไฟเบอร์มากกว่าข้าวขาวถึงสี่เท่า ข้าวดำมีน้ำตาลต่ำและไม่มีกลูเตนเลย

หุงข้าวดำ

ตามที่เราทราบก่อนหน้านี้ ใช้ข้าวดำ บ่อยมากในการทำอาหารเอเชีย อย่างไรก็ตาม เพื่อการปรุงอาหารที่ดี จะต้องคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างของมันด้วย ควรสังเกตว่าข้าวชนิดนี้มีเปลือกแข็งกว่าพันธุ์ขาว ดังนั้น การเตรียมข้าวจึงต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า หลังจากทำความสะอาดและล้างข้าวแล้ว คุณสามารถทิ้งข้าวไว้ในน้ำ (ซึ่งคุณสามารถใช้ในจานได้) เป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปอบร้อนต่อไป

ถ้าคุณไม่แช่ซีเรียล ไม่เพียงแต่คุณจะต้องปรุงมันเป็นเวลานาน แต่ยังมีความเสี่ยงสูงต่อปัญหาการย่อยอาหาร ในเวลาเดียวกัน ข้าวที่แช่น้ำดีจะถูกต้มในน้ำประมาณ 60 นาที (ในอัตราส่วน 1: 2) แล้วย่อยได้ง่าย ข้าวหุงสุกมีสีม่วงเข้ม มีกลิ่นบ๊องเข้มข้นและมีรสหวานอ่อนๆ

อีกคุณสมบัติหนึ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อปรุงอาหารด้วยก็คือ การใส่สีให้กับผลิตภัณฑ์อาหารทุกชิ้นที่นำมาผสมกัน คุณสมบัตินี้ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบของเชฟที่มีประสบการณ์ แต่ถ้าคุณไม่ได้มองหาเอฟเฟกต์ดังกล่าว เป็นการดีกว่าที่จะแทนที่ด้วยข้าวกล้องซึ่งจะไม่ให้เฉดสีพิเศษแก่ส่วนผสมอื่นๆ ในแบบพิเศษ

มิฉะนั้น ข้าวดำ ใช้ไม่เพียงแต่ในอาหารจานหลักแต่ในสลัดและเครื่องเคียง ทานกับผักได้ทุกชนิดและบางครั้งก็มีผลไม้ด้วย ใช้ในข้าวต้มต่างๆ อาหารทะเล เช่น กุ้ง หอยแมลงภู่ ปู ปลาหมึก และอื่นๆ มักใช้ในการทำซูชิ

ชุดค่าผสมเหล่านี้บางส่วนไม่ธรรมดาสำหรับรสชาติของบัลแกเรียและดูเหมือนจะไม่ดึงดูดใจมากนัก ในทางกลับกัน การรวมกันระหว่าง ข้าวดำ และกะทิสามารถเชื่อมโยงกับนมที่รู้จักกันดีของเรากับข้าวได้อย่างแน่นอน

ประโยชน์ของข้าวดำ

ข้าวดำ ไม่เพียงแต่กระตุ้นความอยากรู้ของแพทย์แผนโบราณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแพทย์สมัยใหม่ด้วย จึงเป็นที่มาของการวิจัยในยุคของเรา งานวิจัยล่าสุดบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าข้าวดำช่วยป้องกันมะเร็งต่างๆ เบาหวาน ความดันโลหิตสูง และโรคร้ายแรงอื่นๆ ตามความเห็นของผู้เชี่ยวชาญชาวอเมริกัน ข้าวที่มีปัญหาเพียงส่วนเล็กๆ เท่านั้นที่มีสารอาหารมากกว่าบลูเบอร์รี่ ซึ่งรักษาชื่อเสียงว่าเป็นซุปเปอร์ฟู้ด

ข้าวชนิดนี้เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายของเราต้องการอย่างมากในการพัฒนาอย่างเหมาะสม สารเหล่านี้มีความจำเป็นมากที่สุดในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็น เมื่อเราถูกไวรัสทุกประเภทโจมตีและระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง

ค่อนข้าง ข้าวดำ ถือว่ามีประโยชน์มากกว่าสีขาวเพราะมีโซเดียมน้อย นอกจากนี้ยังไม่มีกลูเตน ซึ่งทำให้เป็นอาหารโปรดของทุกคนที่เลิกกินซีเรียล เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ เนื่องจากการแพ้กลูเตน

ข้าวดำ เป็นอาหารที่ชอบด้วยเหตุผลอื่นๆ ขอแนะนำสำหรับปัญหาเส้นผม รวมทั้งผมร่วงและหงอก ตามหลักการแพทย์แผนจีน มีส่วนช่วยในการทำงานของตับ และมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีที่เพิ่งคลอดบุตร นอกจากนี้ยังแนะนำสำหรับปัญหาเกี่ยวกับไตและระบบย่อยอาหาร