เนื้อห่าน

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

เนื้อห่าน ได้มาจากนกที่เรียกว่า ห่าน (Anser) ห่านเป็นนกขนาดใหญ่ที่พบได้ทั่วไปในยุโรป เอเชีย แอฟริกา อเมริกาเหนือ และอเมริกาใต้ ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนได้เลี้ยงห่านประเภทต่างๆ และใช้เนื้อและไข่เป็นอาหาร ผ้านวม หมอน เสื้อผ้า และของที่ระลึกทำจากขนห่านในสมัยก่อนและในปัจจุบัน ตามคำกล่าวอ้างบางข้อ แม้แต่ห่านก็ยังเป็นนกตัวแรกที่มนุษย์เลี้ยงไว้ พงศาวดารโบราณระบุว่าชาวอียิปต์เลี้ยงห่านได้ไกลถึง 2,000 ปีก่อนคริสตกาล

ทุกวันนี้ในหลายประเทศมีความหลากหลายของสายพันธุ์ และในสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน น้ำหนักจะแตกต่างกันระหว่าง 1.5 ถึง 6 กิโลกรัม พบได้ทั้งในป่าและในประเทศ กินทั้งห่านในประเทศและห่านป่า ห่านในประเทศมีน้ำหนักตัวสูงกว่าห่านป่า ข้อดีอีกประการหนึ่งคือสามารถวางไข่ได้ปีละห้าสิบฟอง ในขณะที่ไข่ป่าวางไข่ได้เพียงโหลเท่านั้น ห่านหน้าขาวผู้ยิ่งใหญ่ ห่านสีเทา ห่านปากสั้น ห่านเมล็ดพืช และห่านหน้าขาวตัวเล็ก เป็นที่รู้จักในบัลแกเรีย

ส่วนผสมของเนื้อห่าน

เนื้อห่าน เป็นแหล่งของธาตุที่มีประโยชน์มากมาย เช่น เหล็ก สังกะสี ทองแดง แมงกานีส ซีลีเนียม นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม และแคลเซียม มีวิตามินหลายชนิดในผลิตภัณฑ์อาหาร จากการศึกษาพบว่าเนื้อห่านประกอบด้วยวิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 5 วิตามินบี 9 วิตามินบี 12 วิตามินซีและวิตามินพี

เลือกเนื้อห่าน

คุณจะเดา เนื้อห่าน ด้วยสีที่ค่อนข้างเข้ม ดูเหมือนเนื้อเป็ด คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์จากห่วงโซ่อาหารได้ แต่แนะนำให้รับโดยตรงจากผู้ผลิตเพราะจะรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ อายุของเนื้อเป็นสิ่งสำคัญที่สุด เนื้อของตัวอย่างที่อายุน้อยกว่านั้นนุ่มและอร่อยกว่า เมื่อเลือกห่านให้ใส่ใจกับผิวหนัง ไม่ควรมีบาดแผล ต้องแห้งและมีสีสม่ำเสมอ ไขมันรอบเนื้อต้องใส

เก็บเนื้อห่าน

ถ้า เนื้อห่าน ถูกตัดสดและจะไม่สุกในเร็ว ๆ นี้ ต้องห่อด้วยพลาสติกและวางไว้ในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นโดยเร็วที่สุด นกแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 เดือน แต่ไม่แนะนำวิธีนี้เพราะจะทำให้รสชาติและคุณภาพทางโภชนาการของเนื้อสัตว์เปลี่ยนแปลงไปไม่มากก็น้อย ไม่แนะนำให้ละลายและแช่แข็งเนื้อสัตว์เป็นระยะด้วยเหตุผลเดียวกัน เมื่อควรใช้เนื้อสัตว์ในการทำอาหาร ควรค่อยๆ ละลายอีกครั้งเพื่อไม่ให้รสชาติเปลี่ยนไป

ปรุงเนื้อห่าน

เนื้อห่านเป็นที่แพร่หลายในการปรุงอาหารของหลายประเทศ ใช้ในสตูว์, ซุป, สลัด, pâtés, casseroles เหมาะสำหรับทำอาหาร ทอด หมัก และอบ ห่านมักจะอบด้วยตัวเองหรือยัดไส้ด้วยข้าว, แครอท, มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, วอลนัท, เห็ด, มันฝรั่ง, ถั่วและอื่น ๆ แน่นอน ห่านสามารถตัดและนำไปใช้ทำสเต็กที่น่าตื่นตาตื่นใจด้วยซอสถั่วเหลือง กระเทียม น้ำมะนาว ไวน์แดง ปาปริก้า พริกไทยดำ ขมิ้น แกง และอื่นๆ อีกมากมาย

เพื่อเตรียมห่าน คุณจะต้องใช้เวลาและความอดทนเพียงพอ ควรล้างและทำความสะอาดอย่างดี การปรุงอาหารของนกเองใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง คุณต้องใช้ไม้เสียบที่ต้นขาของนกเพื่อให้แน่ใจว่าคุณทำงานเสร็จแล้ว หากใบมีดผ่านเนื้อเล็กน้อยแสดงว่าสุกดี มิฉะนั้น ห่านของคุณจะต้องอยู่บนกองไฟเป็นระยะเวลาหนึ่ง

หากคุณต้องการย่างห่านยัดไส้ คุณต้องใส่เกลือแล้ววางไว้ที่ระดับต่ำสุดของเตาอบ ให้ความสนใจกับตำแหน่งของนก - ควรวางไว้บนหลังของมัน จากนั้นก็ควรทาจาระบี คุณยังสามารถทาด้วยครีมระหว่างย่างต้องพลิกตัวนกให้ย่างเท่าๆ กัน เป็นไปได้ว่าคุณจะต้องยกระดับให้สูงขึ้นในเตาอบ ในขณะที่เนื้อกำลังย่างอยู่ ควรรดน้ำเป็นระยะพร้อมกับซอสที่ปล่อยออกมา นำเข้าอบประมาณสองชั่วโมงหรือจนเป็นเปลือกสีทอง

ประโยชน์ของเนื้อห่าน

การบริโภคของ เนื้อห่าน แนะนำด้วยเหตุผลหลายประการ เนื้อสัตว์มีกรดไขมันจำนวนมาก กรดอะมิโนในนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อร่างกายของเรา เนื่องจากช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและสร้างกล้ามเนื้อ กรดอะมิโนยังมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์เอนไซม์ สมาธิ การนอนหลับและแม้กระทั่งอารมณ์ที่ครอบงำเราขึ้นอยู่กับพวกเขา

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่า เนื้อห่าน จะต้องอยู่ที่โต๊ะของผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังแนะนำในการต่อสู้กับโรคบางชนิด หากคุณเป็นโรคโลหิตจาง ควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำ เนื่องจากเป็นแหล่งแร่ธาตุที่ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต

เนื้อห่าน เป็นที่ชื่นชมในหมู่คนไม่เพียงเพราะรสชาติเท่านั้น ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยย่อยอาหาร และยังมีความสามารถในการกำจัดสารพิษในร่างกาย ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับพิษตะกั่ว เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ เนื่องจากช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและร่างกาย นอกจากนี้การกินยังช่วยกระตุ้นการหลั่งกรดน้ำดี